Warum Messer nicht in die Spülmaschine geben?

Teure Messer können eine Fahrt durch die Spülmaschine überstehen, aber wie andere bereits erwähnt haben, können sie gegen Dinge stoßen, mit Reinigungsmitteln und dergleichen beschichtet werden, Holz beschädigen usw. Warum sollten Sie das einer Investition antun?

Billigere Messer entfernen einfach Rost/Korrosion, selbst wenn Sie sie entfernen und direkt nach dem Zyklus trocknen. Ja, Sie können es abschrubben, aber Sie verlieren auch Metall von der Klinge, beginnen möglicherweise Rost in Bereichen, die Sie nicht trocknen können, und verschlechtern im Allgemeinen die Messer.

Nun, selbst für Messer ohne Holz ist eine Spülmaschine eine sehr feindliche Umgebung. Der Grund liegt in erster Linie an den Klingen. Wenn Sie Qualitätsmesser haben, die Ihnen wichtig sind und die Sie viele Jahre behalten möchten, dann lohnt es sich einfach nicht. Es ist einfach zu leicht, dass ein Messer herumgerüttelt wird und in andere Messer oder Besteck schlägt und gekerbt wird.

Sie erwähnen, dass Sie sich beim Waschen mit der Hand eher schneiden. Nun, dafür gibt es einen Trick.

Der einfachste und sicherste Weg, ein Messer von Hand zu waschen, besteht darin, es flach gegen die Seite der Spüle zu drücken und dann Ihren Schwamm/Schrubber auf der freiliegenden Seite des Messers zu verwenden. Wiederholen Sie für die andere Seite. Dadurch bleibt Ihre Klinge sicher, da die Schneide niemals etwas berührt. Es verhindert auch, dass Ihre Schwämme und Hände von der Klinge in Stücke geschnitten werden.

Trocknen Sie es sofort mit einem Geschirrtuch ab und wischen Sie dabei vom Kropf bis zur Spitze von der Rückseite des Messers aus .

Der größte Grund, den ich gehört habe, ist, dass die Holzgriffe dort nicht überleben können und trotzdem gut aussehen. Es kann immer noch funktionieren, aber Sie müssen darauf achten, die Messer sofort nach Abschluss des Waschgangs zu entfernen. Und ja, es stimmt. Meine Messer mit Holzgriff sind merklich grauer als ihre neueren Brüder.

Unsere Messer ohne Holzgriff (diese Wüsthof-Klingen) gehen ohne Bedenken in die Spülmaschine.

Ich habe gehört, dass bestimmte Bestandteile von Geschirrspülmitteln tatsächlich so aggressiv sein können, dass Sie Gefahr laufen, Ihre Messer stumpf zu machen. Ich bin jedoch kein Experte für die Wechselwirkung zwischen Metall und Reinigungsmitteln, also nehmen Sie das bitte nicht als absolute Wahrheit.

Was ich beobachtet habe, ist, dass die Messer, wenn sie nur lose in die Spülmaschine gelegt werden (wie Sie es aufgrund der Länge der Messer oft tun müssen), dazu neigen, dass sie während des Reinigungsvorgangs etwas herumrollen, wodurch sie an andere (metallische) stoßen ) Gegenstände wie Töpfe und Pfannen. Das macht sie stumpf, und deshalb wasche ich meine richtigen Messer immer von Hand.

Der einfachste Weg, eine Metallkante zu beschädigen, besteht darin, sie länger als nötig Wasser und Chemikalien auszusetzen. Wenn das Wasser nur auf der Klinge sitzt, führt die Korrosion dazu, dass das Metall abblättert (auf mikroskopischer Ebene). Waschen und trocknen Sie Ihr Messer sofort nach Gebrauch, und es wird Ihnen den Rest Ihres Lebens mit minimalen Schäden halten. Ich habe auch von einigen Leuten gehört, die Reinigungsalkohol entlang der Klinge streichen, um das Wasser zu zerstreuen.

Dies gilt auch für Rasiermesser.

Hinzufügen dieser Antwort, um einige (zugegebenermaßen anekdotische) Beweise zu liefern:

Ich besitze derzeit ein Messer, das mir von jemand anderem gegeben wurde. Der Vorbesitzer hat dieses Messer regelmäßig in die Spülmaschine gestellt. Es ist kein billiges Messer, aber von einer angesehenen Verbrauchermarke (Zwilling-Henckels) würde ich sagen, dass es von mittlerer bis guter Qualität ist.

