Ich bin kein Mikrobiologe, sondern eher ein Physiologe, der sich für den mikrobiellen Stoffwechsel interessiert. Ähnlich wie Menschen können Bakterien Glukose verwerten, aber wenn es um langkettige, mittelkettige oder kurzkettige Fettsäuren geht, welche Wege nutzen Mikroben, um diese Verbindungen als Brennstoff abzubauen?
Es scheint plausibel, dass Bakterien kurzkettige Fettsäuren aufnehmen können, aber gibt es bei längerkettigen Arten Aufnahmehindernisse? Sind die oxidativen Enzyme zwischen Bakterien und Menschen ähnlich?
Ich habe diese Übersicht über den bakteriellen Fettstoffwechsel gefunden. Dort heißt es:
Exogene langkettige Fettsäuren werden von E. coli auf zwei Arten verwertet. Erstens können sie durch das Acyltransferase-System (PlsB und PlsC; Abschnitt 4) in die Membran-Phospholipide eingebaut werden. Zweitens können sie als einzige Kohlenstoffquelle für das Wachstum genutzt werden und sind sogar eine wichtige Energiequelle für E. coli in ihrem normalen Lebensraum, dem Darm [16]. Der CoA-Thioester der Fettsäure ist das Substrat für diese beiden Wege. Fettsäuren mit einer Länge von mehr als 10 Kohlenstoffatomen erfordern, dass das fadL-Genprodukt in ausreichenden Mengen aus dem Wachstumsmedium aufgenommen wird, um das Wachstum zu unterstützen.
Also ja, Bakterien können allein auf Fettsäuren wachsen und sie können lange Fettsäuren als Energiequelle nutzen. Die Aufnahme der langen Fettsäuren erfordert jedoch das vom fadL-Gen produzierte Protein.
Ich wollte damit beginnen, zu verstehen, ob es Einschränkungen im Fettsäurestoffwechsel gibt.
Es gibt aerobe Bakterien, die Fettsäuren abbauen können. Es gibt jedoch keine Bakterien, die Fettsäuren ohne Sauerstoff abbauen, was beispielsweise einer Fermentation (Zucker->Alkohol) entspricht.
Sie können dies im Labor oder sogar zu Hause ausprobieren. Tomatenpüree oder Zucker in eine Flasche geben. Tragen Sie eine Schicht Öl darüber auf. Halten Sie eine Flasche offen und die andere verschlossen (luftdicht). Sie werden sehen, dass die offene Flasche geformt wird, während die geschlossene Flasche dies nicht tut. Das liegt daran, dass es keine Bakterien gibt, die die Ölschicht durchdringen können, weil es keine Enzyme gibt, die stark genug sind, um anaerob zu arbeiten.
Auch ein guter Tipp, um Ihre Lebensmittel zu Hause zu konservieren.
Quelle: Ich bin Biotech-Ingenieur. Carlson, Karin; Linder, Claeset al.
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