Bekomme ich definitiv eine Lebensmittelvergiftung durch ungekühltes Fleisch?

Ich habe gestern um 16 Uhr ein Stück Rindersteak aus der Tiefkühltruhe geholt. Ich habe es heute Morgen bis 11 Uhr auf der Fensterbank stehen lassen. Es blieb ziemlich kühl, weil die Temperatur hier unter dem Gefrierpunkt liegt, aber es wurde wahrscheinlich über Kühlschranktemperaturen. Ich habe es dann in den Kühlschrank gestellt, bevor ich es heute Abend um 18 Uhr gekocht und gegessen habe. Werde ich definitiv krank?

Wirst du DEFINITIV krank? NEIN. Zu viele Variablen, um es Ihnen zu sagen. Ist das sicher? NEIN. ist es das risiko wert? NEIN Das ist nicht wirklich eine nützliche Frage. Suchen Sie in Zukunft nach sichereren Wegen zum Auftauen von Fleisch. Suchen oder posten Sie eine Frage, wenn Sie nicht wissen, wie.
Angenommen, Sie werden noch 60 Jahre leben, sind Ihre Chancen, krank zu werden, ziemlich genau 100 %, bevor Sie sterben.
Können Sie uns mitteilen, ob Sie in, sagen wir, 2 Tagen krank geworden sind??? >:-)
Vielleicht umformulieren in "was tun, um aus einem bestimmten Stück Fleisch ein zuverlässiges Gift herzustellen"? ;)
Ich stimme vorherigen Antworten/Kommentaren zu, dass dies keine sichere Praxis ist. Eine andere Sache, die ich anmerken möchte, ist, dass verschiedene Arten von Lebensmittelvergiftungen unterschiedlich lange dauern können, bis sie tatsächlich eine Krankheit verursachen, was wahrscheinlich ein Grund dafür ist, dass die Menschen nicht erkennen, welche „unsichere“ Praxis die Krankheit verursacht hat (falls vorhanden). In den meisten Fällen werden Sie wahrscheinlich innerhalb von ein paar Tagen krank, aber es gibt einige lebensmittelbedingte Bakterien, die eine Woche (oder sogar länger) dauern können, bis Sie krank werden. Abgesehen davon, dass Sie das Fleisch, das Sie gegessen haben, testen und eine Kultur nehmen, wenn/falls Sie krank werden, ist es schwer zu wissen, wann es einen Zusammenhang gibt.

Antworten (2)

Natürlich gibt es keine Garantie dafür, dass Sie krank werden – das gibt es fast nie – das bedeutet nicht, dass Sie die Lebensmittelsicherheit ignorieren sollten.

Es gibt drei große Faktoren, die beeinflussen, wie "sicher" Ihr Fleisch ist:

  • Wie viele schädliche Mikroorganismen waren zu Beginn in Ihrem Fleisch?
  • Wie stark haben sich diese Mikroorganismen vermehrt und vor allem verstoffwechselt?
  • Wie gesund bist du? / Welche Menge an Toxinen/Mikroorganismen verträgt Ihr Körper?

Eine „Lebensmittelvergiftung“ bekommt man erst, wenn man genügend Mikroorganismen / von Mikroorganismen produzierte Gifte zu sich genommen hat, um das eigene Immunsystem zu überwältigen.

Warum also schreien wir immer noch über Lebensmittelsicherheit?

Weil Sie die beteiligten Faktoren nicht kontrollieren können. In einer normalen Küchenumgebung haben Sie keine Möglichkeit zu wissen, wie "kontaminiert" Ihre Lebensmittel sind oder wie viel Ihr System verarbeiten kann.

Bleiben Sie auf der sicheren Seite, nehmen Sie das Schlimmste an und werfen Sie Lebensmittel weg, die möglicherweise nicht sicher zu essen sind.

Als Randnotiz. Extreme Temperaturen (z. B. Einfrieren/Kochen) „desinfizieren“ Lebensmittel nicht .

Sie werden höchstwahrscheinlich nicht krank, wenn die Temperatur in der Nähe Ihrer Fensterbank unter dem Gefrierpunkt liegt. Es ist jedoch im Allgemeinen sicherer, Ihr Fleisch in einem angemessenen Zeitrahmen aufzutauen und zu verzehren und es nicht für längere Zeit draußen stehen zu lassen. Wenn du dein Fleisch auf Temperatur gegart hast, reduzierst du auch die Menge an Bakterien, die sich möglicherweise auf dem Steak gebildet haben.

Selbst bei beschissenen Fenstern gibt es in einem durchschnittlichen Haus keine Möglichkeit, dass die Temperaturen selbst in der Nähe des Fensters kalt genug sind, um Lebensmittel aus der Gefahrenzone zu bringen. Auch das Kochen von Speisen rettet kein verdorbenes Fleisch.
Bekomme ich definitiv eine Lebensmittelvergiftung durch ungekühltes Fleisch?
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