Was ist der Unterschied zwischen "Mongolischer Grill" und "Hibachi"?

Hibachi sind technisch gesehen ein traditionelles japanisches Gerät, das zum Heizen des eigenen Hauses verwendet wird. Sie sind ein einfacher, hitzebeständiger Behälter, der Holzkohle enthält.

Die Kochgeräte, die viele Leute als „Hibachi“ bezeichnen, würden die Japaner „ Shichirin “ nennen :

Ich vermute, dass der Begriff "Hibachi" in Nordamerika populär wurde, weil "Shichirin" für Anglophone schwer auszusprechen ist .

Irgendwann, vor allem in Nordamerika, wurde der Begriff „Hibachi“ auch für Teppanyaki verwendet :

Ich bin mir nicht sicher, wann oder warum das begann; Vielleicht hat es etwas damit zu tun, dass Banihana ihre Teppanyaki-Restaurants verwirrenderweise als "Hibachi-Stil" bezeichnet.

Unter diesen ist Teppanyaki dem mongolischen Grillen am ähnlichsten , bei dem Fleisch auf großen, runden, gusseisernen Bratpfannen gekocht wird:

(Bilder stammen aus Wikipedia.)

Wenn Sie tatsächlich in ein japanisches Restaurant gehen und Ihr eigenes Essen über einem Shichirin zubereiten würden, würde es wahrscheinlich als „ Yakiniku “ bezeichnet, was vermutlich einen Ursprung im koreanischen Grillen hat .

Während Teppanyaki seit langem eine traditionelle japanische Kochmethode ist, wurde das „mongolische Grillen“ in den 1970er Jahren in Taipei, Taiwan, entwickelt. Während dieser Zeit war japanisches Teppanyaki in Taiwan sehr beliebt, so dass viele Leute spekulieren, dass dies tatsächlich die Inspiration für das mongolische Grillen war. Es gibt auch einige Ähnlichkeiten zwischen dem japanischen Gericht „ jingisukan “ und dem mongolischen Grillen, jedoch ist jingisukan älter als das mongolische Grillen.

Ich weiß, dass dies ein alter Beitrag ist, aber ich möchte etwas hinzufügen, das mir der Besitzer eines mongolischen Restaurants gesagt hat. Er erzählte mir, dass der Ursprung dessen, was heute Mongolian BBQ genannt wird, in den Kochmethoden der mongolischen Soldaten (sprich: Dschingis Khans Armee) liege, die lange Zeit gekämpft und gereist seien. Sie sammelten gemeinsam Lebensmittel - Fleisch, Fisch, Gemüse usw. - und kochten dann individuell ihre eigenen Mahlzeiten in ihren Helmen über einem offenen Lagerfeuer. Sie trugen Öle und Saucen mit sich und galten als wertvolle Besitztümer.

Ich kann mir leicht vorstellen, dass dies wahr ist und dass sich diese Tradition zu einer Familienpraxis in einem Heim, in einem größeren „Wok“-Gerät und schließlich zu einer Restaurantumgebung entwickeln würde. Irgendwo entlang der Linie wurde der Wok umgedreht, um das Kochen mehrerer Mahlzeiten zu ermöglichen.