Einen eilosen Kuchen backen

Ich bin dabei, einen Kuchen zu backen.

Ich habe die Kuchenmischung gekauft. Jetzt steht in der Anleitung, dass ich es mit dem Pflanzenöl mischen und Ei hinzufügen muss. Leider (oder zum Glück) esse ich kein Ei.

Also, was kann ich anstelle von Ei noch hinzufügen, um die Konsistenz zu gewährleisten?

Es gibt auch cook.stackexchange.com/questions/4192/… . Dies scheint ein Duplikat zu sein.
Ich bin mir nicht sicher, ob es sinnvoll ist, dies als Dupe zu schließen. Die vorherige Frage war auf vegane Ersatzstoffe beschränkt (was meine Antwort ungültig machen würde) und gab auch nicht den Kontext (Rezept) an, der den Ersatz erfordert, sodass die Antworten überall auf der Karte waren.

Antworten (3)

Eier werden einem Kuchen hauptsächlich hinzugefügt, um ihm beim Aufgehen zu helfen, und in begrenztem Umfang, um die Feuchtigkeit zu verbessern. Das Lecithin im Eigelb hat auch emulgierende Eigenschaften. Für Kuchen eignen sich kommerzielle Ei-Ersatzprodukte wie Ener-G normalerweise gut.

Es gibt auch ein Milchprodukt namens QimiQ , das in allen möglichen Rezepten als Ersatz für Eier verwendet wird, insbesondere wenn ein Rezept rohe Eier benötigt. Es funktioniert auch gut für Kuchen, obwohl die Substitution tendenziell etwas komplizierter ist. Außerdem ist es wahrscheinlich schwieriger zu bekommen.

Ich würde nichts anderes in einem Kuchen ersetzen. Ich habe von Leuten gehört, die andere Backwaren wie Kekse durch alle möglichen Dinge ersetzen, aber bei einem Kuchen muss er wirklich aufgehen, und Sie brauchen die feuchten Zutaten, um sich mit den Fetten und der einzigen "gemeinsamen" Zutat zu verbinden Das reicht entweder aus Ei oder einem handelsüblichen Ei-Ersatz.

Wenn Sie buchstäblich dabei sind, dies zu backen, da Sie alle Ihre anderen Zutaten bereits in Rührschüsseln sitzen haben und die Eier durch übliche Zutaten ersetzen müssen, die Sie bereits in Ihrem Kühlschrank oder Ihrer Speisekammer haben, dann fürchte ich Sie möglicherweise Ihre Zeit (und Ihre anderen Zutaten) verschwendet haben. Aber vielleicht hat jemand anderes ein paar Vorschläge - schätze, es kann nicht schaden, zu warten, angesichts der Alternative.

Vielen Dank! Und nein, ich werde das nicht buchstäblich backen. Ich habe gerade die Zutaten gekauft und lese die Anleitung.
Der Ener-G-Ersatz funktioniert in einigen Kuchenrezepten, aber nicht in anderen, die ich finde. Ich neige dazu, diesen speziellen Ei-Ersatz eher als Eiweißersatz zu verwenden, er ist gut in Sachen wie Käsekuchenmischung, Baiser-Topping usw. QimiQ ist eine ziemlich gute Idee, vorausgesetzt, die Person isst natürlich Milchprodukte.
@Orbling: Kein Ersatz ist perfekt. Ich würde Ener-G nicht verwenden, wenn ich nicht müsste, aber abgesehen von QimiQ (das, wie Sie bemerkt haben, für Veganer nicht hilfreich ist) fällt mir nichts Besseres ein. Mit Ener-G erhalten Sie wahrscheinlich einen Kuchen, der weniger reichhaltig und krümeliger ist, was Sie teilweise durch eine Erhöhung der Fettmenge ausgleichen können. Aber wenigstens wird es trotzdem ein Kuchen!
Gewährt. Es gibt einige andere Kuchenersatzprodukte, die unter bestimmten Umständen besser sitzen. Ich finde Sojamehl tendenziell gut, wenn es durch das Mehl gemischt wird, mit zusätzlicher Milch (Soja oder andere) für Flüssigkeit, etwa 20 ml extra pro "Ei".

Ich habe vor ein paar Tagen eine ähnliche Frage gestellt. Ich habe gelernt, dass man je nach Kuchensorte auch mal püriertes Obst untermischen kann. Ich habe den Kuchen kürzlich mit 1/4 Tasse püriertem Kürbis pro Ei und der dreifachen Menge Backpulver gemacht. Dies veränderte natürlich den Geschmack und machte den Kuchen viel saftiger (vorher war es ein ziemlich harter Gugelhupf, danach nicht mehr so ​​hart). Aber es hat gut geschmeckt. (Besser als das Original, IMO)

+1 nur für die Zeile "Besser als das Original, IMO". Denn darauf kommt es schließlich an!

Ich würde wahrscheinlich die Box-Mischung überspringen und mir ein paar vegane Kuchenrezepte ansehen. Ich habe ein paar Backwarenrezepte von Veganomicon ausprobiert, die erstaunlich gut herausgekommen sind. Eine schnelle Suche ergibt einige einfach aussehende Rezepte ( http://allrecipes.com//Recipe/vegan-chocolate-cake/Detail.aspx ).

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