Verdaut Pepsin Pflanzeneiweiß?

Das mag banal klingen, aber...

Protein wird aus Pflanzen und Tieren gewonnen. Pepsin und HCl verdauen Fleisch (tierisches Eiweiß). Verdaut Pepsin auch pflanzliche Proteine?

Ich habe mir ein paar Artikel online angesehen und das hier . Keiner scheint zu erklären, was ich vorhabe.

Was Sie hier wahrscheinlich übersehen, ist, dass pflanzliche Proteine ​​​​von tierischen Proteinen grundsätzlich indifferent sind; beide sind Polymere von Aminosäuren, und Pepsin zerlegt diese Polymere einfach in Oligomere (oder Monomere).
@another'Homosapien', können wir in diesem Fall sagen, dass die Menge an Pepsin, die für die Spaltung von Pflanzenprotein benötigt wird, geringer ist als die von Fleisch, und darf ich wissen, warum?
Nun, Sie können diese Frage nicht wirklich beantworten, ohne viel mehr Variablen einzubeziehen. Um es einfach auszudrücken: Enzyme sind Katalysatoren, daher erfordert die Verdauung von pflanzlichen Proteinen und tierischen Proteinen eine ziemlich ähnliche Menge an Pepsin. Auch dies ist die einfachste, die Sie bekommen können, je mehr Details Sie hinzufügen, desto komplizierter wird es.

Antworten (1)

Ja, Pepsin verdaut auch Pflanzenproteine. Pepsin ist ein Protein und seine Aufgabe ist es, andere Proteine ​​(auch bekannt als Polypeptide) in kleinere Stücke zu schneiden. Proteine ​​bestehen aus Aminosäuren und es gibt 20 Aminosäuren in Proteinen. Pepsin schneidet die Bindung zwischen zwei Aminosäuren, um das Protein in kleinere Stücke zu brechen. Wenn Pepsin auf Tryptophan (Trp), Tyrosin (Tyr) und/oder Phenylalanin (Phe) trifft, schneidet es die Bindung zwischen dieser Aminosäure und der nächsten, wie unten gezeigt.Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Bildquelle

Proteine ​​aus Pflanzen enthalten diese Aminosäuren, sodass Pepsin Pflanzenproteine ​​spalten kann.

Verdaut Pepsin Pflanzeneiweiß?
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