Vor vielen Jahren (35+) erhielt meine Großmutter von einem Familienmitglied, das ein gewerblicher Bäcker war, eine Dose mit einem „Biskuit-Backmittel“. Sie beschreibt es als eine dicke bernsteinfarbene Flüssigkeit oder Paste.
Die Methode zur Verwendung bestand darin, zwei Teelöffel dieses Verbesserungsmittels mit allen anderen Zutaten in einen Mixer zu geben, auf hoher Stufe zu schlagen und dann in die Kuchenform zu geben. Das Ergebnis war jedes Mal ein qualitativ hochwertiger Schwamm.
Ich habe versucht, nach dem Namen dieses Produkts zu suchen, bin aber zu kurz gekommen.
Ohne auf ein kommerzielles Backzentrum zurückgreifen zu müssen - kann jemand identifizieren, was dieser kommerzielle Biskuitkuchenverbesserer sein würde?
Eine schnelle Suche scheint darauf hinzudeuten, dass es sich um einen flüssigen Emulgator handelt. Es ist nicht das natürlichste Produkt: ein paar E-Nummern und Propylene drin.
http://www.rajfoods.net/cake-improvers.html
Klicken Sie auf Cake Gel Improvers.
Sehen Sie sich die PentaCake Cake Improver-Version für Biskuitkuchen an: http://www.long-life-cakes.com/pentacake.asp?nodeID=324&itemID=427
Auf jeden Fall wurde es mit Emulgator DMG destillierte Monomonoglyceride hergestellt
spielt eine sehr wichtige Rolle, da es um eine feine Textur geht, sowie um Weichheit, Bleichen und lange Haltbarkeit.
GEFÄNGNIS
Benutzer18865