Der Zusammenhang zwischen rotem Fleisch und Krebs wurde hier bereits angesprochen: Erhöht der Verzehr von Fleisch Ihr Krebsrisiko? Jüngste Berichte deuten jedoch auf eine breitere, besorgniserregendere Beziehung zu einer Vielzahl anderer Todesursachen hin.
Der Guardian berichtet über die Studie wie folgt:
Laut einer über 28 Jahre durchgeführten Studie mit mehr als 120.000 Menschen erhöht der regelmäßige Verzehr von rotem Fleisch das Todesrisiko durch Herzkrankheiten und Krebs erheblich.
Die Ergebnisse zeigen, dass jede zusätzliche tägliche Portion verarbeitetes rotes Fleisch – das entspricht einem Hot Dog oder zwei Scheiben Speck – die Sterblichkeitsrate um ein Fünftel erhöhte …
...Die Studie ergab, dass der Verzicht auf rotes Fleisch aus der Ernährung zu erheblichen Vorteilen führte. Durch die Halbierung des Verzehrs von rotem Fleisch hätten 9,3 % der Todesfälle bei Männern und 7,6 % bei Frauen, die an der Studie teilnahmen, verhindert werden können.
Nicht alle waren sich einig:
Die Ergebnisse wurden von Dr. Carrie Ruxton vom Meat Advisory Panel, einem von der Fleischindustrie finanzierten Expertengremium, angefochten.
Sie sagte: „Diese US-Studie untersuchte Zusammenhänge zwischen einer hohen Aufnahme von rotem Fleisch und dem Sterblichkeitsrisiko und fand einen positiven Zusammenhang zwischen den beiden. Die Studie war jedoch beobachtend, nicht kontrolliert und kann daher nicht zur Bestimmung von Ursache und Wirkung verwendet werden. "
Sind also angesichts der Art der Studie die Schlagzeilenergebnisse glaubwürdig?
Denise Minger veröffentlichte eine Widerlegung bei Will Red Meat Kill You? Obwohl sie keine Wissenschaftlerin ist, schlüsselt ihr Artikel die Argumente gegen rotes Fleisch auf sehr einfache Weise auf, sodass ein Nichtwissenschaftler ihre Gültigkeit beurteilen kann, ohne einen Doktortitel zu benötigen. Die gemachten Punkte sind:
Der leitende Forscher Frank Hu behauptete, die Studie „liefert klare Beweise dafür, dass der regelmäßige Verzehr von rotem Fleisch, insbesondere von verarbeitetem Fleisch, wesentlich zum vorzeitigen Tod beiträgt“, obwohl die Studie von Natur aus nicht in der Lage ist, einen solchen Beweis zu liefern . (meine Betonung)
Ich werde anmerken, dass das OP ein Beispiel für diese falsche Schlussfolgerung lieferte: The study found that cutting red meat out of the diet entirely led to significant benefits.Außer, dass die Studie dies nicht getan hat – diese Aussage impliziert, dass jemand tatsächlich rotes Fleisch aus seiner Ernährung gestrichen und gesundheitliche Verbesserungen festgestellt hat (was nicht der Fall war). Nun, wenn sie eine kontrollierte Studie durchgeführt und tatsächlich die Ernährung der Menschen geändert hätten (einen Faktor nach dem anderen entfernen), könnte die zitierte Aussage ein legitimes Ergebnis sein.
Die Leute, die das meiste rote Fleisch aßen, waren auch am wenigsten körperlich aktiv, rauchten am ehesten und nahmen am seltensten ein Multivitaminpräparat ein (neben vielen anderen Dingen, die Sie direkt in der Tabelle erkennen können, einschließlich höherer BMIs, höherer Alkoholaufnahme und ein Trend zu weniger gesunden Nahrungsmitteln ohne rotes Fleisch).
Hier sehen wir, dass die Leute, die am wenigsten rotes Fleisch essen, die höchsten Raten an erhöhtem Cholesterin haben, während die Menschen, die rotes Fleisch essen, die niedrigsten Raten haben. Angesichts des Eifers der Medien, dieser Studie Ursache und Wirkung zuzuordnen, ist es äußerst seltsam, dass keine der Schlagzeilen verkündete: „Rotes Fleisch senkt den Cholesterinspiegel!“
Diese Zahlen, die in den angstauslösenden Nachrichtenclips herumgeworfen werden – 20 % erhöhtes Todesrisiko für alle Ursachen bei verarbeitetem Fleisch und 13 % erhöhtes Todesrisiko für alle Ursachen bei unverarbeitetem Fleisch – sind klassische Beispiele dafür, wie selbst die lächerlichsten Ergebnisse können dramatisch klingen, wenn Sie sie richtig drehen (und denken Sie daran, sie Hahhh-vard zuzuschreiben). Wenn Ihr Risiko, an einer bestimmten Krankheit zu sterben, zu Beginn 5 % beträgt, erhöht Sie ein „20 % erhöhtes Risiko“ im Großen und Ganzen nur auf 6 %. Das ist viel weniger beängstigend.
Die ursprüngliche Studie befindet sich unter: Konsum und Sterblichkeit von rotem Fleisch
John C
Mattschwarz
T. Sar
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