Dies war das erste Mal, dass ein Kuchen (einfacher Biskuitkuchen) mit einem elektrischen Rührbesen gebacken wurde. Das Endergebnis war, dass der Kuchen sehr schlecht nach Eiern roch, er war sehr dicht und gummiartig.
Ich sehe diese Art von Kuchen nicht in Bäckereien, dort sind die Kuchen locker, weich und riechen nicht nach Eiern. was verwenden sie in der Bäckerei. oder was bei der Herstellung meines Kuchens schief gelaufen sein könnte.
Dies ist der Link, dem ich gefolgt bin, um den Kuchen zu machen:
https://www.youtube.com/watch?v=HF7BlcIGNyo&t=96s
Ich habe es genau so gemacht wie im Video gezeigt.
Ich lege:
3 Eier, 1 Tasse Mehl, 1 Tasse Allzweckmehl, 1/2 Teelöffel Backpulver, einige Tropfen Vanilleessenz, 1 Tasse Zucker, 1 Esslöffel Butter, einige Tropfen Milch.
Ich habe den Teig so gemacht: Ich habe Eigelb und Eiweiß getrennt und das Eiweiß geschlagen, bis es wie Schaum wurde, und es beiseite gelegt. Dann habe ich angefangen, die Eigelbe mit Vanilleessenz, Butter, Milch und Zucker in Chargen zu schlagen und zu setzen beiseite. Ich habe Backpulver in das Mehl gemischt. Dann habe ich dann Eigelb in das Eiweiß gemischt. Dann habe ich Mehl in den Teig gemischt. Ich habe den Ofen 1 Minute auf 160 Grad vorgeheizt. Dann habe ich den Kuchen 20 Minuten lang bei 200 ° C gebacken.
Bitte helfen Sie! :(
Für jede spezifische Antwort würden das Rezept und wenn möglich Bilder helfen, aber ich werde versuchen, eine allgemeine Idee zu finden, die mir in den Sinn kommt. Wenn Ihr Kuchen nach Eiern riecht, sind es Eier. Für mich würde dies eine unzureichende Belüftung der Eier und das Mischen mit den trockenen Zutaten bedeuten. Ein dichter, flacher, gummiartiger Kuchen wäre wiederum ein Hinweis darauf. Wenn es auch nass ist, kann es durch Unterkochen verstärkt werden.
Der Schwamm, den ich mache, verlangt, dass Eigelb und Eiweiß getrennt werden. Das Eigelb wird dann zu einem Bandzustand und das Weiß zu einem mindestens weichen Gipfel geschlagen. Eigelb wird verwendet, um einen Teig zu machen, und das Eiweiß wird dann sehr vorsichtig untergehoben. Dadurch werden die Eier so weit belüftet, dass es fast unmöglich ist, dass der Kuchen nicht aufgeht und weich wird, solange es keine Verzögerung vor dem Backen gibt Luft im Ei eingeschlossen. Wenn diese Luft nicht in den Eiern wäre, würde dies zu gebackenen Eiern mit etwas Mehl führen.
ETA: Ich würde online "Joy of Baking" vorschlagen, schauen Sie sich ihre Videos über Biskuitkuchen an. Sie müssen ihr Rezept nicht befolgen, wenn Sie eines haben, das Ihnen lieber ist, aber sie neigen dazu, gute Arbeit zu leisten, indem sie das richtige Niveau zeigen, um die Eier für ein Band zu schlagen und Eiweiß zu falten, ohne dass der Schaum zusammenbricht.
Catija
Rackandboneman
Stephie