Gibt es einen Unterschied zwischen der Haltbarkeit frischer Kräuter und Gemüse in einer Plastiktüte oder im Freien? Wenn ja, gibt es eine Aufschlüsselung, bei welchen es einen Unterschied macht – Beispiel: Koriander scheint in einer Tüte sehr schnell matschig zu werden, hält aber im Freien eine Woche, aber Frühlingszwiebeln halten viel länger in einer Plastiktüte und fast sofort im Freien entleeren.
Es kommt auf den Feuchtigkeitsgehalt an. Wenn das Gemüse beim Einlegen nass ist, wird es schimmeln und wird schneller weich, da das Wasser keinen Platz zum Verdunsten hat. Dies wird verschlimmert, wenn Blattgemüse in Säcke gefüllt werden, da sie so viele Ecken und Winkel haben, um Wasser zu halten, und sie aufgrund der großen Oberfläche ihren eigenen Feuchtigkeitsgehalt aussickern lassen. Versuchen Sie, das Gemüse zuerst abzutrocknen oder durch eine Salatschleuder zu stecken, um so viel Wasser wie möglich herauszubekommen.
Es ist eine gute Idee, Kräuter und Salate zu trocknen, bevor sie in Plastik gelagert werden. Sie können sie auch auf ein Papiertuch in die Tasche legen, wenn Sie nicht alle Wassertropfen aus diesen lästigen Ecken und Winkeln entfernen können.
Die optimale Temperatur für die Aufbewahrung von Kräutern liegt bei etwa 12 Grad Celsius, was etwa 55 Grad Fahrenheit (eigentlich 53,6) entspricht.
Wenn Ihre Arbeitsfläche oder Speisekammer in der Nähe dieser Temperatur liegt, sollten Sie Ihre frischen Kräuter nicht im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren müssen, geben sie Feuchtigkeit ab, die auf den Blättern kondensiert und weniger Spaß macht. Sie können ein Papiertuch oder ähnliches verwenden, um die Feuchtigkeit aufzufangen, damit sie nicht kondensiert, aber die Blätter verlieren immer noch ihre Feuchtigkeit, wodurch sie weniger knusprig / aufrecht werden und entweder welken oder vollständig austrocknen.
Letztendlich ist es am besten, sie einfach frisch zu verwenden.
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