Verändert das Einfrieren von Polenta ihre Konsistenz wesentlich? Ich mag Polenta, würde es aber lieber in Portionen machen, anstatt jedes Mal, wenn ich es essen möchte. Nachdem ich es gemacht habe, lasse ich es normalerweise abkühlen, schneide es in Formen und brate es dann in der Pfanne.
Klingt, als wollten Sie gefrorene Scheiben in eine Pfanne geben? Das sollte gut funktionieren. Das Schneiden ermöglicht ein schnelles Einfrieren, wodurch die Größe der Wasserkristalle und die Auswirkungen, die sie auf Lebensmittel haben, verringert werden. Und schnelles Braten hält die Störung der Polenta auf ein Minimum.
Im Allgemeinen sollte einfache Polenta in Ordnung sein, da Stärke, die viele zu berücksichtigende Komponente, gut auf das Einfrieren reagiert. Rezepte mit Sahne machen die Sache komplizierter. Das Einfrieren und Wiedererhitzen von Sahne kann zu einer Trennung führen, so dass das Wiedererhitzen eines großen Blocks in einer Pfanne zu Ölpfützen führen kann.
Klingt so , als ob Polenta bis zu 3 Monate sehr gut einfriert. Es hört sich so an, als müssten Sie sicherstellen, dass es zuerst auf Raumtemperatur abkühlt, und wie bei allem, was Sie in den Gefrierschrank stellen, stellen Sie sicher, dass es fest verpackt ist.
Polenta-Rolle von Scarpone Brand sagt ausdrücklich, dass sie nicht einfrieren soll
Ja, die Tubenpolenta sagt, dass sie nicht einfrieren soll, aber deine Mitte friert nicht ein, solange sie noch in der Verpackung ist. Ich habe schon Scheiben eingefroren und sie sind in Ordnung.
Michael Natkin