Konservierung von Hackfleisch

Wir wollten heute Abend Hamburger essen, also kaufte ich um 15 Uhr 1,5 kg frisches Hackfleisch in meinem Laden.
Aber dann haben wir beschlossen, das auf morgen Abend zu verschieben.

Hackfleisch hält sich höchstens 24 Stunden im Kühlschrank, oder? Es ist nicht vakuumiert, der Metzger hat es vor mir verpackt.

Also was soll ich tun ? (es ist jetzt 17:30 Uhr)

  • Im Kühlschrank lassen und das Fleisch morgen vor 15:00 Uhr garen (und zum Abendessen aufwärmen)
  • Frieren Sie das Fleisch so ein, wie es ist (in der versiegelten Verpackung)
  • Bereiten Sie die Patties vor und frieren Sie sie jetzt ein
  • Sonstiges ?

Ich habe keine Mikrowelle, ich würde es im Kühlschrank auftauen (ich habe gehört, dass Raumtemperatur nicht angemessen ist, insbesondere für Hackfleisch, in dem sich schnell Mikroorganismen entwickeln).

Wenn ich das Fleisch so einfrieren möchte, wie es ist, müsste ich es wohl zumindest ein wenig auftauen, um Pastetchen zu formen. Aber wenn ich die Patties einfriere, kann ich sie dann sofort in der Pfanne braten?

Das Einfrieren sollte sicher sein, obwohl ein Freund von mir einmal versucht hat, Hackfleisch zu kochen, das er ein paar Tage zuvor in den Gefrierschrank gestellt hatte (direkt nach dem Kauf, sagte er); und es schien nicht mehr gut zu sein (faul oder so); also bin ich mir nicht sicher.

Danke im Voraus, ich vergifte morgen lieber nicht alle :)

EDIT: Die Hamburger waren in Ordnung – ich habe meine Kühlschranktemperatur über Nacht etwas gesenkt, nur um sicherzugehen, und sie vor dem Servieren gut gekocht.

Nur eine kurze Anmerkung: Sie sollten niemals etwas lose verpacktes einfrieren. Sie könnten Ihr Hackfleisch einfrieren, aber tun Sie es so luftdicht wie möglich.
Danke für den Hinweis. Es war eigentlich ziemlich luftdicht, ich sagte, es war nicht "vakuumversiegelt", weil noch etwas Luft drin war; aber jetzt, wo ich darüber nachdenke, hätte er unmöglich wirklich die ganze Luft aus dem Inneren entfernen können.

Antworten (1)

Gemäß der FDA können Sie das Rinderhackfleisch ein bis zwei Tage lang gekühlt aufbewahren.

Angenommen, Sie haben:

  • Kaufte das Fleisch von einer seriösen Quelle (Sie scheinen es zu haben, wenn Sie zugesehen haben, wie sie es einwickelten)
  • Habe es seit dem Kauf gut gekühlt und werde dies bis zum Kochen tun

Ich würde es einfach morgen zum Abendessen wie gewohnt kochen und essen, da es die ganze Zeit gekühlt war. 24 Stunden sind keine magische Zahl. 26 oder 28 Stunden ist nicht so unterschiedlich.

Nun, mehrere Tage zusätzliche Zeit vor dem Kochen wären ein großer Unterschied im Vergleich zu mehreren Stunden.

Mir ist aufgrund Ihrer Verwendung von kg klar, dass Sie wahrscheinlich nicht in den USA leben, aber die US-amerikanische FDA ist immer noch eine seriöse Quelle für Informationen zur Lebensmittelsicherheit :-)
Danke, dann werde ich es im Kühlschrank aufbewahren. Ich weiß, dass das Fleisch keinen internen 24-Stunden-Zähler hat, der es plötzlich ungesund macht, aber Mikroben entwickeln sich schnell und ich neige dazu, spät zu essen ... Und obwohl ich in Kanada lebe (ich komme eigentlich aus Frankreich, deshalb habe ich Kg verwenden), würde ich dem Rat der FDA vertrauen :)
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