Ich war bei Bed Bath & Beyond und habe mit einem der Mitarbeiter über Messer mit Holzgriffen gesprochen. Sie sagte, dass Holzgriffe nicht gut seien, weil sie sich durch Wasser und Hitze verziehen und schwer zu desinfizieren seien (besonders wenn Sie . Aber was ist mit Messern wie den Wüsthof Ikon-Messern mit Schwarzholz? Ich kann ein so teures Messer kaum glauben können diese Mängel haben, besonders wenn man sie richtig reinigt, trocknet und richtig aufbewahrt (meine Frage bezieht sich nicht speziell auf das Wüsthoff-Messer, sondern auf Messer mit Holzgriffen im Allgemeinen).
Messer sind in der Küche sehr strapazierte Werkzeuge und müssen leicht zu reinigen und zu pflegen sein.
Auf allen Qualitätsstufen, sofern es nicht mit Harz imprägniert oder anderweitig behandelt ist, hält Holz einer harten Behandlung, wie z. B. häufigen Fahrten durch die Spülmaschine, nicht gut stand. Selbst wenn Sie es von Hand waschen, möchten Sie es waschen und dann trocknen, damit das Wasser nicht eindringt und mit der Zeit zu Rissen und Verwerfungen führt, sowie zu einem rauen, unangenehmen Gefühl in der Hand, wenn sich die Fasern ausdehnen und trennen.
Was die Hygiene betrifft, sind Holzgriffe Schneidebrettern sehr ähnlich. Bei richtiger Behandlung ist das kein Problem. Gelegentlich können Sie sogar eine milde Bleichlösung (gefolgt von Spülen und Trocknen) verwenden, um sie zu desinfizieren.
Bei angemessener Pflege durch Handwäsche und sofortiges Trocknen werden Holzgriffe sehr gut funktionieren und sind natürlich sehr schön.
Alles in allem erfordern Holzgriffe jedoch mehr Pflege als einige der Harz-, Kunststoff- oder Metallgriffe. Bei der Auswahl zwischen den Optionen geht es darum, das Gefühl und die Schönheit sowie die Pflege mit Ihren Bedürfnissen und Wünschen in Einklang zu bringen. Für mich persönlich wähle ich die Harzgriffe, da sie sehr langlebig und pflegeleicht sind.
Holz hat natürliche antibakterielle Eigenschaften, während Kunststoff und Harz eine gastfreundliche Umgebung für Bakterienwachstum bieten. Aus diesem Grund sollten Sie die Verwendung von Messern und Schneidebrettern mit Holzgriff in Betracht ziehen.
One thing you shouldn't do with wood and resign handled knives, even with Wusthofs is put them in the dishwasher.
Die hohe Hitze und der Dampf- und Trockenzyklus sind wirklich unfreundlich für sie.
Einige der mit Harz behandelten Wüsthofs in unserer Küche haben Risse im Griff, weil sie in der DW eine Spritztour gemacht haben.
Auf der anderen Seite haben wir Messer mit Holzgriff (Victorinox), die abgesehen davon, dass sie etwas verblassen, großartig aussehen und weit über 10 Jahre alt sind. Ich habe auch jemanden geschenkt, der sie von Zeit zu Zeit durch die DW schickt, und ihre sind etwas abgenutzt, aber ein Jahrzehnt später immer noch in Ordnung.
Sie können Messer mit Kunststoffgriff in die Spülmaschine geben, aber die Klingen neigen dazu, schneller stumpf zu werden (ich habe nicht herausgefunden, warum, und es ist mir egal, Messer in die DW zu legen).
Hier ist ein Ratschlag/Zitat von einer Freundin, die ihre Karriere als Model aufgegeben hat, um eine angesehene Köchin zu werden:
Ich behandle meine Messer wie Designerschuhe. Und seit ich mich für Messer interessiere, kann ich mir keine Klamotten mehr leisten.
Rumtscho
Vince Bowdren