Wie kann ich dieses proteinreiche Brownie-Rezept ändern?

Ihre Ziele hier widersprechen sich. Der Grund, warum ein Brownie eine Brownie-ähnliche Textur hat, ist, dass er aus Brownie-Teig hergestellt wird. Wenn Sie anfangen, einige Zutaten wegzulassen und andere Zutaten in den Teig zu schieben, ändert sich die Textur des resultierenden Produkts. Und wenn Sie mehr Protein hinzufügen, erhalten Sie etwas, das trockener ist als ein Brownie, da Protein Backwaren mit einem trockenen Mundgefühl erzeugt.

Um das Ganze Brownie-ähnlicher zu machen, müssen Sie Fett und etwas Zucker hinzufügen. Mehl wird nicht benötigt, da es die Luftigkeit erhöht. Beginnen Sie vielleicht damit, das Kakaopulver durch dunkle Schokolade zu ersetzen, die Sie über einem Wasserbad schmelzen und Butter zum Schmelzen hinzufügen. Reduzieren Sie auch die Flüssigkeit (die Mandelmilch - wenn Sie möchten, geben Sie stattdessen Sojamilch hinzu, hier ist der Wassergehalt problematisch) und fügen Sie mehr Sirup hinzu, oder besser, lösen Sie etwas Zucker in der Flüssigkeit auf. Außerdem liefert die Verwendung von Sahnepulver wahrscheinlich bessere Ergebnisse als Molkepulver, und Sie benötigen das Schokoladenaroma aus der Molkemischung sowieso nicht, wenn Sie mit echter Schokolade arbeiten. Die Mischung sollte für das Backen im Ofen geeignet sein.

Sobald Sie auf diese Weise etwas einigermaßen Brownie-artiges bekommen haben, können Sie versuchen, Protein schrittweise wieder einzuführen, aber achten Sie auf die Textur. Es wird mehr in Richtung kommerzieller Proteinriegel mit zu viel extra verarbeitetem Protein gehen. Sie können mit etwas mehr davonkommen, indem Sie mehr Eigelb hinzufügen, aber erhöhen Sie nicht das Eiweiß, da Sie sonst die Textur weiter von einem Brownie entfernen.

Ergänzend zu rumtschos Antwort:

Das Ersetzen der Mandelmilch durch fertiges Molkenprotein sollte die Proportionen erhöhen.

Vielleicht möchten Sie mit verschiedenen Arten von Proteinen experimentieren (ich habe viel Gutes über braunes Reisprotein gehört, obwohl ich es selbst noch nicht ausprobiert habe), um ihre Wirkung auf die Textur zu prüfen.

Nüsse sind gut für Proteine ​​​​sowie die Erdnussbutter, also warum nicht gehackte Pekannüsse oder Walnüsse usw. hinzufügen, die hoffentlich die Textur nicht beeinträchtigen, aber eine schöne Knusprigkeit und mehr Protein hinzufügen. Außerdem enthält Bio-Einkornmehl etwa 20 % Protein im Gegensatz zu anderen Weizenarten, die etwa 9-12 % haben, es sei denn, Sie sind glutenfrei? Tolle Rezepte wie zB Mocha Fudgy Einkorn Brownies findet ihr auf der Jovial Website. Sie sind einfach und lecker mit nur wenigen Zutaten. Jovial stellt Einkornmehl her, das angeblich der erste einfache Weizen ist, der angebaut wurde, als wir vor etwa 15.000 Jahren Siedler-Bauern und keine Jäger und Sammler wurden, geben oder nehmen Sie ein paar!