Ist Milchsäure ein Essig?

  • 'Saccharomyces' gibt uns 'Ethanol' (dh Alkohol) .

Dann

  • 'acetobacter' macht 'Essigsäure' (dh Essig)

Andererseits,

  • 'Lactobacillus' gibt uns 'Milchsäure' (dh Pökellake)

Meine Frage ist :

Kann diese Milchsäure als Essig verwendet werden?

Was meinst du mit "als Essig verwendet"? Sie können Gurkenlake trinken, wenn Sie den Geschmack mögen.
@Juhasz, also ist es konsumierbar, aber da Sie "trinken" gesagt haben, nehme ich an, dass es nicht als Essig verwendet werden kann? Ich meinte das, um es beim Kochen oder Anrichten von Salaten oder als Ersatz für Essig im Allgemeinen zu verwenden.
In welcher Zubereitung oder welche Rolle dieser Essig normalerweise einnimmt, möchten Sie ihn als Essig verwenden? Zum Anziehen, natürlich, wenn Sie es trinken können, können Sie es mit Krautsalat werfen.
@Damila, sicher "kann" ich es werfen. aber wird das Ergebnis dasselbe sein, wenn die Quelle (Anlage) für die Fermentation dieselbe ist? Wie wird der Geschmack sein, die Intensität, die chemischen Eigenschaften, die das Kochen beeinflussen könnten usw. usw. Ich habe keinen bestimmten Fall oder eine bestimmte Frage zu diesem Thema. Aber ich dachte, dass die Leute mir sagen würden "nein, du kannst es wegen diesem oder jenem nicht als Substitut für Essig verwenden".
Ob Sie abonnieren können oder nicht, hängt davon ab, was das Element tun soll. Sie haben Salatdressing erwähnt. Der Salat schmeckt wie Gurken. Für mich wäre das Ambrosia. Für viele wäre es gemein. Für einen Profi wäre es entweder genial oder blasphemisch.
@Damila, ich verstehe. Das macht Sinn. Danke für deine Antwort auf diese unbekannte Frage :)
@Damila Für einen Moment dachte ich, Sie würden vorschlagen, Gurkenlake auf Ambrosia-Salat zu geben ... was böse wäre.
@AndrewRay LOL. Metaphorische Ambrosia. Ich bin nicht schwanger! (nicht einmal eine Frau)

Antworten (1)

Die Antwort darauf hängt von der jeweiligen Sole ab. Sowohl Essig als auch eine Milchsolelösung sind offensichtlich sauer, aber Essig wird in unterschiedlichen Konzentrationen verkauft. Wenn Sie viel Milchsole übrig haben, kennen Sie deren Konzentration nicht. Also müssten Sie bei diesem Aspekt nach besten Kräften raten.

Das Wichtigste ist jedoch der Geschmack. Essige werden im Allgemeinen aus Obst oder Getreide hergestellt, die viel Zucker enthalten. Die Lacto-Fermentation verwendet normalerweise Gemüse oder Milchprodukte ... und Salz. Das Geschmacksprofil wird völlig anders sein, auch wenn Sie sich nicht um Salzigkeit kümmern.... Welche Salzigkeit beim Kochen stärker ausgeprägt wäre.

Dieser Geschmacksunterschied ist das einzige wirkliche Problem, das ich wahrnehme.

Diese Antwort befriedigt meine nicht gut artikulierte Frage. Nochmals vielen Dank, @Kitukwfyer :)
Ist Milchsäure ein Essig?
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