Im Biologieunterricht haben wir diese bekannte Geschichte gelernt: Nahrung gelangt in den Magen, der Magen durchwühlt sie mit Säure und Enzymen, und dann spürt der Magen irgendwie, wann der Eintopf fertig ist, und gibt ihn in den Dünndarm ab.
Aber diese einfache Erzählung geht implizit davon aus, dass alle Speisen einer Mahlzeit ungefähr zur gleichen Zeit in den Magen kommen und erst dann der Verdauungsprozess beginnt. Dies entspricht oft nicht der Realität. Was passiert, wenn wir viele Stunden lang ununterbrochen essen, z. B. bei einer Super Bowl-Party, einem ganztägigen Sommer-Barbecue oder einem langen Nachmittag in einer All-you-can-eat-Krabbenhütte?
Führt jeder neue Biss dazu, dass der Magen seinen Prozess auf Null zurücksetzt? "Oh oh, frisches, unverdautes Essen erkennen ... fangen Sie besser von vorne an ..." Aber wenn der Magen mit jedem neuen Bissen auf Null zurückgesetzt wird, würde er dann nicht irgendwann überfüllt werden?
Oder hat der Magen irgendwann genug von all den neuen Einführungen und fängt einfach an, alles was er hat in den Dünndarm freizusetzen, bereit oder nicht? Wann und wie hat sie in diesem Fall entschieden, mit der unvollständigen Bearbeitung fortzufahren?
Zunächst gibt der Magen kontinuierlich die verdaute Nahrung ab. Einfach gesagt, während der Verdauung öffnet sich der Pylorus regelmäßig ein wenig, damit kleine Nahrungspartikel (< 1-2 mm) den Magen verlassen können – es ist kein Batch-Prozess (siehe auch diese Frage ).
Da Menschen jedoch dazu neigen, viele unverdauliche Materialien (z. B. Knochen) aufzunehmen, müssen die größeren unverdaulichen Partikel ausgeschieden werden – und dieser Prozess findet erst statt, nachdem die gesamte verdauliche Nahrung den Magen verlassen hat und somit jedes Mal „zurückgesetzt“ wird neue verdauliche Nahrung zu sich nehmen.
Wenn Sie also ständig Nahrung zu sich nehmen würden, die unverdauliche Teile enthält (z. B. Mäuse oder andere kleine Säugetiere), würden sich die größeren Knochen dieser Mäuse ansammeln, bis Sie eine längere Pause einlegen, und der Magen könnte seine Verdauung abschließen – bei normaler Nahrung jedoch nicht egal, da es genug abgebaut wird, um Ihren Magen kontinuierlich zu verlassen.
Quelle : Laut Schätzung der Magenverweildauer der Heidelberger Kapsel beim Menschen: Wirkung unterschiedlicher Nahrungszusammensetzung, 1985 ( PDF ), ist der interdigestive migrating myoelectric complex (IMMC) für die Entleerung großer unverdauter Partikel verantwortlich:
Kürzlich zeigten Hinder und Kelly (1) unter Verwendung radioaktiv markierter Techniken Unterschiede in den Magenentleerungsmustern einer Flüssigkeit, eines verdaulichen Feststoffs und eines unverdaulichen Feststoffs bei Hunden. Basierend auf solchen Experimenten wurde vorgeschlagen, dass die Entleerung großer (> 1 mm) unverdaulicher Objekte aus dem Magen vom interdigestiven migrierenden myoelektrischen Komplex (IMMC) abhängt.
Darüber hinaus zeigt die Studie, dass das IMMC erst ausgelöst wird, nachdem alle verdaulichen Stoffe den Magen verlassen haben:
Die längere GRT der Heidelberg-Kapsel im Vergleich zu t1/2 der 99mTC-DTPA stimmt mit der Feststellung überein, dass große unverdauliche Feststoffe durch das IMMC entleert werden, sobald alle verdaulichen Materialien durch den Pylorus in den Zwölffingerdarm gelangt sind
Und
Der interdigestiv wandernde myoelektrische Komplex kann durch häufige feste Nahrungsaufnahme deutlich verzögert werden, und der interdigestiv wandernde myoelektrische Komplex wird sowohl durch flüssige als auch durch feste Mahlzeiten verzögert
Und
Es hat sich gezeigt, dass die Fütterung das IMMC unterbricht; Die Wiederaufnahme der myoelektrischen Aktivität ist für den Durchgang großer unverdaulicher Partikel wie der Heidelberger Kapsel erforderlich
Muss der Magen nach jedem Bissen neu anfangen? Nein. Wenn der Magen Nahrung verdaut und neue Nahrung hinzukommt, fährt er einfach damit fort, die alte und die neue Nahrung zu verdauen. Der Magen setzt zuerst kleine Partikel frei und zerkleinert dann weiter große Partikel.
Im Magen und Dünndarm gibt es Mechanorezeptoren und Rezeptoren, die Magensäure, Aminosäuren etc. erkennen, die die Ausschüttung von Magen- Darm-Hormonen anregen und den Vagusnerv, die alle zusammen als Bremsen oder Beschleuniger der Magenentleerung wirken ( Nutrients, 2016 ).
Sowohl bei kontinuierlicher Ernährung als auch bei „wenigen Mahlzeiten am Tag“ kann die Magenentleerung durch verschiedene Ernährungsfaktoren stark beeinflusst werden:
Menschliche Faktoren , die die Magenentleerung verlangsamen können:
Andere Quellen: