Verwendung von Spaghettikürbis für "Pasta"

Ich habe vor kurzem angefangen, Ur-/Paläo-Kochen zu machen, dh (keine Körner, Hülsenfrüchte, verarbeitete Lebensmittel) und wollte Spaghetti mit Fleischsauce mit Spaghetti-Kürbis-Nudeln anstelle von normalen Nudeln probieren. Gibt es eine bestimmte Methode zum Kochen des Kürbisses, die hilft, bessere Nudeln als andere zu formen? Irgendwelche anderen Methoden, um zu helfen, dass die "Pasta" mehr Pasta-ähnlicher wird?

Darf ich fragen warum? Es gibt einen Grund, warum der primitive Mensch mit 25 starb.
@chris: Ich bezweifle, dass die Ernährung der Grund war; Neben anderen Faktoren würde ich den Mangel an sanitären Einrichtungen oder medizinischer Versorgung als einige der Hauptdeterminanten für die typische Lebensdauer betrachten.
Abgesehen davon glaube ich nicht, dass wir zwei zusätzliche Tags für eine bestimmte benannte Diät benötigen. Die "Paleo"-Diät ist im Grunde eine Low-Carb-Diät und ich denke, das wird ausreichen.
Paleo ist nicht nur kohlenhydratarm, es ist auch eine pro-biologische und anti-verarbeitete Ernährung.
@chris Paläolithische Menschen hatten bei der Geburt eine Lebenserwartung von 33 Jahren; die Lebenserwartung stieg auf 54 Jahre, wenn sie es bis zum 15. Lebensjahr schafften. Der neolithische Mensch hatte eine Lebenserwartung von 20 Jahren (das war nach der landwirtschaftlichen Revolution, als sich die Ernährung änderte). Die aktuelle Lebenserwartung beträgt 67 Jahre.
@Aaronut Paleolithic oder (Paleo) sollte ein Tag sein, und es als "kohlenhydratarme Diät" zu bezeichnen, ist eine breite Vereinfachung. Um Wikipedia über die Zusammensetzung der Ernährung zu zitieren; „Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Wurzeln und Nüsse machen den größten Teil der modernen paläolithischen Ernährung aus. Sie enthält kein Getreide, Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Salz, raffinierten Zucker und verarbeitete Öle.“ simple.wikipedia.org/wiki/Paleolithic_diet
@wonea: Ich gebe Ihnen zu, das war eine schlechte Wahl des Synonyms, und wenn man bedenkt, dass ich es befolge , fühle ich mich ziemlich wohl dabei, es einfach als niedrig-glykämisch zu bezeichnen. Die gesamte wissenschaftliche Grundlage von Paläo – mit Ausnahme der Teile, die aus modischem Elitismus und dilettantischen Artikeln bestehen, die in vereinfachten Wikis geschrieben wurden – basiert auf der Insulinreaktion. Ich würde das viel lieber als Schlagwort verwenden als „Paläo“, da Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index in vielen anderen Diäten üblich sind (am bemerkenswertesten/beliebtesten in der South-Beach-Diät).

Antworten (2)

Den Kürbis längs halbieren, mit Olivenöl beträufeln und mit der Vorderseite nach unten auf ein mit Alufolie bedecktes Backblech legen. Ich röste normalerweise 45 Minuten bis eine Stunde, je nach Größe des Kürbisses. Die inneren „Nudeln“ können dann mit einer Gabel herausgeschöpft werden, um einen tollen Pasta-Ersatz zu erhalten. Genießen!

Ja, so habe ich das im Allgemeinen auch gemacht. Ich sehe es jedoch nicht wirklich als Pasta-Ersatz, sondern nur als etwas fadenziehendes Zeug, das ziemlich gut schmeckt. Wie alle Winterkürbisse mag es auch braune Butter.

Du kannst es auch in der Mikrowelle zubereiten. Entweder zuerst teilen, die Kerne und den faserigen Goop entfernen und mit der Vorderseite nach unten auf einen mikrowellenfesten Teller legen oder einfach mit einer Gabel einstechen und garen. Die Zeit hängt von der Größe ab, aber koche es, bis es schön weich ist. Dann einfach mit einer Gabel das Fruchtfleisch herauskratzen. Das Fleisch wird automatisch in Fäden herauskommen.

Sie können es auch ganz backen – was bedeutet, dass Sie die Samen nach dem Kochen auskratzen müssen. Achten Sie auch hier darauf, dass Sie es einstechen, damit es nicht von selbst reißt.

Eine Warnung jedoch – es wird eine knusprigere Textur haben als Nudeln. Egal wie lange du es kochst, es wird immer noch nicht so weich wie Nudeln. Aber diese Textur ist für mich tatsächlich eine der Attraktionen. Es knirscht ein bisschen, was schön ist.

Das ist, was ich mache, Mikrowelle 1/2 Kürbis für 10 Minuten. Der Geschmack und die Textur liegen wirklich auf halbem Weg zwischen Spaghetti und Kürbis.
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