Unterscheiden sich die Begriffe selbstaufgehendes Mehl und Backpulver in den USA und Großbritannien?

Ich habe Mary Berrys Kirschkuchen in einer 8-Zoll-Pfanne gemacht, für den 275 g selbstaufgehendes Mehl und 2 Teelöffel Backpulver benötigt wurden. Ging über den ganzen Ofen. Sind diese Zutaten in den USA anders?

Antworten (2)

Die Antwort auf Ihre Frage ist nein. Darin sind sich Großbritannien und die USA einig. Selbstaufgehendes Mehl und Backpulver sind auf beiden Seiten des Teiches gleich. Siehe auch Übersetzung von Kochbegriffen zwischen US / UK / AU / CA / NZ

Hinweis: Ich dachte, dass zwei Teelöffel Backpulver in einem Rezept, das selbst aufgehendes Mehl verwendet, seltsam sind, also habe ich nach einem Mary Berry-Kirschkuchen-Rezept gesucht. Die BBC hat auf ihrer Website ein Rezept veröffentlicht , das kein Backpulver erfordert. Sind Sie sicher, dass in Ihrem Rezept nicht "ODER" steht?

Es gibt einen Unterschied: Wir nennen es „Selbsterhebung “ ! +1
Es gibt zwei Unterschiede: Selbstaufzuchtmehl aus Großbritannien enthält kein Salz.

Der Kirschkuchen in More Fast Cakes (1985) hat 175 g SR-Mehl und 1 TL Backpulver, und der "englische Kirschkuchen" in Mary Berrys Ultimate Cake Book (1994, Neuauflage 2003) hat 275 g und 2 TL. Rezepte mit beiden sind nicht unbekannt, aber das scheint eine Menge zusätzliches Backpulver zu sein. Es muss viel steigen

Abgesehen von Kinderbüchern sind die meisten Kuchen, die ich mache, nach ihren Rezepten und sie scheinen zuverlässig zu sein.

Ich nehme an, Sie haben die angegebene tiefe Kuchenform verwendet. Ich kann meine Hände nicht sofort auflegen, aber sie ist ungefähr 4 Zoll tief.

Wie genau ist Ihre Ofentemperatur? Ein Rezept wie dieses würde schnell aufgehen und kann dazu neigen, zu stark aufzusteigen und dann zu fallen, wenn es zu schnell gekocht wird. Das spätere Rezept kocht ziemlich kühl bei 160 ° C / 325 F, und das ohne Lüfter.

Wow, eine 4 Zoll tiefe Dose, ich glaube, ich habe noch nie eine in dieser Größe gesehen, außer Gugelhupf. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt, den Sie ansprechen, und verdient Aufmerksamkeit.
Nein, die Pfanne war das Problem. Wusste nicht, dass tief TIEF bedeutet. Glaubst du, eine Angel Food Pfanne würde dafür funktionieren?
Es könnte funktionieren. Ich hatte noch nie einen (sie sind hier nicht üblich), aber die bei Amazon sehen gut und tief aus. Ich schätze, eine normale 8-Zoll-Dose wäre etwa 2,5 Zoll tief, also sagt mir die Angabe von „tief“ ziemlich viel mehr als das. Aber mit der Angel Food Pfanne verliert man in der Mitte etwas an Volumen
Unterscheiden sich die Begriffe selbstaufgehendes Mehl und Backpulver in den USA und Großbritannien?
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