Kühlen nach dem Aufwärmen?

Gestern habe ich in einer Pizzeria eine Calzone geholt, mit nach Hause genommen und sofort gekühlt.

Heute Morgen habe ich es in der Mikrowelle aufgewärmt und etwas gegessen. Dann habe ich es wieder in den Kühlschrank gestellt. Später heute habe ich es noch einmal in der Mikrowelle aufgewärmt und den Rest gegessen.

War dies neben der schlechten Lebensmittelqualität (was es war) in Bezug auf Gesundheit / Bakterien "in Ordnung"?

Ich habe danach gesucht aber nichts gefunden.

Antworten (1)

Die gleiche Antwort wie immer: Sie möchten keine verderblichen Lebensmittel oder Lebensmittel essen, bei denen ein Teil mehr als etwa 4 Stunden kumulativ über seine Lebensdauer in der Gefahrenzone (40 - 140 F, 4 - 60 C) verbracht hat.

Wissen Sie, wie die Pizzeria die Calzone behandelt hat, bevor Sie sie überhaupt erhalten haben? Es kann sein, dass es ein oder zwei Stunden im Geschäft bei Raumtemperatur in einem Regal gestanden hat, bevor Sie es bestellt haben, zusätzlich zu der Transportzeit, als Sie es nach Hause brachten, und all den Zeiten, in denen Sie es erwärmt und gekühlt haben, als es drin war die Zone.

Im Allgemeinen möchten Sie, um die Qualitätsverschlechterung und die Zeitdauer, in der sich Lebensmittel durch die Gefahrenzone bewegen, zu verringern, normalerweise nur die Portion der Lebensmittel erhitzen, die Sie essen möchten, und den Rest gekühlt lassen.

Siehe auch: https://cooking.stackexchange.com/tags/food-safety/info

Nun, es war Salami / Peperoni, also glaube ich, dass diese Fleischsorten nicht weniger Bakterienpotential haben. Da sie von vornherein schon halbgar sind?
Sie sind Wurstwaren und aufgrund des Salzgehalts möglicherweise weniger gefährlich als andere Lebensmittel, aber es gibt noch andere Zutaten wie Käse und Eier, die die einschränkenden Faktoren darstellen.
@ SAJ14SAJ Der verlinkte Artikel besagt, dass Lebensmittel nicht länger als 2 Stunden kumulativ in der Gefahrenzone bleiben sollten. Wenn das richtig ist, möchten Sie vielleicht Ihre Antwort bearbeiten.
Entschuldigung, Sie werden feststellen, dass sowohl 2 Stunden als auch 4 Stunden von der FDA in verschiedenen Zusammenhängen verwendet werden ... es ist eine verrückte Welt.
Kühlen nach dem Aufwärmen?
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