Wie sollte Sushi gegessen werden?

Gestern war ich bei einem Bankett, bei dem Sushi-Rollen serviert wurden. Einige hatten außen Reis und andere Algen außen. Stäbchen konnte ich nicht finden. Ist es in Bezug auf die Etikette in Ordnung, Sushi mit der Hand zu essen? Falls relevant bin ich in Nordamerika.

Außerdem habe ich gehört, dass es eine nordamerikanische Sache ist, Wasabi mit der Sojasauce zu mischen, bevor das Sushi darin getaucht wird. Wie sollen Sojasauce und Wasabi verwendet werden?

Nach meinem Verständnis soll Ingwer die Geschmackspalette zurücksetzen, sodass Sie ein wenig essen sollten, bevor Sie zu einer anderen Rolle wechseln.

EDIT: aber wenn Sie mit Stäbchen ausgestattet sind, sollten Sie sie verwenden, oder?

Das Lustigste an diesem Video ist, dass es größtenteils absolut korrekt ist :)
"Ich habe gehört, es ist eine nordamerikanische Sache, den Wasabi mit der Sojasauce zu mischen, bevor man das Sushi darin dippt" - für das, was es wert ist, scheinen die Chinesen in Deutschland dies als die natürliche Art zu betrachten, Wasabi und Sojasauce in all dem zu verwenden viele von Chinesen geführte Sushi-Restaurants hier drüben. Es ist vielleicht nicht der japanische Weg, aber es ist sicherlich nicht der spezifisch amerikanische Weg.
@ORMapper, es ist ein interessanter Punkt, ich denke, man ist wahrscheinlich am besten dran, wenn man der Etikette folgt, wo man sich befindet: Wenn man in Rom ist, macht man es wie die Römer.
Ehrlich gesagt, @Celeritas, ich sehe es einfach als respektvoll an, eine kleine Anstrengung zu unternehmen, aber die japanische und die nordamerikanische Kultur sind sehr unterschiedlich. Unterm Strich haben Sie Spaß mit der Atmosphäre und genießen Sie das Essen. Verwenden Sie Ihre Hände oder verwenden Sie Essstäbchen; Verwenden Sie Wasabi und Ingwer so, wie es Ihnen am besten gefällt. Die Etikette-'Regeln' hier sind nur Hinweise, die Ihnen helfen könnten, sich vor einem unangenehmen Moment zu bewahren.
@Celeritas Wie mein Freund immer sagt: "Wenn Sie in Rom sind ... essen Sie Chinesisch."

Antworten (4)

Reinigen Sie Ihre Hände, bevor Sie essen. Oft bekommt man dafür ein heißes Handtuch. Bringen Sie das Handtuch ordentlich gefaltet zum Server zurück.

Es ist in Ordnung, Sushi mit der Hand zu essen, solange es zu jedem Fischstück Reis gibt. Sashimi (geschnittener Fisch ohne Reis) sollte nur mit Stäbchen gegessen werden.

Wenn Sie an der Sushi-Bar sitzen, können Sie sich gerne mit dem Itamae (Sushi-Koch) unterhalten, wenn er nicht zu beschäftigt ist, und bei ihm Sushi bestellen. Bestellen Sie nichts anderes als Sushi von ihm, bestellen Sie Nicht-Sushi-Artikel von Ihrem Server. Es ist edel, den Itamae zu bitten, ein Sushi-Gericht zu empfehlen oder ihn sogar zu bitten, Sie zu überraschen. Wenn es etwas gibt, von dem du weißt, dass du es nicht magst ( Uni gehört mir), lass es ihn wissen, denn es ist sehr unhöflich, deinen Teller nicht sauber zu machen. Damit meine ich nicht einmal ein Reiskorn liegen lassen.

Das Mischen von Wasabi mit der Sojasauce ist so üblich, dass Sie damit durchkommen können, aber es gilt zumindest in einem feinen Restaurant als ziemlich kitschig. So isst man Ingwer mit einem Bissen Sushi. Sie haben Recht, dass es als Gaumenreiniger zwischen den Sushi-Gängen gedacht ist. Nochmals, wenn Sie wollen , werden Sie dafür nicht rausgeschmissen. In feinen Sushi-Restaurants wird Sushi oft nicht mit Wasabi an der Seite serviert. Schließlich ist der Koch ein Experte, er weiß mehr über Sushi als Sie! Und vermutlich weiß er, wie viel Wasabi auf jedes Stück Sushi passen soll. Wenn Sie wirklich mehr wollen, fügen Sie es hinzu, wenn es da ist, oder teilen Sie dem Itamae Ihre Vorlieben in dieser Angelegenheit mit.

