Zum ersten Mal fermentiere ich Ginger Ale mit meiner 7-tägigen angereicherten Ingwerkultur und einer großen Menge gesüßten Ingwertees mit 50/50 braunem Zucker und Muscovado-Zucker. Vor dem Kombinieren von Tee und Kultur habe ich den warmen Tee zunächst durch ein sehr feines Sieb filtriert (zB kann man damit auch Molke aus Quark abseihen).
Nach einem Tag hat sich am Boden eine ca. 2 cm dicke braune Schlammschicht gebildet. Irgendeine Idee, was das verursacht?
Dieser schlammige Niederschlag ist nur eine Sache, die beim Fermentieren passiert - es sind die Hefen, die absterben und sich aus der Lösung absetzen. Ich habe es bei Met, Sodarezepten auf Hefebasis und anderen fermentierten Getränken (wie fermentierter Limonade usw.) gesehen - Ihr Ginger Ale wäre übrigens ein Soda auf Hefebasis, wenn Sie es trinken, während es ziemlich jung und kohlensäurehaltig ist, wie mit a ein oder zwei Tage der Gärung (Sie können länger lagern, wenn Sie nicht aktiv gären, dh im Kühlschrank, wo die Hefen fast inaktiv sind oder die Hefen irgendwie abgetötet haben), während es wahrscheinlich zunehmend alkoholisch wird, wenn Sie es längere Zeit stehen lassen.
Dieser Niederschlag ist kein Problem, es könnte abschreckend sein, ihn zu sehen oder zu schmecken (wenn Sie einen ganzen Bissen bekommen), aber er ist nicht schädlich und ich werde ihn zumindest oft trinken, weil es mir nicht wichtig genug ist, ihn zu vermeiden , aber wenn Sie es nicht mögen, können Sie das Getränk abstechen - das heißt, lassen Sie es stillstehen, um sich abzusetzen, und gießen oder saugen Sie vorsichtig von der (klareren) Oberseite ab und hören Sie auf zu gießen, wenn nur der abgesetzte, trübe Hefeboden übrig ist . Wenn Sie über einen längeren Zeitraum gären (z. B. Alkohol), können diese während des Alterns mehrmals abgefüllt werden, um zu verhindern, dass sich die Hefe aufbaut und möglicherweise Aromen einführt - obwohl normalerweise einige Monate zwischen dem Abstich liegen, also würde ich ' Erwarten Sie nicht, dass sich schnell Aromen entwickeln.
Weil Callis
ein Hemd tragen