Eine nützliche Antwort könnte eine umfassende Liste von Käse sein, die in Ordnung sind, und von denen, die nicht in Ordnung sind (sind einige davon in kleineren Mengen in Ordnung?)
Gibt es alternativ eine sichere Möglichkeit zu sagen, ob ein Käse während der Schwangerschaft akzeptabel ist, wenn er auf dem Esstisch aufgetaucht ist?
Die übliche Regel ist, dass pasteurisierter Hartkäse (wie Cheddar, Red Leicester usw.) sicher ist, aber Sie sollten Weichkäse (wie Brie) und alle nicht pasteurisierten Käsesorten vermeiden.
Die Pasteurisierung tötet so ziemlich alles in einem Milchprodukt ab, aber Weichkäse kann sehr schnell zu einem Nährboden für Bakterien und gefährliche Schimmelpilze werden, während Hartkäse viel länger sicher ist.
Eine vollständige Liste ist nicht wirklich möglich, da es viele Käsereien gibt, die unpasteurisierte Versionen anbieten, aber halten Sie sich nur an Hartkäse und vermeiden Sie selbst dann Käse mit Schimmel, selbst wenn es sich um einen verschimmelten Käse handeln sollte.
Wie bereits erwähnt, ist das Problem bei Käse das Potenzial für Listerien . Das Risiko besteht vor allem bei Käse aus nicht pasteurisierter Milch. Weichkäse sollten Sie genau prüfen, da der Alterungsprozess bei Hartkäse, selbst solchen aus nicht pasteurisierter Milch, den Käse für Listeria-Kulturen unwirtlich macht :
Hartkäse hat längere Reifezeiten, einen geringeren Feuchtigkeitsgehalt und einen niedrigeren pH-Wert und unterstützt wahrscheinlich nicht das Überleben und die Vermehrung von Listerien und kann daher von Risikogruppen im Allgemeinen unbedenklich verzehrt werden
Abhängig von Ihren örtlichen Lebensmittelsicherheitsvorschriften kann Weichkäse aus nicht pasteurisierter Milch insgesamt selten oder nur in Fachgeschäften erhältlich sein. Überprüfen Sie immer das Etikett von Weichkäse, den Sie während der Schwangerschaft verzehren möchten.
Eine weitere zu vermeidende Käseklasse sind "schimmelgereifte" (gleiche Quelle wie oben):
Diese Käse werden in zwei Kategorien eingeteilt: Weißschimmelkäse, die oberflächengereift sind (z. B. Brie und Camembert) und Blauschimmel- oder Blauschimmelkäse mit durchgehendem Schimmel (z. B. Blauschimmelkäse, Gorgonzola, Stilton).
Der relativ hohe Feuchtigkeitsgehalt von oberflächengereiften Käsen zusammen mit einem nahezu neutralen pH-Wert in vollständig gereiftem Käse ermöglicht ein schnelles Wachstum von Listeria-Bakterien. Schimmelgereifte Käsesorten sind auch sehr anfällig für Oberflächenverunreinigungen während der Reifung. Diese Käsesorten sollten von Risikogruppen gemieden werden.
Schließlich haben "Molkekäse" (typischerweise Ricotta) einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und es kann zu einem Wachstum von Listeria kommen, wenn es zu einer Kontamination nach der Verarbeitung kommt.
Zusätzlich zu diesen Käsesorten wurden wir auch davor gewarnt, in einem Feinkostgeschäft geschnittenen Käse zu essen. Die Aufschnittmaschinen in Feinkostgeschäften werden oft nur einmal am Tag gewaschen (wenn es sich um ein seriöses Feinkostgeschäft handelt), und auf der Aufschnittmaschine sammeln sich im Laufe des Tages Käserückstände bei Raumtemperatur an. In einigen Fällen kann die Aufschnittmaschine neben Käse auch zum Schneiden von Fleisch verwendet werden, was das Risiko einer Kreuzkontamination erhöht (aufgeschnittene Wurstwaren waren eine andere Sache, vor der wir gewarnt wurden).
Obwohl Käse sehr gesund und auch während der Schwangerschaft gut ist, können einige Sorten Listerien enthalten , die ernsthafte Probleme verursachen können.
Wikipedia zitiert das „Center for Science in the Public Interest“ mit folgenden zu vermeidenden Käsesorten: „besonders soft-ripened cheeses like feta, Brie, Camembert, blue-veined, or Mexican-style queso blanco“.
Grundsätzlich sollten Schwangere auf nicht pasteurisierten Käse verzichten. In Europa typisch sind französische Weichkäse (Camembert, Brie, Roquefort; obwohl es auch pasteurisierte Varianten gibt), sehr harte Käse (Parmesan, Gruyère), andere Spezialitäten (wie Harzer). Dabei gilt: Je „spezieller“ oder „regionaler“ ein Käse, desto höher das Risiko. Auch egal, ob ein Käse aus roher oder pasteurisierter Milch hergestellt wird, Schwangere sollten die Kruste meiden, da sie eher Listerien oder andere Bakterien beherbergt als das Innere.
Hinweis: Schwangere sollten auch rohes Fleisch meiden, da es Toxoplasmose verursachen kann .
Alles, was nicht pasteurisiert ist. Aber wenn Sie die Listerien-Statistiken nachschlagen, haben Sie eine Wahrscheinlichkeit von 0,1 %, dass diese zu einem Problem werden. Wenn Sie allen da draußen zuhören, was Sie nicht essen sollten, können Sie am Ende gar nichts mehr essen. Auch der Standort spielt dabei eine Rolle, in Australien müssen alle Milchprodukte vor dem Verkauf pasteurisiert werden, bei den Gesetzen in anderen Ländern bin ich mir nicht sicher.
Wirklich, Sie können die meisten Dinge essen, wenn Sie schwanger sind, befolgen Sie einfach die gleichen Regeln wie für jede normale gesunde Ernährung.
Im Vereinigten Königreich rät der NHS , Folgendes zu vermeiden:
Gut zu essender Käse: