Ich habe einige rohe Rote Bete, die ich vor ungefähr einer Woche gekauft habe und die ich seitdem bei Raumtemperatur gelagert habe. Es ist das erste Mal, dass ich es roh gekauft habe, und ich bin mir nicht sicher, ob es noch essbar ist.
Es ist schon weich, und wenn ich es schneide, riecht es ... Naja, anders als ich erwartet hatte. Es ist kein fauler Geruch als solcher, aber es ist nichts wie der süße Rüben-Wurzel-Geruch, den ich von der abgepackten, vorgekochten Supermarktsorte kenne.
Wie kann ich feststellen, ob es noch sicher zu essen ist?
Generell sollte rohe Rote Beete nicht weich werden. Die Sache ist, dass es unterschiedliche Definitionen von weich gibt. Wenn es weich ist wie eine Tomate, dann ist es wahrscheinlich verdorben. Wenn es dagegen noch fest ist, aber wenig "nachgibt", dann ist es wahrscheinlich in Ordnung, es zu essen.
Es ist das Kochen, das es weicher macht, obwohl es roh gegessen werden kann. Ich reibe gelegentlich etwas rohe Rote Bete in Salate und Sachen, nur zum Spaß.
Ich bin mir nicht sicher, was ich zu dem Geruch sagen soll. Ich finde, dass rohe Rote Bete generell etwas erdig riecht, besonders wenn man sie noch nicht geschält hat. Der sehr ausgeprägte Rote-Bete-Geruch wird normalerweise durch das Kochen freigesetzt.
Das ist natürlich alles etwas vage, da wir noch keine Gerüche übers Netz schicken können.
Wurzelgemüse ist dafür bekannt, dass es viele Monate essbar bleibt, wenn es unter den richtigen Bedingungen gelagert wird: kühl und feucht. Traditionell war dies ein Wurzelkeller unter dem Haus, der im Winter über dem Gefrierpunkt blieb, aber im Sommer kühl blieb. Ihre Kühlschrank-Gemüseschublade ist dafür gemacht, dasselbe zu tun. Das Gemüse, das Sie im Supermarkt sehen, wurde für den Transport und die Lagerung so aufbewahrt (manchmal sogar mit einer wachsartigen Beschichtung bedeckt, um die Feuchtigkeit zu bewahren). Wenn sie zur Ausstellung in der Gemüseabteilung herausgebracht werden, werden sie immer noch kühl gehalten und regelmäßig besprüht, um frisch auszusehen. Wenn Sie sie nicht unter diesen Bedingungen aufbewahren, werden sie schlaff oder weich, was manchmal durch die Rückkehr in eine Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit rückgängig gemacht werden kann.
Alles in allem ist es normal und wahrscheinlich reversibel, aber keine Sorge, die Menschen haben Rüben schon lange vor der Kühlung gegessen und gelagert.
Ich kann sagen, dass eine in Streifen geschnittene Rübe, die ein paar Tage im Kühlschrank war, sehr trocken und sehr bitter wurde, ich aß etwas und bekam ein schlechtes Gefühl im Hals, das noch nach ein paar Stunden anhält. Ich empfehle das, wenn es bitterer Müll ist.
Martin Beckett
Pekka