Verbessert ein schneller Kühlschritt die Pasteurisierung medizinischer Geräte?

Ich habe gelernt, dass die Pasteurisierung aus zwei Schritten besteht: zuerst Erhitzen und dann schnelles Abkühlen. Das schnelle Abkühlen wurde erklärt als „es ist ein Thermoschock für die Keime, die nach dem Erhitzungsschritt verbleibenden werden damit definitiv abgetötet“. Aber auf Wikipedia wird das schnelle Abkühlen als Teil eines Schrittes erklärt, der das Lebensmittelprodukt schützt, und es wird nicht für die medizinische Ausrüstung erwähnt.

Ich stelle die Frage eigentlich, um die beste Lösung für diese Situation zu finden: Nehmen wir an, ich befinde mich an einem abgelegenen, unerschlossenen Ort und muss ein Gerät desinfizieren (so etwas wie ein medizinisches Gerät, kein Lebensmittel ). Ich habe nur heißes Wasser (zwischen ca. 60°C und 80°C) und kühles Wasser (beides sauberes Wasser) in sauberen Behältern (ich habe auch Seife und habe damit schon mal die Geräte gewaschen). Verbessert es den Desinfektionsprozess, wenn ich den Schnellkühlschritt nach dem Erhitzungsschritt durchführe, oder ist er unnötig? Wenn ja, welches Verfahren ist das beste?

Denn wenn Sie mit der Hitze fortfahren, haben Sie (teilweise) gekochtes Essen?
Denn die verbleibenden Bakterien (Pasteurisieren ist nicht Sterilisieren) wachsen schnell, wenn es warm ist.
@PolypipeWrangler, wenn es darum geht, das Wachstum der verbleibenden Bakterien zu reduzieren, warum wird diese Kältephase nicht für die medizinischen Geräte auf der Wikipedia-Seite erwähnt? ist es eine Unterlassung oder wird es wirklich nie für Pasteurisierungsgeräte und nur für Lebensmittel verwendet?
@MagTun, weil Pasteurisierung ganz anders ist als Sterilisierung. medizinische Geräte sterilisiert werden, ist das Ziel, ALLE Bakterien abzutöten.
@ John, aber die Wikipedia erwähnt es für einige medizinische Geräte. Auch das, was ich pasteurisieren muss, ist nicht nur medizinisches Gerät, es muss nicht sterilisiert, sondern nur pasteurisiert werden.
@MagTun Es gibt keine Abkühlphase für diese Geräte, tatsächlich werden sie lange erhitzt. Die Absicht ist zu sterilisieren, es wird nur bei einer niedrigeren Temperatur als andere Geräte sterilisiert, da eine hohe Hitze oder chemische Sterilisation das Gerät beschädigen würde.
@John, ich verstehe jetzt, für medizinische Geräte ist die Pasteurisierung lang genug, um nicht nur den Parasiten zu entfernen, sondern die Geräte wirklich zu sterilisieren [Töten oder Deaktivieren aller Lebensformen]. Aber was ist, wenn ich nicht lange genug heizen kann? Ich bin an einem abgelegenen Ort mit begrenzten Mitteln und kann es nicht nur für 5-10 Minuten bei etwa 60-70°C halten. Würden schnelle Kühlschritte die Pasteurisierung unterstützen, indem sie einen thermischen Schock für die Keime erzeugen, oder werden die Keime in keiner Weise beeinträchtigt?

Antworten (1)

Sie kühlen es schnell ab, um den Geschmack und die Qualität beizubehalten und den lebensmittelgefährdenden Bereich von 5 bis 60 °C zu vermeiden, da die typische Pasteurisierung nur zu 99,999 % wirksam ist. Ein schneller Übergang durch 30-40 ° C verbessert die Qualität erheblich im Vergleich dazu, das Produkt bei 30-40 ° C zu halten ... Wenn Sie nur begrenzte Mittel hätten, könnten Sie leicht eine zusätzliche Pasteurisierung auf Kosten des Geschmacks verwenden, und Sie würden es tun eine Bakterienreduktion von 99,99999 Prozent erreichen, und die langsamere Abkühlung würde diese Zahl dann um zB eine Größenordnung ansteigen lassen.

