Ich habe ein amerikanisches Kuchenrezept, das "Kristallzucker" enthält. Wäre das britischer Streuzucker? Es ist für die Bühne, wenn Sie mit der Butter einschlagen?
Ich bin mit den Namenskonventionen für Zucker in Großbritannien nicht vertraut, also entschuldige ich mich, wenn ich herablassend werde.
Kristallzucker ist hier der alltägliche Haushaltszucker. Es ist das, was ich für mein Müsli und so einen Löffel nehme, und es ist die Art, die bei fast allen Backen verwendet wird, die ich gemacht habe. Ist Puderzucker das, was Sie normalerweise in der Nähe haben?
Puderzucker wird in den USA als "superfeiner" Zucker bezeichnet. Es ist feiner als Kristallzucker, aber nicht so fein wie Puderzucker (Puderzucker für Großbritannien, oder?).
Ehrlich gesagt kann ich nicht sagen, dass ich jemals welche gekauft habe, da ich normalerweise nur granulierte und pulverisierte sehe, aber Wikipedia sagt mir, dass „Rizinuszucker zu Hause zubereitet werden kann, indem man Kristallzucker für ein paar Minuten in einer Küchenmaschine mahlt. "
Davon abgesehen, wenn Sie es nur zu Butter schlagen, sollte der Puderzucker meiner Meinung nach für den Job vollkommen angemessen sein. Obwohl ich bikeboy zustimme, dass Sie nach Gewicht gehen sollten, wenn Sie einen Ersatz verwenden.
Als ich auf dieser Seite herumlief , stellte ich fest, dass es ungefähr 7 Unzen (200 g) pro Tasse Kristallzucker und 6,5 Unzen (190 g) pro Tasse Streuzucker gibt. Sie würden also tatsächlich mehr Zucker benötigen, wenn Sie Streuzucker verwenden, da er weniger dicht ist. Offensichtlich aber nicht viel (200/190=1,053).
Puderzucker wird auch als superfeiner Zucker bezeichnet. Superfeiner Zucker wird feiner gemahlen und ähnelt Sand in einer Sanduhr. Es eignet sich besonders gut für Anwendungen, bei denen es sich schnell und gründlich auflösen muss (z. B. Baisers).
Superfeiner Zucker ist in den letzten sechs Monaten in meine Gegend gekommen, und obwohl er besser ist, habe ich auch mit normalem Kristallzucker hervorragende Ergebnisse erzielt, selbst wenn das Rezept superfein verlangte. Sie können superfeinen Zucker herstellen, indem Sie ihn in eine Küchenmaschine geben, aber ich fand, dass es den Aufwand nicht wert war.
Ja, normalerweise würden Sie Rizinuszucker verwenden, wenn Sie die Butter einschlagen, da er feiner ist als britischer Kristallzucker.
Überrascht, dass du erwähnst, dass es ein amerikanisches Rezept ist. Granulierter Zucker in Großbritannien ist grober weißer Zucker, der für Tee/Kaffee usw. verwendet wird – normalerweise werden Ladungen in weißen Packungen mit blauer Färbung verkauft. Puderzucker ist im Grunde das gleiche Zeug, nur feiner gemahlen, normalerweise in weißen Packungen mit oranger Färbung verkauft, was Sie zum Backen verwenden würden (Achtung, wenn Sie ihn für heiße Getränke verwenden, ist er viel süßer - weil er feiner ist). Puderzucker – normalerweise in weißen Packungen mit rosa Färbung verkauft – wird zur Herstellung von Buttercreme und Glasur für Kuchen/Brötchen/Cupcakes verwendet, und wieder ist das gleiche Zeug nur noch feiner zu einem Pulver gemahlen. Entschuldigung, wenn das herablassend klingt, aber es ist einer von diesen Dingen, wenn Sie nicht backen, werden Sie es nicht wissen. Viel Spaß beim Backen.
Nein, es ist nicht dasselbe. Kristallzucker ist normaler Haushaltszucker und Streuzucker hat eine Grobheit zwischen Kristallzucker und Puderzucker. Du bekommst ihn in der Backabteilung und er heißt Backzucker. Diese Art von Zucker verleiht Rezepten, die dies erfordern, definitiv eine bessere Textur. Ich habe versucht, Fudge mit normalem Zucker zu machen, da ich hier in den USA keinen Puderzucker finden konnte, und es war eine totale Katastrophe, da die Textur des Fudges sehr grob war. Ich bin froh, dass ich den Backzucker jetzt gefunden habe.
Streuzucker hat die gleiche Konsistenz wie unser Bäckerzucker (oder superfeiner Zucker), aber der wichtigste UND WICHTIGSTE Unterschied zwischen den beiden besteht darin, was den Zucker ausmacht. In Amerika verwenden wir im Allgemeinen die Zuckerrübe, um unseren Zucker herzustellen. Aber Streuzucker – um als Streuzucker klassifiziert zu werden – wird aus Zuckerrohr (Rohrzucker) hergestellt [Bäckerzucker wird auch aus Rohrzucker hergestellt, also ist es das gleiche Produkt wie Streuzucker in Großbritannien] Rohrzucker hat viel facettenreicher und tiefer im Geschmack als Rübenzucker oder Maissirup. Wenn Sie Rohrzucker finden können – wenn auf der Verpackung steht, dass es sich um Rohrzucker handelt – die Angabe ist in den USA oft schwer zu finden – dann sollten Sie immer Rohrzucker statt Rübenzucker kaufen. (Machen Sie einen Nebeneinander-Geschmackstest von Lyle '
In Neuseeland (wozu britische Begriffe verwendet werden) ist granuliert = weißer Tafel-/Alltagszucker. Puderzucker ist feiner / pulveriger. Wir (persönlich) verwenden "Rohzucker" für die meisten alltäglichen Dinge - er ist genau wie unser weißer "Haushaltszucker", aber brauner, da er nicht so stark gebleicht wurde. Verwenden Sie also einfach Ihren normalen "normalen" Zucker :)
Caster Sugar ist Bäckerzucker in den USA
Australisch hier. Ich glaube, "Kristallzucker" ist das, was wir Rohzucker nennen . Wir verwenden oft die britischen Begriffe für Sachen, das könnte es sein.
Er ist knuspriger als brauner Zucker (und nicht so braun, aber auch nicht weiß) und, nun ja, granuliert (er besteht aus Granulat). Es ist nicht so "fein" wie weißer Zucker (der nicht so fein ist wie Puderzucker, den die Amerikaner meiner Meinung nach Puderzucker nennen, da er pulverisiert ist).
1.) Puderzucker ist näher an (US) Puderzucker als an (US) Haushaltszucker. (AU) Rohzucker ist gröber gemahlen als (US) Tafelzucker; Nahe verwandt mit Turbinado in Farbe und Körnchengröße. Puderzucker ist das, was Sie auf der Außenseite von Donuts, Trichterkuchen, Zeppolis, Beignets und Pfeffernusse-Keksen finden. (Ich glaube nicht, dass du danach suchst.)
2.) Was hier in den USA als ROHZUCKER verpackt wird, wird tatsächlich komplett weiß gebleicht und dann durch Zugabe von etwas Melasse in Richtung Braun getönt. Ich bin mir nicht sicher, ob es im Ausland der gleiche Prozess ist.
Jo