Matschige Sushi-Surimi-Textur?

Ich habe einen Unterschied zwischen den meisten Orten bemerkt, wenn ich Sushi essen gehe, verglichen mit dem, wenn ich es selbst mache.

Die Krabbenstäbchen / Surimi in Maki-Rollen scheinen beim Ausgehen eine viel matschigere Textur zu haben - ich habe jedoch nicht viele Informationen darüber gefunden, was anders zu tun ist, um dies zu erreichen.

Könnte es sein, dass sie es zerhacken und mit Mayo oder so mischen?

Antworten (2)

Sie können sie ein wenig mit der Hand kneten. Rollen Sie sie einfach auf dem Brett, um die "Fasern" aufzubrechen.

Da Surimi aus fein gehacktem Fisch besteht, der wieder zusammengesetzt und zusammengehalten wird (normalerweise mit Zusatzstoffen), können Sie vermutlich ein paar Sticks mischen und dann wieder zusammensetzen, möglicherweise mit einem natürlichen Verdickungsmittel wie Ei oder Maisstärke.

Bitte beachten Sie, dass Krabbenfleisch und Surimi sehr unterschiedlich sind. Ersteres ist eigentlich Krabbe, während letzteres ein Fisch mit weißem Fleisch ist, der etwas anderem ähnelt, z. B. einer Kralle oder dem Schwanz einer Garnele.

Übrigens, mein Vorschlag hier ist, echten rohen Fisch zu verwenden, dein Sushi wird großartig schmecken.

Die Verwendung von rohem Fisch ist mit einer ganzen Reihe von Sicherheitsbedenken verbunden, die bei der Zubereitung von vegetarischem und gekochtem Fisch-Sushi nicht bestehen, in erster Linie die Notwendigkeit, Ihren Fisch aus angemessenen Quellen zu beziehen. Aus diesem Grund essen viele Menschen nur rohes Fisch-Sushi, das von einem Fachmann zubereitet wurde, auch wenn sie ihr Sushi zu Hause selbst zubereiten.
Normalerweise verwende ich neben Surimi auch rohen Fisch :-)
@Yamikuronue Das war mir nicht bewusst. In Italien ist es völlig normal, rohen Fisch zu kaufen und zu essen, natürlich unter Berücksichtigung der Sicherheitsbedenken in Bezug auf Parasiten und Bakterien. RasmusKL, das ist ein toller Vorschlag, um die Rechnung niedrig zu halten :)!
@m.bagattini Der meiste Fisch, der auf den Märkten in den USA und Großbritannien verkauft wird, ist nicht in Sushi-Qualität und kann daher nicht als sicher für den Rohverzehr bestätigt werden, wie die meisten anderen Fleischsorten. Für mich müsste ich schockgefrorenen Fisch per Post bestellen, Lieferung über Nacht in einem Kühlbehälter, von einem Sushi-Lieferort online, was teuer wird.
Matschige Sushi-Surimi-Textur?
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