Kann ich sprießendes Gemüse verwenden? Sind sie giftig? Hat das Keimen beim Kochen einen Einfluss auf den Geschmack der Lebensmittel?
Kann ich meine Kartoffeln oder Karotten verwenden, wenn sie bereits Wurzeln haben ...? Was ist, wenn meine Zwiebel sprießt?
Ich werde NBenatar zweite, aber mit ein bisschen mehr Informationen:
Karotten, Zwiebeln und Knoblauch sind nicht gefährlich, wenn sie keimen, aber sie verwenden ihre Zuckerreserven, um den Spross zu machen. Sie gehen sehr schnell bergab und werden gummiartig und unbrauchbar. Immer wenn Knoblauch oder Zwiebeln sprießen, pflanze ich sie einfach und verwende stattdessen das Gemüse.
Kartoffeln sind etwas anders. Auch nach dem Austrieb können sie noch einige Zeit brauchbare Teile haben. Die grünen Teile einer Kartoffel sind giftig (nicht genug, um gruselig zu sein, aber ich habe gehört, dass sie dich krank machen, wenn du genug isst). Es lohnt sich, das Grün wegzuschneiden, wenn die Kartoffel noch nicht weich ist.
Während Wurzelgemüse beim Keimen im Allgemeinen sicher ist, wenn auch etwas überholt, bilden Kartoffeln eine Ausnahme. Die Triebe und alle grünen Teile der Kartoffel sind leicht giftig und sollten entfernt werden.
Andererseits ist das Keimen mit Samen (im Gegensatz zu Wurzelgemüse) tatsächlich gut für Sie. Wenn Sie zum Beispiel Bohnen oder Kichererbsen oder sogar Weizen haben, die gekeimt haben, sind sie essbar und ziemlich lecker. Tatsächlich sprießen Menschen sie oft absichtlich, um sie zu essen, da das Keimen einige Veränderungen an den Proteinen des Samens bewirkt, was ihn für den menschlichen Körper vorteilhafter macht.
Bohnensprossen und Weizenkeime sind häufigere Beispiele dafür, aber es gilt gleichermaßen für jede Bohne oder Linse.
Es kommt vor allem auf das Gemüse an. Das meiste Wurzelgemüse wie Kartoffeln ist gut zu essen - normalerweise pflücke ich nur die Triebe.
Zwiebeln und Knoblauch - wieder würde ich nur den Spross abschneiden, aber es bedeutet, dass es vorbei ist, finde ich.
Teetrinker