Ofenkartoffeln über dem Feuer gekocht

Dieses Wochenende sind meine Frau und ich campen gegangen. Ich versuchte, sie mit einem Überraschungsessen zu beeindrucken (viel mehr als die üblichen Smokies oder Hotdogs am Stiel). Ich entschied mich für Steak, Kartoffeln, Pilze, Salat und Maiskolben. Alles hat wunderbar geklappt – bis auf die Kartoffeln.

AUSGABE

Kartoffeln waren erst nach 4 Stunden in den Kohlen gekocht.

TECHNIK

Habe das Feuer Essen und heiß (mindestens 350F, verwendet ein Infrarot-Thermometer zur Überprüfung). Ich lege die Kartoffeln (Gelbe, Backkartoffeln, wenn es darauf ankommt) in die heißen Kohlen. Ich habe sie schon einmal so gemacht, und es dauerte normalerweise 2 Stunden. Und ich habe sie regelmäßig gedreht (um die Folie nicht bei längerem Kontakt brennen zu lassen). Wie ich oben erwähnt habe, habe ich solche Kartoffeln schon einmal gemacht ... aber noch nie hat das Kochen so lange gedauert.

Übrigens war der Rest des Essens ganz gut (eigentlich besser als gut, es war das beste Backcountry-Camping-Essen, das ich je gemacht habe). Wir haben die Kartoffeln am nächsten Morgen für Rösti verwendet, weil wir nicht warten wollten, bis sie fertig sind, bevor wir den Rest der Gerichte zubereitet / gegessen haben.

FRAGE

Warum haben meine Kartoffeln angesichts der obigen Technik nicht so gekocht, wie sie sollten?

Ich wäre versucht, Rotbraun zu verwenden. Waren sie größer als sonst? Ich habe Leute gesehen, die die Kartoffeln in Kohlen vergraben haben , damit sie gleichmäßiger und schneller garen.
Nein, sie hatten ungefähr die gleiche Größe wie ich sie normalerweise benutze, und ich nehme Gelb für den Größenfaktor (beim Backcountry-Camping). Wenn Sie Ihren Bauch mit den Augen austricksen, hilft dies sehr dabei, sich „sättigt“ zu fühlen und satt zu sein.
Waren die Kartoffeln vielleicht etwas älter? Ich finde immer, dass Kartoffeln, die nicht so frisch sind, länger gekocht werden müssen als solche, die direkt aus dem Boden kommen
@Bee nicht, dass ich sehen konnte, dass ich sie buchstäblich am Morgen unserer Abreise gekauft, zu Hause in Folie gewickelt und mit ihnen in der Tasche, die ich im Wesentlichen dem Tragen von Kartoffeln gewidmet habe, aus der Tür gegangen bin.
Hmm, nur Werbeidee! Ich mag es, dass du eine Kartoffeltasche hast.

Antworten (1)

Zwei wahrscheinliche Möglichkeiten:

  1. Die Kartoffeln hatten zu viel freigelegte Folienoberfläche und nicht genug Kontakt mit heißen Kohlen und wurden daher einfach nicht heiß genug. Vielleicht war es eine kältere Nacht (sind Sie in der Höhe gewandert?), vielleicht hatten die Kohlen viel isolierende Asche, vielleicht waren die Kohlen schon zu kühl (350F ist nicht besonders heiß für Kohlen). Aus diesem Grund ist es üblicher, die Kartoffeln in den Kohlen zu vergraben.
  2. Die Kartoffeln, die Sie gekauft haben, waren mangelhaft dicht. Anscheinend können Kartoffeln ein wachsendes Problem haben , wenn der Kern der Kartoffel aufgrund von Wetteränderungen besonders dicht ist und dieser Kern ewig braucht, um durchzugaren.
Ja, ich weiß, 350 ist nicht zu heiß. Ich warf sie an diesem Punkt an und ließ sie von dort gehen. Ich benutze das Thermometer als Mittel, um eine Basislinie zu erhalten (ein praktisches Werkzeug aus einem früheren Job, warum nicht richtig verwenden?). Es war nicht besonders kalt (Tiefsttemperaturen um die 10 °C, was für unsere Reisen nicht ungewöhnlich ist) und die Höhe war in etwa so, wie wir es normalerweise tun. Infolgedessen tendiere ich eher zu Möglichkeit Nr. 2.
Ofenkartoffeln über dem Feuer gekocht
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