Rezept für Marinara-Sauce

Ich versuche schon seit einiger Zeit, Marinara Sauce zu kochen, ich habe die Staaten besucht und diese Sauce in ihrer Pizzahütte gegessen. Als ich zurückkam, versuchte ich, die gleiche Pizza Hut Marinara-Sauce zu kochen, konnte aber nie den gleichen Geschmack oder etwas Ähnliches bekommen, aha. Das einzige, was ich tun konnte, war, die Textur und Konsistenz richtig hinzubekommen.

Ich habe mir Nachahmerzutaten angesehen, aber sie schienen nicht zu funktionieren, oder liegt es vielleicht nur an mir? Das Rezept, das ich verwende, ist unten geschrieben:

1 (15 Unzen) Dose Tomatensauce

1⁄4 Tasse Wasser

1 Teelöffel Zucker

1⁄4 Teelöffel getrockneter Oregano

1⁄4 Teelöffel getrocknete Basilikumblätter

1⁄4 Teelöffel getrockneter Thymian

1⁄4 Teelöffel Knoblauchpulver

1⁄4 Teelöffel Salz

1⁄8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 ganzes Lorbeerblatt

1⁄2 Teelöffel Zitronensaft

Scheint das richtig zu sein? Danke für die Hilfe im Voraus. :)

Nachahmungszutaten oder Nachahmerrezepte ? _ Woher hast du das Rezept, das du verwendest?
Was schmeckt daran? Zu süß (was ich vermute)? Die Antwort wäre, sehr fein geriebene Karotten anstelle von Zucker zu verwenden und sie länger kochen zu lassen, aber es ist schwer zu sagen, was falsch ist, es sei denn, Sie sagen es uns :)
Ich glaube, dass dies die Quelle des Rezepts sein könnte: Recipe4living.com/recipes/copycat_pizza_hut_marinara_sauce.htm

Antworten (1)

Einige Dinge, die ich sehen kann:

1 (15 Unzen) Dose Tomatensauce

Sie möchten gute ganze geschälte Tomaten aus der Dose verwenden. Gib sie in eine Schüssel, nimm deine Hände hinein und zerdrücke sie sehr fein. Aber man muss diese Schärfe ein bisschen auskochen lassen.

1 Teelöffel Zucker

Versuchen Sie, 3/4 Tasse (etwa eine) geschälte Karotte sehr fein zu reiben, anstatt Zucker zu verwenden. Der Zucker macht nicht das, was du denkst, wenn du alles zusammen wirfst. Sehr fein reiben, in der Soße sollte man es nicht sehen können, man schnappt sich nur die Süße.

1⁄4 Teelöffel Salz

Beginnen Sie damit, Sie werden wahrscheinlich mehr brauchen.

1⁄4 Teelöffel Knoblauchpulver

Sie möchten wahrscheinlich gerösteten, gehackten Knoblauch verwenden, der mit einem Mörser zerkleinert wurde - oder stattdessen ein paar Zehen frisch gehackten Knoblauchs verwenden.

Hier ist, was ich empfehle:

Beginnen Sie mit einer großen Dose ganzer geschälter Tomaten. Holen Sie sie in eine Schüssel, zerdrücken Sie sie. Eine ganze Möhre fein zu den Tomaten reiben, beiseite stellen. Probieren Sie sie; Merkst du diese säuerliche Art von Säure? Es ist Ihre Aufgabe, das loszuwerden.

Holen Sie sich einen angemessen großen Saucentopf, der bei mittlerer Hitze erhitzt wird. Zerdrücken Sie Ihren getrockneten Thymian hinein und lassen Sie ihn etwa eine Minute lang im Topf aufwachen. Die passierten Tomaten und das Karottenhack hinzugeben, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie es aus - Sie möchten die Säure, die aus diesen Tomaten gekocht wird. Wenn es immer noch säuerlich ist, geben Sie ihm weitere 15 Minuten. Und noch eine andere, abhängig von den Tomaten, die Sie verwendet haben. Wenn es nicht mehr scharf ist, fügen Sie Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzu. Umrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken, auf Salz einstellen. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Säure auskochen.

Lassen Sie es bei mittlerer Hitze sanft sprudeln und berühren Sie es 30 Minuten lang nicht.

