Sollte ich Fleisch für einen Eintopf anbraten, bevor ich es einfriere?

Ich habe etwas Fleisch gekauft, um irgendwann in der Zukunft einen Eintopf zu machen. Ist es am besten, das Fleisch anzubraten, bevor ich es einfriere, oder sollte ich es roh einfrieren?

Wenn Sie es zuerst bräunen, haben Sie einige Optionen eliminiert. Was ist, wenn Sie Ihre Meinung ändern und sich entscheiden, Kebab statt Eintopf zu machen?

Antworten (2)

Es kann Ihnen einige Minuten sparen, wenn Sie sich entscheiden, es zu verwenden. Gefrorenes Fleisch braucht etwas länger zum Bräunen, da es etwas mehr Feuchtigkeit abgibt.

Aber das ist es wahrscheinlich nicht wert. Das Bräunen von Fleisch und das anschließende Abkühlen zum Einfrieren ist ein großer Aufwand. Außerdem verlieren Sie den Fond auf dem Boden Ihrer Pfanne (es sei denn, Sie entglasen ihn und bewahren ihn ebenfalls auf.) Das ist ein enormer Geschmacksverlust. Sie können genauso gut den Eintopf machen und ihn einfrieren (was auch gut ist).

Wenn Sie das Fleisch einfrieren wollen, frieren Sie es in der Form ein, in der Sie es bekommen haben. Vor dem Bräunen vorsichtig auftauen (im Kühlschrank, nicht in der Theke) und gründlich trocknen (z. B. mit Küchenpapier).

Das Abkühlen zum Einfrieren ist kein großer Aufwand.
Ich denke, im Vergleich zu dem Aufwand, Fleisch überhaupt zu bräunen, ist es das nicht. Aber es ist noch etwas anderes, was Sie tun müssen: Nehmen Sie das Fleisch, legen Sie es auf einen Teller, lassen Sie es mindestens 15 Minuten ruhen und geben Sie es dann in einen Behälter. Ich nehme an, Sie müssen nicht einmal das tun: Solange es keine enorme Menge ist, wird es im Gefrierschrank ausreichend kühl. Aber das scheint mir eine Möglichkeit zu sein, mehr Gefrierbrand zu bekommen, sowie potenzielle Schäden an den anderen Dingen im Gefrierschrank.

Eine einzelne Portion lohnt sich nicht wirklich, aber ein paar mögliche Vorteile

  • Sie möchten sich nicht die Zeit nehmen, zu bräunen, wenn es an der Zeit ist, den Eintopf zuzubereiten
  • Gebräunt müssen Sie nicht warten, bis es vollständig aufgetaut ist, bevor Sie es in den Eintopf geben.
  • Sie bereiten mehrere Eintöpfe zu. Geben Sie jede Charge in einen Gefrierbeutel und verwenden Sie die Pfanne erneut. Sie müssen die Pfanne nur einmal reinigen.
Sollte ich Fleisch für einen Eintopf anbraten, bevor ich es einfriere?
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