Sollte man Rindfleisch vor dem Einfrieren waschen?

Nur eine Anmerkung, ein Lieblingsärgernis von mir und etwas, das Ihnen helfen könnte, sich besser zu fühlen, dass rote Flüssigkeit kein Blut ist. Es ist Myoglobin, ein Protein, das nur in Muskeln vorkommt. Blut neigt dazu, sehr schnell zu verderben, und Fleisch, das nicht richtig entblutet wurde, verdirbt normalerweise oder schmeckt zumindest nicht so, wie Sie es möchten. Myoglobin ist jedoch mit zunehmendem Alter das, was dazu beiträgt, gereiftem Fleisch seinen unverwechselbaren und für viele besseren Geschmack zu verleihen. Wenn Fleisch angebraten wird, trägt es auch zur karamellisierten Kruste bei, eine andere Geschmacksebene, die viele mögen. Myoglobin ist mit Hämoglobin, den roten Blutkörperchen, verwandt und arbeitet damit zusammen, um den Muskel mit Sauerstoff zu versorgen, aber es ist nicht dasselbe und altert nicht gleich.

Was beim Umpacken zu tun ist, nun, da Kommentare mehrere Antworten gegeben haben, würde ich auch sagen, dass dies eine persönliche Entscheidung ist. Für mich schmeckt es am besten, immer noch etwas zu haben, aber viel Flüssigkeit ist einfach unordentlich, also würde ich dazu neigen, etwas abzutupfen, aber nicht zu spülen oder zu waschen. Spülen Sie, wenn Sie es vorziehen, aber ich würde sicherlich nicht einweichen oder schrubben. Wenn Sie es auftauen, wird mit ziemlicher Sicherheit mehr aus dem Steak freigesetzt, sodass die Ergebnisse zwischen dem Klopfen und dem Aufbewahren am Ende wahrscheinlich ungefähr gleich sind. Ich würde nur denken, dass Sie das Einbringen von Eiskristallen minimieren möchten, die die Qualität des gefrorenen und aufgetauten Fleisches beeinträchtigen können.