Segen soll über Füllung rezitiert werden?

Demnach (einschließlich Fußnoten zu den Originalquellen) ist die Bracha Mezonot .

Es gibt zwei Hauptfälle, in denen die Bracha auf Brot Mezonot ist:

• wenn kleine Brotstücke mit anderen Zutaten vermischt werden, so dass sie nicht mehr als Brot erkennbar sind
• wenn kleine Brotstücke gekocht werden

Wenn Brot 1) in Stücke zerbrochen wird, die kleiner als ein Kezayit sind, und 2) mit anderen Zutaten vermischt wird, ³ wenn die Stücke nicht mehr als Brot erkennbar sind. Im Allgemeinen verliert das Brot seinen Geschmack, wenn es in die anderen Zutaten getaucht wird, und die Bracha wird zu Mezonot. ⁴ Dies gilt auch dann, wenn die kleinen „Brotstücke“ anschließend zusammengefügt und zu einem Lebensmittel verarbeitet werden, das größer als ein Kezayit ist. ⁵ Zum Beispiel:

• ein exotisches Dessert, das aus gemixtem Brot besteht, das mit Apfelsaft und braunem Zucker gemischt und zu mit Schokolade überzogenen Quadraten zusammengeklebt wird
• Putenfüllung, die aus zerkleinertem Brot hergestellt, mit anderen Zutaten gemischt und dann gebacken wird

3: Das einfache Eintauchen von Brot in Wasser allein hat diesen Effekt nicht, es sei denn, es wird bis zu dem Punkt eingeweicht, an dem das Wasser beginnt, sich weiß zu färben. (OC 168:11)
4: Halachos von Brochos, Kap. 26 Fußnote 44, zitiert Rabbi SZ Auerbach
5: The Laws of Brachos, pg. 264, unter Berufung auf Magen Avraham 168:26

Das Kochen von Brot oder das Ändern seines Aussehens durch Mischen mit anderen Zutaten wirkt sich nur auf seine Bracha aus, wenn die Stücke kleiner als ein Kezayit sind. Brotstücke, die größer als ein Kezayit sind, gelten auch nach dem Kochen oder Verändern noch als Brot. Ihre Bracha bleibt Hamotzee. ¹¹

11: Orach Chaim 168:10

Es gibt noch einige weitere Details, zum Beispiel wenn das gemahlene Brot gebacken und nicht gekocht wird, kann es wieder zu Hamotzee werden. (Füllung gilt als gekocht, nicht gebacken, da sie nass und nicht trocken wie Teig ist.)