Es hängt sehr davon ab, was Sie erwarten. Ich würde es nicht als Chaos bezeichnen. Das Ergebnis ist essbar und hat einen ähnlichen Geschmack wie ein Brownie. Die Textur unterscheidet sich stark von einem Brownie. Es wird trocken und dicht sein. Ich persönlich würde es nicht essen.

Erstens spielt das Fett neben dem Geschmack eine wichtige Rolle in Backwaren. Ich bin überrascht, ein Rezept zu sehen, das geschmolzenes Fett (also kein Aufrahmen) und kein Backpulver verwendet. Dieses Ding (das Original) wird dichter sein als zähe Kekse - vielleicht OK für Sie. Wenn Sie das Fett gegenüber dem Originalrezept reduzieren, erhalten Sie ein sehr trockenes Ergebnis. Ein luftiger Kuchen, der trocken ist, ist nicht so gut, kann aber in Kombination mit zB Joghurt oder anderen feuchten Sachen gegessen werden. Etwas, das sowohl dicht als auch trocken ist, schmeckt wie eine Hühnerfuttermischung, die durch einen Dehydrator läuft. Wenn Sie ein Rezept zum Backen haben, reduzieren Sie das Fett nicht. Verwenden Sie außerdem niemals Brotaufstriche oder Margarine oder irgendetwas anderes, das kein echtes Fett ist. Es verhält sich nicht wie echtes Fett, also funktioniert es nicht so, wie es sollte. Es enthält wahrscheinlich viel Wasser und Gummi und schmilzt beim Backen darin. Zum Backen immer Butter verwenden, Schmalz oder Backfett. (Es ist in Ordnung, Pflanzenöle für dichte Rezepte zu verwenden, die Sie anweisen, die Butter zu schmelzen). Sie werden Ihren vollen Anteil an Fett benötigen. Manche Leute ersetzen einen Teil der Butter durch Apfelmus, aber man kann nicht alles ersetzen. Ich weiß auch nicht, wie es sich in einem nicht gesäuerten Rezept verhalten wird.

Zweitens brauchen Sie den Zucker genauso wie das Fett. Es speichert die Feuchtigkeit und macht die Brownies weich. Honig ist bereits ein riskantes Unterfangen, aber ein teilweiser Ersatz wird funktionieren. Aber den Zucker nicht um die Hälfte reduzieren, das macht trockene, unangenehme Brownies. Ich weiß auch nicht, was "kalorienfreier Zucker" ist, aber es klingt wie ein künstlicher Süßstoff, der in einem Füllstoff dispergiert ist. Ich weiß nicht, woraus der Füllstoff besteht, aber er ist möglicherweise nicht gut zum Backen.

Sie können Weizenmehl nicht immer durch andere Mehle ersetzen, aber fein gemahlener Hafer sollte für Brownies und Kuchen funktionieren.

Die Verwendung eines Gemüse- oder Fruchtpürees anstelle der Flüssigkeit ist normalerweise ein guter Ersatz, aber Ihr Rezept enthält keine Flüssigkeit. Allein die Zugabe von Kohl zerstört den Flüssigkeitshaushalt. Sie könnten theoretisch einen Teil der Eier durch eine gleiche Gewichtsmenge Kohlpüree ersetzen, aber da Eier auch eine wichtige Rolle beim Backen spielen (sie schmieren und den Teig festigen), sollten Sie sie normalerweise nicht ersetzen.

Der Ersatz wird also zu etwas backen, das Sie beißen, kauen und schlucken können, aber ich würde es nicht Brownie nennen. Es wäre auch kein leckerer Nicht-Brownie, zumindest nicht in meinen Augen. Außerdem, wenn Sie weitermachen und das Zeug machen, gewinnen Sie nicht einmal viel an Kalorien. Ihr Originalrezept enthält etwa 2950 kcal und Sie erhalten 820 g Brownies, was 359 kcal/100 g ergibt. Dein Ersatzrezept hat 1610 kcal aber nur 530 g Brownies, also 302 kcal/100 g (immer noch ein sehr kalorienreiches Lebensmittel) – und das, wenn du diese Ersatzprodukte verwendest, die schlecht zum Backen sind. So verliert man insgesamt nur 15 % der Kalorien, bekommt aber etwas, das bei weitem nicht nach Original schmeckt. Es wird Kakaogeschmack haben, aber es wird nicht feucht und cremig sein. Ich würde lieber 100 g echte Brownies essen als 115 g Brownies nach deinem Rezept.

Wenn Sie das vorgeschlagene Rezept machen, schmeckt es nicht wie ein Brownie, es wird wahrscheinlich ziemlich schrecklich und trocken schmecken. Es wird auch nicht viele Kalorien sparen. Das Mischen mit Kohl funktioniert auch nicht.

Ich weiß, dass das obige Rezept nicht funktionieren wird, weil ich selbst ähnliche Versuche gemacht habe.

Zuckerersatzstoffe wie Splenda produzieren in Brownie-Rezepten normalerweise ein ekliges Ergebnis. Sie müssen echten Zucker verwenden, um ein schmackhaftes Ergebnis zu erzielen, aber Sie können normalerweise 2/3 der erforderlichen Menge verwenden. Und es kann ein natürlicher unraffinierter Zucker wie Ahornzucker, Sucanat, Palmzucker usw. sein. Oder Sie könnten Datteln verwenden, die reich an natürlichem unraffiniertem Zucker sind.

Sie können einen Teil des Fetts im Rezept durch Apfelmus und/oder schwarze Bohnen ersetzen, dies erhöht auch den Ballaststoffgehalt des Rezepts.

Sie können einige oder alle Eier durch gemahlene Leinsamen oder gemahlene Chiasamen ersetzen. Dadurch wird der Ballaststoffgehalt der Rezeptur erhöht und der Fettgehalt etwas reduziert.

Sehen Sie sich dieses ballaststoffreiche, kalorienreduzierte Brownie-Rezept an, das Datteln anstelle von Zucker und Mandelbutter anstelle von Butter verwendet:

http://www.doctoroz.com/recipe/fudgy-black-bean-brownies