Vor einiger Zeit las ich in einem fiktiven Buch von einer Person, die keine Kochutensilien hatte, legte einen ausgenommenen, gesäuberten Fisch in Ton und backte ihn und zerbrach danach die Keramik außen, um den Fisch herauszuholen. Wenn jemand das wirklich tun würde
A) würde es funktionieren? Wenn ja, wie lange würde es dauern?
B) Welche Vorteile hätte es, den Fisch aufzuspießen und über offenem Feuer zu kochen? und
C) Wie würde sein Geschmack aussehen (dh würde der Ton an und für sich irgendeinen Geschmack verleihen, der über alle Gewürze hinausgeht, die darauf verwendet werden)?
Das Backen von Fisch in Ton ist wie das Backen des Fisches in einem improvisierten Herzogofen: Es hält die Feuchtigkeit im Fleisch, im Gegensatz zum Braten des Fisches am Spieß.
Der Ton sollte nur sehr wenig Aroma verleihen. Wenn Sie den Ton direkt auf den Fisch auftragen, bleibt die Haut normalerweise am Ton haften und wird mit dem Ton entfernt. Andere Methoden wickeln den Fisch zuerst in große Blätter und dann in Lehm. Gelegentlich wird auch Heu verwendet, auch für den Geschmack. In allen Fällen berührt der Ton die Stücke, die Sie essen, nicht wirklich.
Was die Garzeiten betrifft, so variiert diese stark, je nachdem
Die Quellen variieren von „zehn bis fünfzehn Minuten auf jeder Seite“ (kleine Forelle in 1/2 Zoll Lehm, direkt in der Glut ( 1 )) bis zu „bis zu drei Stunden“ (2 Zoll dicke Lehmschicht, in erhitzten Steinen gebacken und mit Erde bedeckt ( 2 )). Die Tonschicht sollte vollständig fest sein, wenn der Fisch fertig ist, und kann je nach Art des Tons einige Risse aufweisen.
Ja & Hühner. Sie brauchen einen weißen Ton. Oder hier tust du es. Fisch oder Huhn ausnehmen. Mit nassem Gras nicht zu fest stopfen. Rundes Loch im Sand graben. Feuer im Loch anzünden. Zu Kohlen verbrennen lassen. Fügen Sie etwas mehr trockenes Holz hinzu. Bereiten Sie dabei Ihren Ton vor. Sollte durch Zugabe von Wasser wie Ton geformt werden. Wickeln Sie Fische oder Vögel in 2 Zoll dicken Ton ein. Auf Kohlen legen. Fügen Sie einige Steine um ihn herum und 2 Metallrohre 1 auf jeder Seite für Lüftungsöffnungen hinzu. Als nächstes mit Sand bedecken. Die Entlüftungsrohre lassen etwas Luft herein, damit die Kohlen langsam brennen. 4 Stunden kochen. Ausgraben. Ton sollte wie Töpferwaren gebacken werden. Auf flachen Felsen legen. Mit anderen Steinen von Hand schlagen, um Ton zu brechen. Ton locker ziehen. Dadurch wird die Haut von Fischen oder Federn und Haut von einem Huhn entfernt. Leben in einem Land wo nur 50% der Menschen elektrische Kühlung haben 25%. Es ist besser, einen lebenden Vogel oder frisch gefangenen Fisch zu nehmen. Dann essen Sie verdorbenes Fleisch in den Tropen. Also wird das hier bei Ausflügen immer noch gemacht.
Stephie