Was das Eintauchen in Soja betrifft, versuchen Sie, den Nigiri-Zushi-Reis (geformter Reis mit einer Scheibe Fisch darauf) nicht einzuweichen. Tauchen Sie den Fisch nur leicht ein. Idealerweise platzieren Sie den Biss in Ihrem Fischmaul nach unten. Versuchen Sie, das ganze Stück in einem Bissen zu essen. Wenn Sie müssen, beißen Sie es in zwei Hälften, aber legen Sie die zweite Hälfte nicht zurück auf den Teller. Es ist lustig, aber das Video in @Mels Kommentar zu der Frage zeigt, wie man ein großes Stück Sushi ziemlich gut hinunterwirft :) Du musst nur wissen, dass das Eintauchen in Sojasauce ein Witz ist!

Wenn Sie sich in einem Teil des Wortes befinden, in dem Trinkgeld erwartet wird, geben Sie dem Server und dem Itamae separat Trinkgeld. Oft gibt es ein Glas an der Bar, um dem Koch Trinkgeld zu geben. Er möchte lieber kein Geld anfassen, während er arbeitet.

Wenn Sie möchten, können Sie dem Itamae einen Sake anbieten.

Lassen Sie schließlich Ihre Essstäbchen zwischen den Anwendungen über der Sojaschale oder auf dem Halter liegen, falls vorhanden. Lassen Sie sie niemals auf Ihrem Teller oder (um Himmels Willen) aus Ihrem Reis herausragen.

In Bezug auf Ihre Bearbeitung nicht unbedingt. Es ist völlig optional, Stäbchen zu verwenden, um Brötchen oder Nigiri zu essen. Es liegt ganz bei Ihnen. Es ist, als würde man den mitgelieferten Löffel verwenden, um die normalerweise bereitgestellte Miso-Suppe zu essen. Das Trinken aus der Schüssel ist völlig akzeptabel.

