Mein Rezept für Schokoladenkekse breitet sich zu stark aus, selbst nachdem ich den Teig über Nacht kühl gestellt habe. Ich habe mir die verschiedenen Antworten auf dieser Seite angesehen, aber nichts scheint konsistent zu funktionieren. Ich frage mich, ob die Menge von vier, die ich verwende, zu wenig ist? Soll ich etwas Backpulver hinzufügen? Ich weiß, dass weiche Butter hilft, aber ich mag den Geschmack von geschmolzener besser ... und ich kühle den Teig.
Hier sind die Zutaten, die ich verwende:
Jeder Tipp ist willkommen.
Für mich sieht es so aus, als würdest du zu viel Butter verwenden. Mein Rezept für Schokoladenkekse hat folgendes:
2 c flour (this is ~240g)
1 c butter
1/2 c sugar
1/2 c packed brown sugar
2 eggs
1 tsp b soda
1 tsp salt
1 tsp vanilla
1 or 2 c chocolate chips
Geschmolzene Butter soll die Kekse zäher machen als weiche. Ich würde die Butter auf 1 Stick + 2 Esslöffel (oder sogar nur 1 Stick) reduzieren und sehen, wie das funktioniert.
Ich verwende auch doppelt so viel Salz und doppelt so viel Backpulver. Wenn die Reduzierung der Butter nicht funktioniert, würde ich versuchen, das Backpulver zu erhöhen.
Das einzige andere, was ich sehen kann, ist vielleicht, dass die Vanille, die dreimal so viel ist wie in meinem Rezept, zu viel Flüssigkeit hinzufügt, aber da Sie 1 Ei + 1 Eigelb im Vergleich zu meinen 2 Eiern verwenden, halte ich es für unwahrscheinlich.
Ich stimme Shannon zu. Wenn Sie jedoch daran interessiert sind, etwas mit einem etwas anderen Geschmack zu probieren, hilft Erdnussbutter auch dabei, dass sich Ihre Kekse nicht ausbreiten, und kann eine leckere Ergänzung zu Schokoladenkeksen sein. Versuchen Sie, dem Rezept 1 EL Erdnussbutter hinzuzufügen, wenn Sie interessiert sind.
Jason P. Sallinger