Wie verbindet man zwei Biskuithälften richtig?

Ich habe tatsächlich ein paar Kuchen dekoriert (nicht professionell, aber ich habe ein paar Kurse besucht), und ich werde mich für eine Option entscheiden, die Sie nicht gegeben haben:

• Backen Sie nur einen Kuchen und teilen Sie ihn in zwei Hälften (verringern Sie die Temperatur des Ofens, verlängern Sie die Zeit und verwenden Sie gegebenenfalls Kühlstreifen ). hoch für die meisten allgemeinen Zwecke (dunkle Pfannen absorbieren Hitze zu schnell, so dass die Seiten fest werden, bevor sie richtig aufgegangen sind.) Richten Sie den Kuchen aus (schneiden Sie die Wölbung des Kuchens ab) und stapeln Sie den Kuchen auf den Kopf , damit Sie die haben schöner Kuchenblechrand auf der obersten Schicht.

Wenn der Kuchen zu weit gewölbt ist, schneiden Sie ihn etwas ab und bewahren Sie das entfernte Stück auf. Stapeln Sie die Kuchen (wieder auf den Kopf gestellt), bröseln Sie sie und nehmen Sie den entfernten Kuchen, zerbröseln Sie ihn zu etwas Zuckerguss und spritzen Sie ihn dann als eine Art Füller um den Boden des Kuchens. um die Lücke zu schließen.

Wenn Sie den Kuchen mit etwas wie Pudding oder Pudding füllen, stapeln Sie die erste Schicht wie Ihre Antwort C, spritzen Sie einen Ring aus Zuckerguss um den Rand, um ihn festzuhalten, füllen Sie den Pudding ein und stapeln Sie dann, was ursprünglich war war der Boden des Kuchens (wieder umgekehrt). Aber stellen Sie sicher, dass es dick genug in der Konsistenz und dünn genug in der Höhe ist – ich hatte einmal einen Vorfall, bei dem es eine Gleitebene bildete und der Kuchen anfing, die oberste Schicht von den Scheiben abzuwerfen.

Um den Kuchen auszurichten, haben Sie zwei Möglichkeiten – sie stellen spezielle Geräte dafür her, die im Grunde ein Drahtschneider auf verstellbaren Beinen sind, die Sie in einer festen Höhe durch den Kuchen ziehen können. (funktioniert auch zum Teilen des Kuchens, damit Sie ihn dann füllen und stapeln können), aber wenn Sie ein gutes langes Messer, eine ziemlich ruhige Hand und einen Drehteller haben, können Sie:

• Stellen Sie den Kuchen auf den Drehteller.
• Halten Sie das Messer ruhig, drehen Sie den Kuchen und bewegen Sie das Messer langsam in Richtung Mitte.

Ich finde, dass eine Plastikschneidematte ziemlich gut funktioniert, um dort hineinzukommen und die Kuchenschichten zu entfernen, nachdem Sie sie geteilt haben.

Wenn Sie Kuchen sehr hoch stapeln, sollten Sie ein Rührkuchenrezept verwenden oder eine Schachtelkuchenmischung ergänzen – fügen Sie eine Schachtel Instantpudding hinzu, um den resultierenden Kuchen zu festigen.

Die meisten Kuchendekorateure, die ich kenne, verwenden Option drei. Ich weiß nicht, warum Sie erwägen sollten, einen Kuchen in die Größe und Form zu schneiden, die Sie betrügen möchten, denn so werden all diese unglaublich genauen Anlasskuchen gemacht.

Sie können das Doming auch reduzieren, indem Sie einen Silikonspatel verwenden und den Teig an den Seiten etwas nach oben drücken und in der Mitte eine Vertiefung hinterlassen.

Ich verwende Option b, aber mit zwei geringfügigen Unterschieden. Um von vornherein weniger gewölbte Kuchen zu bekommen, breite ich die Mischung in der Form aus und tauche sie leicht ein, bevor sie hineingeht. Ich kühle dann meine Kuchenkuppel auf dem Kuchengitter ab, wodurch die Kuppel weniger ausgeprägt zu sein scheint.

Ich habe viele Kuchen für Geburtstage, Hochzeiten usw. gebacken. Das ist mir schon früh oft passiert.

Ich multipliziere das Rezept immer so, dass es einen Zoll größer ist als die Größe der Dose, die ich verwende. Dann schneide ich die Kuppeln vom Kuchen. Tun Sie dies für jeden Kuchen.

Der Grund, warum ich etwas mehr Mischung mache, als ich sonst brauche, ist, um einen völlig flachen Kuchen zu bekommen, schneidet man ziemlich viel vom Kuchen ab und es kann manchmal etwas kurz werden - diese Methode stellt sicher, dass der Kuchen noch ausreichend hoch ist, vor allem, wenn Sie den Kuchen mit Fondant bedecken und einen flachen Boden wünschen.