Ist es sicher für schwangere Frauen, Eigelb zu essen? Ich bin mir sicher, dass Rührei oder Gebratenes in Ordnung ist, aber was ist mit zu leichter oder sonniger Seite, wo das Eigelb nicht fest gekocht ist?
Wenn es einen Unterschied macht, ich befinde mich in Kanada, aber ich weiß nicht, dass es eine Rolle spielen wird.
Es gibt keinen eigentlichen Grund, warum Eigelb unsicher ist. Das einzige Problem ist, dass ungekochte Lebensmittel mit einem Krankheitserreger kontaminiert sein können, der Antibiotika erfordern würde, die für den Fötus schädlich wären. Salmonellen sind die Hauptsorge bei Eiern.
Es gibt einige Gründe, warum das Risiko noch geringer ist, als Sie vielleicht denken. Von einer PR-Organisation der Eierproduzenten :
F: Sind Salmonella-Bakterien am ehesten im Eiweiß oder Eigelb zu finden?
A: Bakterien, wenn sie überhaupt vorhanden sind, befinden sich höchstwahrscheinlich im Weißen und können nicht wachsen, hauptsächlich aufgrund von Nährstoffmangel. Wenn das Ei jedoch altert, wird das Weiß dünner und die Dottermembran wird schwächer. Dadurch können Bakterien das nährstoffreiche Eigelb erreichen, wo sie mit der Zeit wachsen können, wenn das Ei bei warmen Temperaturen aufbewahrt wird. Aber in einem sauberen, nicht geknackten, frischen Schalenei tritt eine innere Kontamination nur selten auf.
Wenn Sie Eier von einem kleinen Bio-/Freilandbauern bekommen können, anstatt im Supermarkt von einer großen Auswahl an Käfighühnern, ist die Wahrscheinlichkeit, dass Salmonellen in der Nähe sind, geringer . Zweitens, wenn Sie sicher sein können, dass die Eier sehr frisch sind (am selben Tag abgeholt, sofort gekühlt), ist es weniger wahrscheinlich, dass vorhandene Salmonellen Zeit zum Wachsen hatten. Nach dem ersten Link beträgt die Salmonellenrate in Eiern etwa 1/20.000, und mit kleineren Farmen mit frischeren Eiern sollte man diese auf 1/200.000 oder weniger senken können.
Natürlich muss die betreffende Frau/das betreffende Paar entscheiden, welches Risiko sie bereit sind zu tolerieren, aber mit ein wenig Sorgfalt ist es fast sicher, Eigelb zu essen. Eier sind eine großartige Nahrungsquelle, und das Eigelb ist reich an vielen Vitaminen (einschließlich Folsäure, die wahrscheinlich sowieso ergänzt wird). Wenn Sie also Freilandeier von Landwirten kaufen, die ihre Vögel in geringer Dichte unterbringen können, ist dies eine Option, und wenn flüssiges Eigelb erhöht die Eiaufnahme der Frau, ich würde spekulieren, dass es im Durchschnitt wahrscheinlich besser ist, flüssiges Eigelb zu essen, als aus Angst vor Salmonellen auf Eier zu verzichten. Es wäre noch besser, genauso viele Eier zu essen, sie aber gründlicher zu kochen.
Flüssiges Eigelb gehört zu den Dingen, die meine Frau, die Ärztin, während der Schwangerschaft vermeidet. Es besteht die Gefahr von Samonella, wenn das Eigelb zu wenig gekocht ist oder wenn das Ei roh verzehrt wird (wie in Salatdressing, Keks- oder Kuchenteig, Eierlikör usw.). Ich würde bei vollständig gekochten Eiern bleiben, wenn sie bereit ist, sie neun Monate lang zu essen.