Möglichkeiten, Karotten länger zu lagern

Ich arbeite seit fast 30 Jahren in der CPG-Branche. Vor ein paar Jahren hatte ich das Privileg, eine der größten Lebensmittelmarken in den USA zu vertreten. Ich habe einiges über die Lagerung von Produkten gelernt und was die Verschlechterungsrate beschleunigt.

Eine Sache, die mir auf Ihrem Bild aufgefallen ist, ist, dass sich in der Möhrentüte Feuchtigkeit (Kondensation) zu befinden schien. Es ist sicherlich in Ordnung, sie in der Tasche zu lassen, in der sie gekauft wurden, aber Sie möchten absolut sicher sein, dass keine Feuchtigkeit in der Tasche ist. Feuchtigkeit kann ein echter Teufel sein, wenn es um Schimmel und Mehltau oder andere Pilze geht.

Eine weitere sehr wichtige Sache, die sich auf die Haltbarkeitsdauer von Produkten auswirkt, ist die Luftzirkulation. Sie müssen eine wirklich gute Luftzirkulation um die Produkte herum haben. Eingepackte Salate, Krautsalat usw. verderben schneller (selbst wenn sie ungeöffnet sind), wenn sie so gelagert werden, dass sie keine ausreichende Luftzirkulation haben. Bei den Karotten würde ich empfehlen, ein Ende des Beutels zu öffnen, damit sie Luft bekommen.

Insgesamt würde ich empfehlen, dass Produkte im Gemüsefach in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden. Crispers sind so konzipiert, dass sie eine angemessene Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten, die dazu beitragen, dass die Produkte länger frisch bleiben.

Wenn Ihr Kühlschrank keinen Crisper hat, würde ich einen rechteckigen Kunststoffbehälter besorgen und ihn auf das untere Regal Ihres Kühlschranks stellen, um ihn als provisorischen Crisper zu verwenden. Wenn möglich, schneiden Sie großzügig 2,5 cm große Löcher in den Deckel, um einen Luftstrom zu ermöglichen. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, dies zu tun, lassen Sie den Deckel weg.

In Bezug auf die Verwendung der Karotten würde ich zögern, ohne mit Sicherheit zu wissen, was das Schwarze ist, und würde sie wahrscheinlich nicht verwenden.

Ich glaube du hast einfach die falschen Karotten gekauft. Möhren sind ewig haltbar, wenn sie weitgehend naturbelassen werden. Doch die günstigen Karotten in den großen deutschen Supermärkten werden vor dem Verkauf meist ziemlich verarbeitet. Die Enden werden abgeschnitten und der Schmutz wird durch einen Prozess entfernt (ich weiß nicht, ob es chemisch, physikalisch oder beides ist), der ihre Außenhaut zerstört. Dadurch sind sie genauso verderblich wie jedes andere geschälte Obst oder Gemüse, also nur 1-2 Tage im Kühlschrank. Das Kondenswasser im Beutel macht es noch schlimmer.

Wenn Sie Karottenbündel auf dem Markt kaufen, mit ein wenig Blättern und noch etwas Schmutz, halten sie. Die ganzen Blätter sehen besser aus, trocknen sie aber schneller aus! Oder Sie können die ganze Blattsorte kaufen und in nassem Sand aufbewahren.

Das Problem mit Schimmel ist, dass er auch dann vorhanden ist, wenn man ihn nicht sieht. Es ist also akzeptabel, einen verschimmelten Teil von Obst oder Gemüse mit harter Schale abzuschneiden, nicht jedoch von Brot oder anderen porösen Gegenständen. Karotten sind ziemlich billig, daher empfehle ich, sie wegzuwerfen. Vor allem, wenn Sie vorhaben, sie roh zu essen, wie in Salat. Bewahren Sie Karotten in Zukunft in einer gut belüfteten, gekühlten Umgebung auf oder schälen Sie die ganze Menge und bewahren Sie sie in kaltem Wasser im Kühlschrank auf.

• Bewahren Sie sie im Kühlschrank in einer vollständig mit Wasser gefüllten Plastikbox auf (mehr als eine Woche völlig frisch).
• Bewahren Sie sie im Kühlschrank in einer Plastikbox auf, jede Schicht getrennt von der nächsten mit Küchenpapier, um Feuchtigkeit zu vermeiden (5 Tage schön und perfekt ohne Probleme).
• Rollen Sie jede Karotte in leicht luftigem Küchenpapier und legen Sie sie in eine Plastikbox im Kühlschrank
• Keller in einer mit Sand gefüllten Kiste (über den Winter), Schicht für Schicht zugedeckt, empfohlen aber nicht ausprobiert => früher hat man das so gemacht, sollte also gut klappen

=> Am besten so niedrig wie möglich in den Kühlschrank stellen! Ich weiß nicht, ob es an Feuchtigkeit, Kühlschrankdesign, Luftstrom oder Temperatur liegt.

Was ich nicht weiß, ist der Unterschied zwischen Kondensfeuchtigkeit und Feuchtigkeit, die die Karotte frisch hält und verhindert, dass ich Wasser verliere. Für mich sollten sie gleich sein - weiß jemand?

Ich bleibe bei Punkt 2.

Wenn sie die Schwärzung bekommen haben, schälen Sie sie einfach, tauchen Sie sie in 1 Liter gekühltes Wasser mit einem halben (oder ganzen) Teelöffel Essig und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel (diese atmen tatsächlich) in Ihrem Gemüsefach im Kühlschrank.

Mein Bauch sagt mir, ich soll sie nicht schälen und in den Boden stecken, und sie werden nicht nur ewig halten, sondern auch kleine Karotten wachsen lassen.