Imprägnieren Chilis ein Schneidebrett aus Holz?

Nachdem ich heute früh (naja, vor 10 Minuten) eine Chili zerkleinert hatte, ging ich dann mein normales Ritual durch, bei dem ich meine Hände schrubbte, um die Spuren zu entfernen, die die Chilis an meinen Fingern hinterlassen.

Und da habe ich mich gefragt: Hat das, was sich schwer vom Finger lösen lässt, einen langfristigen Einfluss auf mein Schneidebrett aus Holz?

Ich reinige/schrubbe das Brett regelmäßig und es gibt keine sichtbaren Flecken, aber wir alle wissen, dass es versteckte Probleme gibt.

PS - war mir nicht sicher, ob ich ein "Chili-Pfeffer"-Tag erstellen oder "Chili" allein (oder mit "Pfeffer") verwenden sollte. Also bitte bei Bedarf neu taggen.
Es sieht so aus, als gäbe es einige Meinungsverschiedenheiten über Chili/Chili/Chile in den bereits verwendeten Tags - ich bin mir ziemlich sicher, dass Chili am häufigsten vorkommt. Vielleicht ist das eines der Dinge, die als Synonyme behandelt werden sollten.
Ich denke, dass der Geschmack / die Hitze viel weniger absorbiert wird als der von Knoblauch oder Zwiebeln. Ich habe 3 Bretter: Knoblauch/Zwiebel/herzhaft, Fleisch und Obst/Gemüse/Süß. Hält Aromen im Allgemeinen getrennt.
@Jefromi Meiner Erfahrung nach bezieht sich Chili auf den Pfeffer, während Chili das Gericht ist (das braune schlampige Zeug aus Texas). Zumindest ist das der übliche Sprachgebrauch in New Mexico.
@KeithB: Ich habe diese Konvention auch gesehen, und ich mag sie, aber ich habe auch gesehen, dass Chili sehr viel für die Paprika verwendet wird - auch in Wörterbüchern, vor jeder Gerichtdefinition. Google-Umfragen scheinen dem zuzustimmen, wobei „Chili pepper/powder“ weit mehr Treffer erzielt als „Chile pepper/powder“. Wikipedia sagt "Chili-Pfeffer (von Nahuatl-Chili, Chili-Pfeffer, Chili, Chili, Chili und Chili)". Offensichtlich ist die einzige Gewissheit, dass es Abwechslung gibt, aber Chili scheint ein guter De-facto-Standard zu sein.
Heißt das Gericht nicht Chili con (oder sin) carne?

Antworten (2)

So ziemlich alles, was ich gelesen habe ( z. B. diese Seite ), besagt, kein Holz zu verwenden, da die Öle aus den Paprikaschoten in das Brett eindringen und übertragen werden und dort auch nach gründlichem Waschen auf unbestimmte Zeit bleiben.

Dieser Thread ist voll von Menschen mit persönlicher Erfahrung, die Wärme auf spätere Mahlzeiten zu übertragen.

Das heißt, wie bei Jefromi habe ich schon früher Peperoni auf Holz geschnitten und keine Übertragung bemerkt. Insbesondere selbst angebaute Habaneros und Jalapenos auf Ahornbrettern.

Vielleicht bin ich nur an die Hitze gewöhnt und bemerke es nicht, aber diese Empfehlungen entsprechen nicht meiner persönlichen Erfahrung. Ich schrubbe meine Bretter nach Gebrauch gründlich, aber das wäscht wahrscheinlich keine Restöle weg.

Wenn Sie wirklich auf Nummer sicher gehen möchten, zum Beispiel wenn jemand in Ihrem Haus hitzeempfindlich ist oder kleine Kinder in der Küche helfen, können Sie ein Brett zum Schneiden von Paprika verwenden oder Paprika einfach auf einem kleinen Plastikbrett schneiden und danach gründlich waschen jeder Einsatz.

Ich bemerke manchmal eine begrenzte Übertragung, besonders nachdem ich sehr scharfe Chilis wie Habaneros verarbeitet habe. Es dauert nicht lange. Aber ich bin ja auch an das Gewürz gewöhnt...
Meine anekdotischen Beweise (würzige rohe Mango, nachdem sie auf einem Brett geschnitten wurde, das üblicherweise für Vogelaugen- und Habanero-Chilis verwendet wird ...) bestätigen es :)

Ich hacke so ziemlich alles auf einem Bambus-Schneidebrett, einschließlich Chipotle en Adobo die ganze Zeit und viel frische Paprika häufig. Zugegeben, ich bin Texaner und etwas gewöhnungsbedürftig, aber ich habe noch nie eine Restwärme im Board bemerkt. Und wirklich, obwohl meine Zunge daran gewöhnt sein mag, glaube ich nicht, dass meine Augen es sind - und wenn das Brett heiß wäre, hätte ich es inzwischen auf die harte Tour herausgefunden.

Guter Punkt mit den Augen, ich habe auch nicht auf die harte Tour gelernt, also scheint unsere Erfahrung zumindest mit der der anderen übereinzustimmen, wenn nicht sogar mit dem Rest des Internets - großartig :)
Bambus drückt sein eigenes Öl aus (einer der großen Vorteile davon in vielen Anwendungen) und kann deshalb widerstandsfähiger sein.
@dmckee: Ah, guter Punkt. Obwohl stephennmcdonalds Boards aus Ahorn sind.
Ja, ich bin sicher, es hängt sehr davon ab, wie porös die Holzoberfläche ist und ob sie mit etwas wie Mineralöl versiegelt wurde, das polymerisiert.
Imprägnieren Chilis ein Schneidebrett aus Holz?
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