Ich zelte über das Wochenende in Idaho. Planen Sie, hauptsächlich Forellen zu fangen. Hält den Fisch bis zum Abendessen frisch und lebendig. Ein Lagerfeuer wird den ganzen Tag über unterhalten, um heiße Glut zum Kochen zu gewährleisten.
Zutaten und Utensilien, die ich haben werde: • Schachtel mit koscherem Salz • reichlich Alufolie • Zange • eine halbe Blechpfanne • saubere Handtücher • Zitronen • frische Kräuter aus dem Garten; Thymian und Salbei. • Butter • Knoblauch
Ich habe vor, den in Folie eingewickelten Fisch zu kochen, nachdem er gereinigt, gesalzen und mit den oben genannten Gewürzen gefüllt wurde.
Was soll ich sonst noch mitbringen? Andere Techniken zum Kochen am Lagerfeuer? Wird es zwei Tage draußen sein, also eine Salzkur?
Meine Zeit verbringe ich mit Angeln und Kochen, also viel Zeit, um herumzuspielen und mich technisch mit meiner Vorbereitung zu beschäftigen.
Da Sie möglichst frischen Fisch und nur begrenzte Ausrüstung und Zutaten in Ihrem Lager haben werden, warum wählen Sie nicht eine Zubereitung, die in ihrer Einfachheit den Fisch hervorhebt, fast keine Ausrüstung benötigt und keinen Müll verursacht:
Plank Cooking , auch als Loimulohi bekannt .
Der gereinigte Fisch, filetiert oder mit Schmetterlingen, wird auf ein Holzbrett genagelt, entweder mit gewöhnlichen Nägeln oder Holzstiften. Dann wird das ganze Brett je nach Wunsch entweder senkrecht um ein (loderndes) Feuer aufgestellt, nach vorne zum Feuer gelehnt oder über die Glut gelegt.
Sie können grundsätzlich jedes unbehandelte, ungiftige Holz verwenden, im pazifischen Nordwesten wird traditionell Zedernholz wegen des Aromas verwendet, das es verleiht.
Wenn Sie zu Ihrem Campingplatz fahren oder mit dem Kanu dorthin fahren, würde ich eine gusseiserne Bratpfanne vorschlagen, da Sie sie direkt auf die Kohlen stellen und kochen können. Einfache gebratene Forelle mit etwas Salz und Pfeffer ist auch sehr einfach und lecker. Wenn Sie Ihre gesamte Ausrüstung schleppen müssen, ist das Folienkochen eine großartige Idee. Sie können Ihren (flachen) Fisch auch durch einen kräftigen Stock weben und den Stock dann in den Boden stecken, sodass sich der Fisch in der Nähe der Kohlen befindet.
Ich weiß nicht viel über das Salzpökeln auf einem Campingplatz, aber Sie könnten aus dem rohen Fisch eine Ceviche machen, alles, was Sie brauchen, ist etwas Säure wie Limettensaft. Wenn Sie Salz- oder Säurepökelung auf dem Campingplatz wie Ceviche machen, müssen Sie sich bewusst sein, dass ein Risiko von Parasiten besteht, da der Fisch nicht eingefroren wurde, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu beseitigen, und Sie während des Pökelvorgangs keine Temperaturkontrolle haben. Darauf müssen Sie mit offenen Augen eingehen.
GdD