Soll ich Wurzelgemüse mit oder ohne Erde lagern?

Wenn Sie Gemüse auf einem Bauernmarkt kaufen, erhalten Sie oft ungewaschenes Wurzelgemüse (z. B. Kartoffeln, Karotten), an dem noch Schmutz haftet. Ich habe irgendwo gehört, dass dies die Haltbarkeit verlängert. Ist das wahr? Wenn das so ist, wie?

Antworten (4)

Nicht wirklich, der Dreck ist da wegen:

  1. Authentizität: Schmutziges Gemüse lässt die Leute „gartenfrisch“ denken
  2. Faulheit: Landwirte wollen nicht viel Zeit damit verbringen, ihr Gemüse zu putzen

Das Waschen zum Entfernen von Schmutz verkürzt die Haltbarkeit nicht, aber das mechanische Entfernen von Schmutz (wie mit einer harten Bürste) könnte in einigen Fällen möglicherweise Haut oder Schalen entfernen oder durchstechen.

Es ist ein schlechtes Zeichen! Ein Landwirt, der seinen Dreck nicht behalten will, ist faul und führt ein schlechtes Geschäft, er versteckt möglicherweise auch Produkte von schlechter Qualität unter einer Dreckschicht. Frisch gepflücktes und gewaschenes Gemüse sollte sauber sein und genauso lange halten, wenn nicht länger als ungewaschen.
Schmutz ist viel wahrscheinlicher von schwereren dh lehmigen Böden als von sandigen Lehmböden. Meine Karotten haben oft kleine klebrige Schlammflecken, während meine Frühlingszwiebeln eine Sandschicht um die Wurzeln haben. Ich putze Gemüse lieber selbst als das landwirtschaftliche (verdorbene) Wasser von Gemüsepackern.
Wenn die Produkte keine gute Qualität haben, wird der Landwirt aus dem Geschäft aussteigen, egal ob er sauberes oder schmutziges Gemüse verkauft.

Soweit ich weiß, ziehen es zumindest Kartoffelbauern vor, Kartoffeln "schmutzig" zu lagern, vor allem, weil der Boden / Ton dazu beiträgt, die Oberfläche der Kartoffel zu schützen und sie vor der Ableitung von Feuchtigkeit zu bewahren.

Wenn Sie darüber nachdenken, besteht die natürliche Methode zum Überwintern einer Kartoffel (oder eines Wurzelgemüses) darin, dass sie im Boden bleibt und auf den nächsten Frühling wartet. Die beste Art, eine geerntete Kartoffel zu lagern, besteht also darin, sie bei erdähnlicher Temperatur und Feuchtigkeit zu halten.

Auch um einen Punkt hinzuzufügen, der mir gerade aufgefallen ist. Der Boden wird wahrscheinlich die Feuchtigkeit stabilisieren, indem er sie einfängt/freigibt, um die Bildung von Feuchtigkeitstropfen zu vermeiden, was wahrscheinlich verhindern wird, dass Pilze und Schimmelpilze sich festsetzen.

Ein nasses Gemüse ist ein Gemüse, bei dem die Gefahr besteht, dass es Schimmel oder Bakterien gibt. Wenn Sie die Sachen waschen, stellen Sie sicher, dass das Endprodukt trocken ist.
Ja, aber das Problem ist, dass gestapeltes, gewaschenes Wurzelgemüse irgendwo Feuchtigkeit sammelt und dann Schimmelbildung beginnt. Wenn Sie sie gut genug lüften, bilden sie keinen Schimmel, trocknen aber schneller aus. Der Boden stabilisiert die Feuchtigkeit, um dies zu verhindern.
Dem kann Markus nicht widersprechen. Kartoffeln scheinen die schlimmsten Übeltäter zu sein. In einer Woche holen Sie sich einen schönen Packsack. In der nächsten Woche hat sich ein Drittel dieser netten Tates in eine schrecklich stinkende Flüssigkeit verwandelt.

Ich lasse den Schmutz auf meinem Gemüse, aber nicht, um sein Leben zu verlängern. Ich kompostiere Peelings, und wenn ich schälte, ohne es vorher zu waschen, geht dieser Schmutz in den Kompost. Wenn ich sie zuerst wasche (vielleicht Wochen bevor ich sie benutze), gelangt der Schmutz in meine Klärgrube, was meinem Garten nicht hilft.

Gelegentlich kaufe ich Gemüse im Supermarkt und es ist immer makellos. Sie verderben nicht schneller als das Gemüse von meinem Bauern mit ein wenig Schmutz darauf. Dies könnte daran liegen, dass alles, was beim Waschen zerkratzt oder gequetscht wird, weggeworfen wird, bevor es den Laden erreicht. Aber es zeigt, dass der anhaftende Schmutz keine Eigenschaft hat, die die Haltbarkeit verlängert. Solange Sie sie sorgfältig waschen, sollte es kein Problem geben. Aber es gibt auch keinen zwingenden Grund, sie früher als nötig zu waschen.

Auf keinen Fall waschen. In Dats vor dem Supermarkt wurde kein Gemüse gewaschen und man konnte sie bei richtiger Lagerung den ganzen Winter über aufbewahren. Heutzutage halten sie sich keine Woche, außerdem ist viel von ihrem natürlichen Geschmack verschwunden. Ich fürchte zu denken, was in der Plastiktüte im Kühlschrank auf ihnen wächst, urghhh, !! Vorausgesetzt, frisches, ungewaschenes Gemüse wird kühl und frostfrei aufbewahrt, werden Sie im Dunkeln überhaupt keine Probleme haben.

Können Sie einige Referenzen für diese Behauptungen angeben?
Es wäre interessant, ein gewaschenes und ein ungewaschenes Wurzelgemüse nebeneinander im Kühlschrank aufzubewahren und zu sehen, was das Ergebnis bringt. Aber ohne ein solches Experiment liest sich Ihre Antwort wie die Meinung eines Mannes darüber, wie es mit der modernen Ernährung bergab geht ...
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