Öl gegen Butter in Schokoladenbiskuitkuchen

Ich habe einen Victoria-Schokoladen-Biskuitkuchen gebacken. Es wurde überhaupt kein Biskuitkuchen. Ich würde es nicht schwer nennen, aber es war definitiv kein saftiger Kuchen. Es war irgendwie fudgy (aber es geht auch nicht als Fudge Cake durch).

Ich habe mich gefragt, ob ich die Butter durch Öl ersetzen und auch Milch hinzufügen könnte, um mir einen schönen saftigen Schokoladenkuchen zu geben. Wenn ich könnte, könnte ich die Buttermenge, die ich verwendet habe, durch 80 % Öl und 20 % Milch ersetzen. Wird es funktionieren??

Bitte helfen Sie.

Wenn Sie möchten, dass ein Schokoladenkuchen ein Schokoladenkuchenrezept bekommt, müssen Sie kein Rezept ändern, wenn es bereits hundert gute gibt.
Einen Victoria-Biskuitkuchen gelingt selten beim ersten Mal, aber es lohnt sich, dranzubleiben, da Sie viel über das Backen lernen, was sich auf andere Kuchen übertragen lässt

Antworten (1)

Sie haben sich an einer der präzisesten Backübungen überhaupt versucht... Der viktorianische Schwamm. Ich persönlich verwende am liebsten das Rezept von Delia Smith. Es ergibt einen superleichten Schwamm. Um es "richtig" zu machen, stellen Sie sicher, dass Ihre Butter und Ihre Eier Raumtemperatur haben. Meine Zutaten (verzeihen Sie meine Metrik) sind wie folgt ...

  • 225 g Butter (8 Unzen)
  • 225 g Streuzucker (8 Unzen)
  • 4 x mittelgroße Eier
  • 175 g selbsttreibendes Mehl (6 oz) gesiebt
  • 50 g Kakaopulver (2 Unzen)

Wenn ich davon abweiche, lande ich sicher bei Pfannkuchen ... Achte darauf, dass du dein Mehl gut durchsiebst ... Es braucht viel Luft.

Schokoladenkuchen hingegen ist ein ganz anderes Monster.

  • 150 g selbsttreibendes Mehl, gesiebt
  • 50 g Kakao, gesiebt
  • 220 g Puderzucker
  • 80 g Butter, weich
  • 125ml Milch
  • 2 x Eier leicht geschlagen

Es ist ein viel schwereres Rezept; weniger SR-Mehl, mehr mechanische Integration (4 Minuten statt einer; mehr Feuchtigkeit in Form von Milch; weniger Eier...

Das war genau das gleiche Rezept, das ich verwendet habe. Zuerst habe ich Butter und Zucker schaumig geschlagen. Dann Eier hinzugefügt. Dann das Mehl und das Kakaopulver hinzugefügt (ich habe sowohl Mehl als auch Kakao gesiebt und dann zum Teig gegeben). Ich habe auch darauf geachtet, dass ich die Mischung nicht überschlage. Aber ich bin mir nicht sicher, warum es nicht gut ausgegangen ist. Also Alternativen dazu suchen. Ich möchte wirklich einen schönen saftigen Schokoladenkuchen backen.
Ein weiteres Problem, das ich zuvor mit Biskuitkuchen hatte, ist, dass Rüben und andere Zuckerarten, die nicht auf Rohr basieren, zu unterschiedlichen Ergebnissen geführt haben. Bis heute war ich mit einigen Biskuits, die mit anderen Zuckern hergestellt wurden, nie 100 % zufrieden. Verwenden Sie mein Basisrezept für Schokoladenkuchen ... Für zusätzliche Feuchtigkeit habe ich manchmal einen Einzelportionsbehälter mit fertigem Schokoladenpudding oder den Inhalt einer Schokoladenpuddingmischung mit 1/2 flüssigen Mengen verwendet ... Ergibt einen sehr reichen und feuchten Pudding.
Öl gegen Butter in Schokoladenbiskuitkuchen
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