Können Lebensmittel innerhalb von 5 Sekunden, nachdem sie auf den Boden gefallen sind, noch sicher gegessen werden (5-Sekunden-Regel)?

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Jillian Clarke erforschte dies im Jahr 2003, als sie ein wissenschaftliches Praktikum an der High School an der University of Illinois absolvierte .

Zu den Erkenntnissen von Clarke :

• 70 % der Frauen und 56 % der Männer kennen die 5-Sekunden-Regel, und die meisten nutzen sie, um Entscheidungen über leckere Leckereien zu treffen, die ihnen durch die Finger gleiten.
• Frauen essen häufiger als Männer Lebensmittel, die auf dem Boden liegen.
• Kekse und Süßigkeiten werden viel eher aufgehoben und gegessen als Blumenkohl oder Brokkoli .
• Und wenn Sie Ihre Lebensmittel auf einen Boden fallen lassen, der Mikroorganismen enthält, können die Lebensmittel innerhalb von 5 Sekunden oder weniger kontaminiert werden .

Clarke wurde für ihre Arbeit mit dem IG-Nobelpreis für öffentliche Gesundheit 2004 ausgezeichnet .

Auch der Lebensmittelwissenschaftler Paul Dawson von der Clemson University hat sich damit befasst.
Seine Ergebnisse wurden im Journal of Applied Microbiology veröffentlicht :

Drei Experimente wurden durchgeführt, um das Überleben und die Übertragung von Salmonella Typhimurium von Holz, Fliesen oder Teppich auf Wurstwaren und Brot zu bestimmen .

Bei der 5-Sekunden-Regel haben wir festgestellt, dass Bakterien innerhalb von fünf Sekunden von Tischplatten und Fußböden auf das Essen übertragen wurden, d. h. die 5-Sekunden-Regel ist keine genaue Richtlinie, wenn es darum geht, heruntergefallene Lebensmittel zu essen der Boden.

Auch die MythBusters haben die 5-Sekunden-Regel gesprengt :

Selbst wenn etwas nur eine Millisekunde auf dem Boden verbringt, zieht es Bakterien an. Wie schmutzig es wird, hängt von der Feuchtigkeit der Lebensmittel, der Oberflächengeometrie und der Bodenbeschaffenheit ab – nicht von der Zeit.

Hier ist das Video.

Obwohl es vielleicht keine wirkliche Antwort auf die Frage ist, möchte ich einige grundlegende Skepsis hervorheben, für die eine Frage wie diese die Grundlage sein kann. Eine aktuelle wissenschaftliche Studie zu diesem Phänomen/Spruch wurde von einem Abiturienten durchgeführt . Sehen Sie, JEDER kann echte Wissenschaft betreiben, und es kann sich für die Leute sogar als interessant erweisen.

Ja, jemand hat wirklich eine wissenschaftliche Studie über die Fünf-Sekunden-Regel durchgeführt. Es war das Projekt von Highschool-Seniorin Jillian Clarke während eines sechswöchigen Praktikums in der Abteilung für Lebensmittelwissenschaften und Ernährung an der Universität von Illinois in Urbana-Champaign. Meredith Agle, damals Doktorandin, betreute die Studie.

„Jillian hat die Böden rund um die Universität im Labor, in der Halle, im Schlafsaal und in der Cafeteria abgewischt, um zu sehen, wie viele Organismen wir isolieren konnten“, sagt Agle gegenüber WebMD. „Wir haben die Tupfer untersucht, und es gab nur sehr wenige Mikroorganismen. Das hat mich überrascht. Ich habe ihr gesagt, sie soll es noch einmal tun.“

Die Ergebnisse waren die gleichen. Agle hat seitdem ihren Doktortitel erworben und ist Wissenschaftlerin in der Entwicklung neuer Produkte für Rich Foods in Buffalo, NY „Ich denke, die Böden waren aus mikrobiologischer Sicht so sauber, weil Böden trocken sind und die meisten Krankheitserreger – wie Listerien oder E. coli – können ohne Feuchtigkeit nicht überleben.“

Denken Sie daran, wenn es Kuchen auf dem Boden ist, ist es eine Lüge!

http://www.boston.com/business/ticker/2007/05/5second_dropped.html

Laut dieser Studie sind es tatsächlich 30 Sekunden für Nassfutter oder viel länger für Trockenfutter