Zwei Dinge sind mit diesem Messer passiert:

1. Am Griff ist Wasser zwischen Erl und Harzschuppen eingedrungen. Mit der Zeit bildete sich Korrosion, die die Harzablagerungen spaltete.

2. Die Klinge selbst hat etwas Lochfraß entwickelt (auf dem Bild schwer zu erkennen, hauptsächlich am Rücken, deutlicher in der Nähe der Spitze).

An der Messerschneide war auch etwas Schaden, aber da der Vorbesitzer auch einen billigen Durchziehschärfer verwendet hat, ist es wahrscheinlicher, dass dieser den Schneideschaden verursacht hat (es erforderte eine komplette Neuprofilierung)

Aus diesem Grund bin ich mir sicher, dass die Reinigung meiner Messer immer von Hand der beste Weg ist, sie gut zu behandeln. (Das und keine billigen Spitzer verwenden)

Der für die Kanten verwendete Edelstahl ist nicht derselbe Edelstahl, der für Töpfe und Schalen verwendet wird; es lässt sich wesentlich besser härten, ist aber bei weitem nicht so korrosionsbeständig. Suchen Sie Edelstahl der Serien 300 vs. 400. Niemand würde normalerweise ein scharfes Messer aus der Serie 300 herstellen, es sei denn, er stellt ein Tauchermesser her.

Auch besonders teure Messer sind nicht immer aus rostfreiem Stahl gefertigt, es gibt viele Beispiele aus nicht rostfreien Kohlenstoffstählen oder sogenannten semi-rostfreien Legierungen (zB D2 alias SKD11).

Einige der billigsten Klingen sind am korrosionsbeständigsten.

Spülmaschinenchemie ist für all diese schädlich.

Auch thermisches Wechseln, insbesondere wenn es ungleichmäßig ist, kann dazu führen, dass sich Dinge verziehen; Bei einigen Klingendesigns ist das Verziehen eine sehr schlechte Nachricht, da sie schwer zu richten und sauber zu schärfen sind, wenn sie gebogen sind.

Natürlich sind Griffe aus Holz, Lack, Knochen, Horn... sowieso nicht spülmaschinenfest.

Hitze und Wasser zerstören Holzgriffe absolut. Ich kann mir keinen schnelleren Weg vorstellen, ein gutes Messer mit einem Holzgriff zu ruinieren.

auch geschirrspülmittel greifen metall an - auch edelstahl. Ich hatte gute Messer, die von Spülmittelresten angegriffen wurden. Das Problem ist besonders schlimm bei Messern aus Kohlenstoffstahl.

tun Sie es nicht - von Hand waschen.

Meine Messer haben Holzgriffe, die nicht spülmaschinenfest sind (der Lack schmilzt). Ich bin auch misstrauisch gegenüber der Wirkung des Klarspülers, der alles mit einer dünnen Schicht zu versehen scheint, was möglicherweise nicht gut für die Klingen ist.

Ich sehe keine Erwähnung der Tatsache, dass die Wärme / Kühlung geringfügige Ausdehnungen und Kontraktionen verursacht. Dies schwächt mit der Zeit die Dichtungen zwischen den Griffschalen (Plastik, Holz, Pakkaholz, alles) und führt dazu, dass sich die Griffschalen vom Messer lösen. Nicht der einzige Grund, aber es lohnt sich, es aufzunehmen.

Spülmaschinen erhitzen die Klinge auf eine Temperatur, die die Struktur des Stahls selbst verändert, sodass er keine scharfe Kante behält. Es dauert nur einmal in der Spülmaschine, damit dies geschieht, also wenn Ihre diese Reise durchgemacht hat – zu spät. Wenn Ihr Messer brandneu ist – seien Sie einfach überaus wachsam, dass jemand es jemals hineinsteckt.

Mir wurde beigebracht, keine Utensilien mit schwarzem Griff in die Spülmaschine zu geben. Der Grund? Die Griffe verlieren ihren schwarzen Glanz und werden gräulich. Sie erhellen. Erraten Sie, was? Es ist wahr.