Wenn Sie das Wasabi verwenden möchten, sollten Sie es mit der Sojasauce mischen oder ein wenig auf den Teil des Sushis auftragen, in den Sie zuerst beißen, oder was?
In den USA mischen so viele Menschen Wasabi in die Sojasauce, dass ich mir darüber keine Gedanken machen würde, wenn Sie es so bevorzugen. Schließlich ist der Wasabi in den USA normalerweise dazu da, mit dem zu tun, was Sie wollen. Wenn Sie es in Sojasauce mischen möchten, tun Sie es. Ich würde mir darüber nur Sorgen machen, wenn Sie sich Gedanken über den Anschein machen, als würden Sie sich um einen Job bewerben (oder vielleicht bei einem ersten Date mit einem Sushi-Experten :) Wenn Sie wie ein Experte aussehen möchten, ignorieren Sie das Wasabi. Ansonsten essen Sie es so, wie Sie es möchten.
Übrigens, nur sehr wenige Sushi-Läden in den USA verwenden „echten“ Wasabi, aber es ist oft in Lebensmittelgeschäften zu finden, und Sie finden es vielleicht in Sushi-Bars, wenn Sie herumrufen und fragen. Eigentlich ziehe ich den üblichen farbigen Meerrettich dem echten Zeug vor, wahrscheinlich weil ich mich erst daran gewöhnt habe. Es lohnt sich, es sich anzusehen, nur um den Unterschied zu erfahren.
@Jolenealaska - Ich stelle mir das Gespräch am nächsten Tag vor "Ja, das Date lief meistens gut. Es fällt mir schwer, langfristig an diesen Typen zu denken. Er hat beim Abendessen Wasabi in die Sojasauce gemischt. Was für ein Kloß."
Wenn Sie mehr (oder weniger) Wasabi in traditionellem japanischem Sushi möchten, fragen Sie einfach den Koch. Dann wird er mehr (oder weniger) anziehen. (Wenn ich Wasabi nebenbei und nicht im Nigiri bekomme, füge ich normalerweise nur die gewünschte Menge hinzu, anstatt es in die Sojasauce zu mischen.)
Ich lebe jetzt in Japan und bin überrascht, dass ich all diese Ratschläge bereits verinnerlicht habe, ohne es überhaupt zu merken.
Betreff: "Es ist sehr unhöflich, seinen Teller nicht sauber zu machen. Damit meine ich, nicht einmal ein Reiskorn liegen zu lassen": Ein Freund von mir hat mir einmal gesagt, dass es in Japan als unhöflich gilt, seinen Teller komplett zu reinigen, weil es impliziert dass sie dich nicht genug ernährt haben. Hat sie sich geirrt, oder war das ein Unterschied zwischen Restaurants und Wohnungen, oder . . . ?
Hatte noch nie Sushi auf die richtige Art, sehr aufschlussreich, eins nach oben.
@ruakh Die Idee, dass es unhöflich ist, irgendetwas (einschließlich eines Reiskorns) auf dem Teller in einer Sushi-Bar zu lassen, ist im Internet ziemlich allgegenwärtig (ich habe es gerade kurz überprüft, um es zu bestätigen). Ich habe die Sushi-Etikette von einem erfahrenen Sushi-Koch gelernt, daher bin ich in diesem Punkt ziemlich zuversichtlich. In einem Haushalt kann das ganz anders sein. Die Grundlage dafür scheint zu sein, dass es verschwenderisch ist, also kann es in einem Haushalt sehr wohl anders sein, besonders wenn Reste gegessen werden.
Die große Mehrheit der in den USA servierten Sushi ist kaum besser als völlig geschmacklos, zumindest im Vergleich zu Sushi in Japan. Bundesgesetze verlangen, dass Fisch eingefroren und aufgetaut wird, bevor er in den USA roh serviert wird, was ein Teil des Problems zu sein scheint. Viele Orte in Japan bieten nicht einmal Sojasauce, Wasabi oder Ingwer mit Sushi an, und Sie brauchen es nicht. An den meisten Orten in den USA (dh überall dort, wo es keine Michelin-Sterne gibt) schäme ich mich nicht, tonnenweise Wasabi, Sojasauce und Ingwer zu verwenden, denn das ist notwendig, damit ich das Sushi genießen kann. Ich würde sagen, essen Sie es, wie Sie es in Amerika mögen.
@ToddWilcox Diese Anforderung scheint seltsam, es sei denn, es geht nur um die Konservierung (da es unwahrscheinlich ist, dass durch einfaches Einfrieren Bakterien / was auch immer Schaden anrichten würde, entfernt werden).
@JAB Es stimmt, dass die meisten Fische, die in einem US-Restaurant roh verkauft werden sollen, Sushi-Qualität haben müssen ", gibt die FDA im Rahmen ihrer Parasite Destruction Guarantee eine Anleitung. Darin heißt es teilweise, dass Fisch, der roh verzehrt werden soll, "gefroren" werden muss und mindestens 168 Stunden (7 Tage) bei einer Temperatur von -20 °C (-4 °F) oder darunter gelagert werden.“ pbs.org/food/fresh-tastes/myth-sushi-grade . Ich kann jedoch keinen merklichen Qualitätsunterschied zwischen frisch gefangenem wildem Alaska-Lachs und Alaska-Lachs in Sushi-Qualität feststellen. Es geht um Parasiten, nicht um Bakterien.
@Jolenealaska Ich verstehe, also ist es speziell für Fische, von denen bekannt ist, dass sie (möglicherweise) Parasiten haben, die durch Temperaturen unter Null getötet werden können.
@JAB Ja, aber das sind die meisten Fische. Lachs gehört auf jeden Fall dazu. Ich werde nachsehen, ob irgendein Fisch in den USA als Sushi verkauft werden kann, ohne eingefroren zu werden. BEARBEITEN: Es ist ein bisschen diesig, aber anscheinend sind Zuchtlachs (ick), Gelbflossenthun und Blauflossenthun ausgenommen. Weitere Ausnahmen von der Regel konnte ich auf die Schnelle nicht finden.
@ruakh Ich habe diesen Satz oft von meinen Freunden gehört, die der chinesischen Kultur folgen, aber nie von einem japanischen. Wahrscheinlich ist es eine Art lokalisierte ostasiatische Kultur ... oder die Art und Weise, wie sie essen (ruhig essen, bis sie sauber sind, vs. wild)
@AndrewT. Ich denke, das ist genau richtig.
+1 für das Video! Sehen Sie sich auch Jiro Dreams of Sushi an! youtube.com/watch?v=I1UDS2kgqY8
Ich kann es kaum erwarten, meiner japanischen Frau zu sagen, dass sie aufhören soll, Wasabi in ihre Sojasauce zu mischen.
Ich habe zwei Semester in Japan studiert und bei zwei verschiedenen Gastfamilien gewohnt. Jedes einzelne Mitglied jeder Familie mischte seinen Wasabi in seine Sojasauce. Ich nehme an, dass der Rat, das nicht zu tun, wirklich nur in wirklich netten Restaurants / Sushi-Bars oder in Umgebungen gilt, in denen Sie jemanden beeindrucken möchten. Was das Essen jedes einzelnen Reiskorns betrifft, sagten sie uns das bei der Orientierung, als wir in Japan ankamen. Es wurde betont, dass Sie, wenn Ihre Essstäbchen-Fähigkeiten es zuließen, jeden einzelnen Bissen essen sollten, bis hin zum letzten Reiskorn.
Genug Leute haben kommentiert, dass sogar Japaner Wasabi mit ihrer Sojasauce mischen, zumindest in ungezwungenen Umgebungen, dass ich die Antwort ein wenig bearbeitet habe, um dies widerzuspiegeln.

