Am Ende kaufte ich etwas Hackfleisch, das 50 % günstiger war, ich ließ es eines Tages im Kühlschrank, und als ich es jetzt zum Einfrieren in 500-g-Stücke (1,1 Pfund) schnitt, bemerkte ich, dass es nur noch einen Tag bis zum Verfallsdatum war Datum.
Könnte es immer noch eingefroren sein und nach zwei Wochen in Ordnung sein? Ich habe gehört, wenn ich es zuerst koche, kann es länger aufbewahrt werden, muss ich das tun? und wie lange kann es gelagert werden?
PS Ich mache mir große Sorgen, eine Lebensmittelvergiftung zu bekommen, und ich möchte es nicht wegwerfen, da ich derzeit kein gutes Budget habe.
Es ist in Ordnung, einzufrieren, Sie müssen nicht kochen, wenn Sie nicht möchten; Stellen Sie nur sicher, dass Sie es sofort nach dem Auftauen verwenden.
Das Einfrieren von Dingen hält im Wesentlichen die Uhr an: Lebensmittel bleiben genauso sicher zu essen, egal wie lange sie eingefroren sind. Es kann sich verschlechtern, aber es geht mehr um Austrocknung (Gefrierbrand), Geruchsbildung usw., nicht um Sicherheit. Da es jetzt also sicher ist, wird es sicher eingefroren.
Hackfleisch kann gefährlich sein (nicht im Sinne von zB Pilzen, die immer giftig sind, sondern durch das Anlocken von Bakterien). Wenn Sie nur für sich selbst kochen, ist es wahrscheinlich in Ordnung, wenn Sie es einfrieren, bevor es abläuft, aber wenn Sie in einer Art Institution arbeiten, gibt es normalerweise Regeln, dass es zubereitet werden muss (die Kerntemperatur muss hoch genug sein um alle Bakterien abzutöten) am gleichen Tag gemahlen (nicht gekauft, beachten Sie den Unterschied). Die Vorschriften variieren wahrscheinlich von Land zu Land, und ich habe es auch nie in meinem Heimatland gesehen, ich habe es nur als Teenager gelernt, als ich beim Kochen für eine Wohngruppe half.
Wenn Sie hingegen frisch gewolftes Fleisch kaufen, dann braten/garen (nach dem Würzen, wenn es vorher gemacht werden muss), können Sie es dann abkühlen lassen und einfrieren oder sogar einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen am nächsten Tag verwenden.
Ich persönlich gehe davon aus, dass das, was ich kaufe, am selben Tag gemahlen wurde (obwohl ich selten abgepacktes Hackfleisch kaufe) und brate es einfach, wenn ich es nicht am selben Tag in einer Mahlzeit verwenden kann, es sind nur ein paar Minuten Arbeit im Austausch für die Sicherheit meiner Nahrung und meines Magens.
Sie sollten in Ordnung sein, wenn das Fleisch zum Zeitpunkt des Einfrierens nicht verfault ist. Wenn Sie sich Sorgen um die Sicherheit machen, würde ich vorschlagen, es sofort zu kochen (Gefrierschrank in die Pfanne), wenn Sie es verwenden möchten, anstatt es vor dem Kochen aufzutauen. Es ist in Ordnung, wenn gebräuntes Rindfleisch in Sauce, Taco-Füllung usw. verwendet wird.
Die Frische von Hackfleisch kann anhand des Geruchs, der Farbe und des Farbunterschieds zwischen inneren und äußeren Teilen der Packung beurteilt werden. Normale Ablaufdaten werden konservativ bewertet, um mögliche Probleme mit Kunden zu vermeiden. Es sollte also sicher sein, es einzufrieren.
Wie alle gefrorenen Lebensmittel zum Auftauen in den Kühlschrank legen, niemals bei Umgebungstemperatur auftauen, da die warme Außenseite ein schnelles Bakterienwachstum unterstützen kann. Ich lege Rinderhack direkt in den Gefrierschrank, weil es im Kühlschrank schnell seine Farbe ändert und sein Geruch schnell unangenehm wird.
Cascabel