Schmecken Sie wieder nach Salz. Wenn Sie Tomaten nicht deutlich schmecken können oder wenn es süß schmeckt, fügen Sie jeweils eine Prise Salz hinzu. Salz macht diese Tomaten zum Star der Sauce. Zu viel und Sie ruinieren es, zu wenig und es ist fad oder sauer.

Sie können an dieser Stelle mehr Wasser hinzufügen oder nicht, um es zu verdünnen. Wenn Sie mehr Wasser hinzufügen, gehen Sie danach weg und kommen Sie in 15 Minuten wieder. Probieren Sie erneut nach Salz.

Lassen Sie es weitere 20 - 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Es sollte nur sprudeln. Machen Sie einen letzten Geschmack - fügen Sie Zucker oder Salz hinzu, wenn Sie glauben, dass es nötig ist, fügen Sie Basilikum und Oregano hinzu und lassen Sie es weitere 15 Minuten kochen, und es sollte fertig sein.

Reiben Sie etwas Parmesan hinein (aber wenn Sie dies tun, halten Sie ein wenig Salz in den vorherigen Schritten zurück, da Parmesan salzig ist).

Das sollte dir ziemlich nahe kommen. Hier fehlt auffällig Zwiebel, ich bin mir nicht sicher, ob Sie sie absichtlich weglassen. Wenn nicht, hacken und braten Sie eine mittelgroße Zwiebel in etwas Olivenöl, bis sie durchscheinend wird, bevor Sie den Thymian oder die Tomaten hinzufügen. Und wenn Sie frischen Knoblauch verwenden, geben Sie ihn mit den Zwiebeln hinein.

Zucker erscheint mir ziemlich vernünftig - eine kleine Menge in Tomatensaucen gleicht meistens nur die Säure aus und bringt den Tomatengeschmack hervor. Ich kann jedoch glauben, dass Sie mit Karotten etwas Ähnliches erreichen könnten.
@Jefromi Ja, Zucker funktioniert, aber ich glaube, er hat alles nur zusammen bei derselben Hitze hineingegeben - was im Allgemeinen zu einer halbsäuerlichen Sauce führt, die den Rest überwältigt, aber wann nicht halbsäuerlich schmeckte vor der Verwendung verkostet, falls das Sinn macht. Bei Karotten ist garantiert, dass nicht ein paar Brocken mit einer schrecklichen Art von Säure herumschwimmen, sobald die Säure weg ist, ist sie überall weg. Zucker ist ein starker Hitter, erreicht aber nicht immer die ganze Sauce, was die Leute (besonders die Ungeduldigen) dazu bringt, noch mehr hinzuzufügen, und dann haben sie eine großartige Tomatenkuchenfüllung :)
Dies ist ein großartiger Ratschlag für die Herstellung einer guten Marinara ... aber diese Person scheint zu versuchen, das Zeug zu duplizieren, das sie bei Pizza Hut verkaufen ... das wahrscheinlich zu süß und nicht sehr komplex im Geschmack ist ... (Ich habe hatte ich persönlich noch nie, aber es ist ein ziemlich häufiges Ergebnis in minderwertigen "italienischen" Restaurants).
@Catija Daran habe ich gedacht, da meine einzige Erfahrung mit Pizza Hut in den letzten 15 Jahren auf den Philippinen war - diese Sauce kommt dem, was sie hier servieren, so nahe, wie ich nur kommen könnte - sie ist wirklich sehr gut. Unterhaltsame Tatsache, wenn Sie hier 911 1111 wählen, erhalten Sie eine Pizzahüttenlieferung. Aber ich denke, die Franchise-Unternehmen verwenden dasselbe Zeug, ähnlich wie Starbucks alle dieselbe Röstung für die Geschmacks- / Markenkonsistenz verwenden.
@Catija Und, nun, er bekommt eine Marinara-Sauce, die trotzdem gut schmeckt, die er vielleicht beschließt, Pizza Hut's in den USA näher zu kommen, wenn sie international eine andere Sauce verwenden, und jetzt denke ich an Pizza, die ich gegessen habe als ich ein Kind war und Hunger bekam.
Entschuldigen Sie die späte Antwort, das ist brillant - ich werde es versuchen. Hoffentlich kann es eher wie die Pizzahütte sein! :)
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