Es hört sich so an, als ob Ihnen Sushi-Rollen als Fingerfood serviert wurden, und wenn keine Stäbchen bereitgestellt werden, wird von Ihnen erwartet, dass Sie es wie das andere Fingerfood mit den Fingern essen. Es gibt keine wirkliche Etikette, da dies kein Restaurant ist. Wenn Sie eine Mahlzeit im Sitzen einnehmen und keine Essstäbchen zur Verfügung gestellt werden, können Sie jederzeit nach einem Paar fragen.

Typischerweise werden in Japans gehobenen Sushi-Restaurants keine Sushi-Maki (die Rollen) serviert, sondern nur Sushi-Nigiri (Einzelportionen) und weder Wasabi noch Sojasauce werden den Gästen angeboten. Der Koch fügt das Wasabi hinzu, von dem er glaubt, dass es die richtige Menge für das Stück Sushi ist, und platziert es normalerweise zwischen dem Reisbett und dem Stück Fisch/Tintenfisch/Jakobsmuschel/etc. Der Küchenchef bürstet auch den Fisch/Tintenfisch/Jakobsmuschel/usw. mit der entsprechenden Sojasaucenmischung (es ist eine Mischung aus Sojasauce und anderem Zeug), die er / sie für die richtige Menge hält. Also alles, was Sie wirklich tun müssen, ist es in den Mund zu stecken. Essstäbchen oder Hände sind eigentlich in Ordnung, stellen Sie nur sicher, dass Sie das ganze Ding in Ihren Mund stecken, nicht es in zwei Hälften beißen.

Wasabi ist auch nur frisch gerieben gut. Der Koch verwendet eine spezielle Wasabi-Reibe, wenn er Ihr Sushi serviert. Höchstwahrscheinlich denken Sie an grün gefärbten Meerrettich. Meine Empfehlung ist, es nicht zu essen, aber Sie können es nach Belieben probieren.

Der eingelegte Ingwer wird als Gaumenreiniger verwendet, ja, er ist zwischen Fisch. Ihr Sushi sollte in einer bestimmten Reihenfolge serviert werden, aber falls dies nicht möglich ist, sollte es trotzdem in einer bestimmten Reihenfolge gegessen werden. Sie beginnen mit den leichtesten und arbeiten sich in Bezug auf den Geschmack zu den schwersten Gegenständen vor. Diese Reihenfolge ist ungefähr so: Jakobsmuschel -> Tintenfisch -> weißer Fisch (z. B. ヒラマサ, Hiramasa, Kingfish) -> roter Fisch (z. B. マグロ, Maguro, Thunfisch) -> fetter roter Fisch (z. B. マグロ大トロ, maguro otoro, der Fette). Bauch des Thunfischs.)

Wenn Sie in einem Restaurant sind, das Sojasauce anbietet, tauchen Sie Ihre Essstäbchen in die Sojasauce und streichen Sie sie auf die Fisch- / Tintenfisch- / Jakobsmuschelseite (tauchen Sie die Reisseite nicht in die Sauce, sie saugt viel zu viel auf und es ist einfach schmeckt wie Sojasauce.) Wenn Sie Sushi-Maki essen, streichen Sie es auf die Schnittseite des Stücks.