Siehe die Schlussfolgerungen hier: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12357

Um zu wissen, welcher Prozess am besten zu Ihrer Ausrüstung und Ihrem Produkt passt, überprüfen Sie die Tabellen, um die Reduzierung zu erreichen, und folgen Sie ähnlichen Zeiten:

Diagramme

Grafiken

Vielen Dank für Ihre Antwort und entschuldigen Sie, dass ich nicht genauer bin, aber was ich pasteurisieren muss, ist kein Lebensmittel, sondern ein Gerät, das einem medizinischen Gerät ähnelt (ich habe einen kursiven Teil in Klammern hinzugefügt, um es klarer zu machen). Ihre Antwort scheint dennoch zuzutreffen, da die "Gefahrenzone" von 5° bis 60° meiner Meinung nach immer noch für Geräte gelten würde, für die wir Krankheitserreger entfernen möchten. Könnten Sie es bitte bestätigen? Auch kann ich leicht einen schnellen Kühlschritt haben. Das Problem liegt nicht hier, ich habe mich nur gefragt, ob dieser Schritt für Geräte sinnvoll ist, da er in Wikipedia für medizinische Geräte nicht erwähnt wird.
Ich würde empfehlen, dass Sie den Pasteurisierungsprozess und die Temperatur auswählen, die am besten zu Ihrer Ausrüstung passen. Studieren Sie die Temperaturdiagrammbilder, ich werde Referenzen hinzufügen. Einige Pasteurisierungsprozesse benötigen 40 Minuten zum Abkühlen. Die Industrie beschäftigt sich mit riesigen Fässern von 1-2 Tonnen, sodass die Kühlung langsam sein kann, ihre Studien haben nationale Protokolle und Kühlzeiten für die Schnellpasteurisierung festgelegt. siehe Endgrafik und Fazit researchgate.net/publication/…
In der Studie geht es um Tafeloliven, also um Lebensmittel. Sind Sie sicher, dass dies der Link ist, den Sie teilen möchten?
Die Desinfektion medizinischer Geräte ist keine Pasteurisierung. Es sind 2 Fragen in einer. Die Pasteurisierung kann langsames Abkühlen verwenden. Medizinische Geräte denaturieren nicht durch Hitze, daher sollten Sie lange Zeit in der Nähe von 100 ° C bleiben. Mindestens 80 ° C für 20 Minuten sind am besten.
@MagTun - die Gefahrenzone ist ein Temperaturbereich, in dem sich Bakterien bei entsprechender Nahrungsquelle (z. B. in Lebensmitteln) schnell vermehren können. Dies sollte nicht für Ihre "medizinischen Geräte" gelten, Sie sollten diese fast vollständig ohne Substrat zum Einwachsen der Bakterien erhalten können.
@bob1, danke für diese Info, ich dachte, die Gefahrenzone beziehe sich auf die Keimeigenschaften und nicht auf die Nahrungsquellen, es macht jetzt mehr Sinn. Aber ich frage mich immer noch, was ist, wenn ich nicht lange genug heizen kann, um die Bakterien vollständig zu entfernen. Ich bin an einem abgelegenen Ort mit begrenzten Mitteln und kann die Hitze nur 5-10 Minuten lang auf etwa 60-70°C halten. Würden schnelle Kühlschritte die Pasteurisierung unterstützen, indem sie einen thermischen Schock für die Keime erzeugen, oder diese schnelle Abkühlung beeinträchtigt die Keime sowieso nicht. Vielen Dank für Ihre Hilfe!
@MagTun, soweit ich weiß, wirkt es sich nicht auf die Bakterien / Hefen / Pilze aus. Was ist hier Ihr Endpunkt? Wie sauber/steril muss es sein? Haben Sie sich stattdessen chemische Reinigungsmethoden angesehen - Formaldehyd (1-4 %), Phenol (konz.), Alkohol (70 % 1-5 min) funktionieren im Allgemeinen alle gut mit ziemlich schnellen Zeiten.
@bob, ich habe begrenzte Mittel, da ich an einem abgelegenen Ort bin. Also versuche ich, eine Lösung zu finden, aber anscheinend wird das so nicht funktionieren. Danke!
Bist du in einem Iglu oder an einem Ort ohne Energie?
@DeltaEnfieldWaid, sorry, ich habe deinen Kommentar nicht gesehen, ja, ich bin an einem Ort ohne Zugang zu Energie
Verbessert ein schneller Kühlschritt die Pasteurisierung medizinischer Geräte?
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