Laut diesem sehr beliebten Bright Side-Video ( https://youtu.be/P2BVyHOdFUo ) ist es nicht sicher, Pilze aufzuwärmen, da sie nicht nur ihren Nährwert verlieren, sondern auch krank machen können. Dies ist natürlich eine sehr vereinfachende Position, da wir solche Köstlichkeiten wie Pilzsuppe aus der Dose und vorgekochte Pilze auf Pizzabelägen usw. nicht haben würden.
Welche Vorsichtsmaßnahmen sollte man also treffen, wenn man Pilze aufwärmt? Ist es eine bestimmte Sorte, die dafür anfällig ist? Ich koche und erhitze frische weiße und braune Champignons seit vielen Jahren in Gerichten in Eintöpfen und Aufläufen ohne negative Auswirkungen. Habe ich einfach Glück gehabt?
Das ist ein Mythos , und daher sind Ihre Folgefragen strittig.
Es gibt keinerlei wissenschaftliche Beweise dafür, dass eine bestimmte Methode zum Aufwärmen von Pilzen – oder sie nicht aufzuwärmen – in irgendeiner Weise gefährlich oder problematisch ist. Die Popularität dieses Videos macht es nicht automatisch gültig; Videos über "Slenderman" sind ebenso beliebt, wenn nicht sogar noch beliebter.
Was an übrig gebliebenen Pilzen problematisch ist, hat nichts mit dem Aufwärmen zu tun, sondern mit der Lagerung. Pilze, wie Knoblauch, Kartoffeln und Zwiebeln, werden aus der Erde gegraben und tragen als solche eine Reihe von schmutzliebenden Bakterien. Wenn die Pilze von vornherein nicht richtig gewaschen werden (und viele Leute denken, dass man Pilze wegen eines anderen Mythos nicht waschen kann ) und sie dann nicht sofort und richtig gekühlt werden, werden sie zu Brutstätten für diese Bakterien, einschließlich der gefürchteten Clostridium Botulinus.
Wenn Ihre Pilze jedoch kontaminiert sind, sind diese Bakterien und ihre Toxine vorhanden, unabhängig davon, ob Sie Ihr übrig gebliebenes Stroganoff in die Mikrowelle stellen oder es kalt essen.
Die Idee, dass die Mikrowelle den Nährwert der Pilze zerstört, ist nur der alte Schwindel , der verbreitet wurde, als in den 70er Jahren Mikrowellen für den Heimgebrauch eingeführt wurden, und ebenso Unsinn.
Graubart