Ich habe gerade die faszinierende Welt des Temperierens von Schokolade entdeckt. Ich habe schon einmal davon gelesen, aber ich habe es bis vor kurzem nie ausprobiert.
Da ich der abenteuerlustige Kerl bin, der ich bin, habe ich versucht, meine eigenen mit Schokolade überzogenen Eiscremeriegel herzustellen.
Meine ersten Versuche waren nicht erfolgreich. Ich landete bei schmelzender Schokolade, was genau das war, was ich vermeiden wollte.
Es könnte so einfach sein, dass ich die Schokolade nicht richtig temperiert habe, aber bevor ich zu viel experimentiere, wollte ich wissen, ob ich überhaupt erfolgreich sein kann.
Ist es möglich, einen mit Schokolade überzogenen Eisriegel herzustellen, der nicht über die Finger schmilzt?
Ich habe mich auch mit dem Temperieren von Schokolade beschäftigt, konnte aber nie etwas bekommen, das Sie eine Weile halten konnten, ohne in Ihren Händen zu schmelzen. Ich habe auch noch nie versucht, Eiscremeriegel zu überziehen.
Ich denke, Sie sollten es mit einer Schokoladenmischung mit hohem Fettgehalt (Butter, Kakaobutter, Kokosöl) tun können. Es wird wahrscheinlich wie viel zu viel Fett erscheinen, aber das wird fest und wird zu einer Hülle, wenn es um etwas Kaltes und Cremiges gewickelt wird. Hier ist ein Rezept für "Magic Shell" (ich bin mir sicher, dass es tatsächlich ein Markenzeichen von Hersheys ist), das so etwas wie 2: 3-Kokosnussöl zu Schokolade macht. Das sollte Ihnen etwas geben, das dem Heruntertropfen Ihrer Hand widersteht.
Andererseits könntest du stattdessen immer nur Eiscreme-Pops machen. Schieben Sie einfach einen Eisstiel hinein und Sie haben saubere Hände, aber das ist nicht das, wonach Sie gefragt haben.
Rumtscho
MSalter