Wenn Sie mit Essstäbchen versorgt werden, würde es als schlechtes Manieren angesehen werden, sie nicht zu benutzen?
Nein, ist es nicht, und das können Sie auch in @ Jolenealaskas Antwort sehen :)
@setek Nun, wenn alle anderen in der Gruppe Essstäbchen verwenden, ist es wahrscheinlich am klügsten, mitzumachen :)
Hatte noch nie Sushi auf die richtige Art, sehr aufschlussreich, eins nach oben.
@Celeritas wäre es wert zu lernen, wie es geht, es sollte nur eine Weile dauern, bis man sich wohl genug fühlt :)
@Celeritas Es macht dich nur ein bisschen höflicher, wenn du dich in Situationen befindest, die sie erfordern. Oder Sie könnten die Kritiker einfach übertreffen, indem Sie darauf hinweisen, dass es traditionell akzeptabel ist, Sushi mit den Händen zu essen :)
Versteh mich nicht falsch, ich benutze normalerweise Essstäbchen, ich bin eher neugierig, ob es in Ordnung ist, es nicht zu tun ...
@setek Ich war in einigen ziemlich hochwertigen japanischen Restaurants und habe noch nie gesehen, wie sie den Wasabi am Tisch reiben ...
Hallo @Celeritas, tut mir leid, ich hätte klarer sein sollen, sie reiben es, wenn das Sushi fertig ist, was ich sehen kann, wenn ich an der Theke esse, aber wenn Sie an einem Tisch sitzen, werden Sie es wahrscheinlich nicht sehen?

Eine Info-Grafik, die ich vor einiger Zeit zu dem Thema gefunden habe und die meiner Meinung nach Ihre Frage ziemlich gut beantwortet: Wie man Sushi wie ein Profi isst (INFOGRAFIK)Quelle: iLoveCoffee.JP

Ist es in Bezug auf die Etikette in Ordnung, Sushi mit der Hand zu essen? Falls relevant bin ich in Nordamerika.

Laut der Infografik gibt es keine falsche Art, Sushi zu essen, solange es in den Bauch gelangt. Ich würde dem zustimmen, aber ich würde empfehlen, zumindest zu versuchen, die Essstäbchen zu benutzen.

Nach meinem Verständnis soll Ingwer die Geschmackspalette zurücksetzen, sodass Sie ein wenig essen sollten, bevor Sie zu einer anderen Rolle wechseln.

Das ist es!

aber wenn Sie mit Stäbchen versorgt werden, sollten Sie sie verwenden, oder?

Auch hier sollten Sie es zumindest versuchen. Es ist nicht schlecht zu lernen :)

Dies ist eine lustige Grafik und beantwortet die Frage gut. Um es zu einer besseren Antwort zu machen, sollten Sie einen Link zur ursprünglichen Website hinzufügen und auch etwas Text in Ihren eigenen Worten hinzufügen.
Haben Sie die Erlaubnis, dieses Bild zu reproduzieren? Die Seite, von der es stammt, hat einen Urheberrechtsvermerk und ich sehe keinen Hinweis darauf, dass es in Ordnung ist, es vollständig zu reproduzieren, selbst mit Namensnennung, also werde ich es vorerst entfernen. Wenn ich mich irre und dies zulässig ist, können Sie die Bearbeitung gerne rückgängig machen (aber Jolenes Argument bleibt bestehen).
Von der Website auf der Kontaktseite **Using my images** Please credit and link my site when featuring my images, then it's all yours! (Please don't steal.)
Funktioniert bei mir soweit von der Berechtigung her, und die Grafik macht echt Spaß. Ich empfehle immer noch, der Antwort etwas von sich selbst hinzuzufügen.
Mit den Änderungen - sehr gut. Ich wünschte, ich könnte diese Infografik an meine Schwiegereltern schicken, die meistens frittierte Brötchen mit Mayonnaise essen …
Die Wasabi-Nase-Empfehlung ist einfach SO FALSCH!! Oder es ist kein echter Wasabi ...
Ich habe immer ein Problem damit, die Essstäbchen aneinander zu reiben – wenn es nötig ist, sind die Utensilien billig . Ihren Gästen Splitter zu geben ist unhöflich, sie zu vermeiden ist es nicht. Tolle Grafik aber.
Wie wäre es, wenn Sie eine beschnittene Version der Infografik einfügen und auf die vollständige verlinken würden? Es ist irgendwie riesig, also müssen die Leute sehr viel scrollen, um andere Antworten zu sehen, und viele der darin enthaltenen Informationen beantworten die Frage nicht direkt.

Ich habe in den USA noch nie jemanden gesehen, der Sushi mit den Händen gegessen hat, und ich lebe im Grunde von einer Sushi-Diät. Das heißt, wenn alle anderen es tun würden und das Sushi gut genug schmecken würde, würde ich Sushi total mit meinen Händen essen.

Re: Wasabi. In die Sojasauce geben. Essen Sie Ingwer zwischen den Stücken, wenn Sie möchten.

Wie sollte Sushi gegessen werden?
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