Wir haben kürzlich einen Herd mit flacher Oberseite (Glasplatte) gekauft, um unseren Standard-Elektroherd durch die gewickelten "Augen" -Heizelemente zu ersetzen. Die flache Platte ist sicherlich leicht zu reinigen, und wenn Sie ein Überkochen haben, füllt es nicht die Pfanne unter dem Brenner und schwappt in das Innere des Ofens - alles Pluspunkte. Ich finde jedoch, dass jede beschichtete Bratpfanne, die ich habe, einen „Bogen“ oder eine Krümmung entwickelt hat. Das heißt, die Mitte der Pfanne ist nach außen gebogen, so dass die Pfanne, wenn sie auf der Herdplatte mit flacher Oberseite ruht, nirgendwo großen Kontakt hat, außer direkt in der Mitte. Alle Ränder der Pfanne wölben sich nach oben, weg von der Hitze. Daher dauert das Aufheizen eine Weile und verschwendet wahrscheinlich viel Wärme. Dieser Bogen war vielleicht bei den normalen "Augen"-Spiralheizelementen vorhanden, aber es war nicht nicht so auffällig, weil sie nicht so absolut flach am Glas anlagen. Ich kaufte sogar eine neue Antihaft-Pfanne und schwor, sie nie mehr als auf mittlerer Höhe zu verwenden, um zu verhindern, dass sich dieser Bogen bildet. Trotzdem hat es sich über ein paar Monate hinweg verbogen, sodass dieses Problem auch bei der neuen Pfanne bestehen bleibt.
Meine Frage ist, was kann ich tun, um dieses Problem zu vermeiden oder zu beheben? Ich wünsche mir immer wieder etwas hochwärmetolerantes und leitfähiges Ding, das ich zwischen die Herdoberfläche und die Pfanne legen kann, damit ich einen guten thermischen Kontakt bekomme (so etwas wie ein dünner Sandbeutel, aber mit dem Beutel aus einem Material, das nicht zerstört werden würde durch die Hitze). Oder kaufe ich nur billiges antihaftbeschichtetes Kochgeschirr, und wenn ich wirklich viel für eine Bratpfanne ausgeben würde, würde das Problem nicht auftreten. Dieser letzte Teil ist wirklich meine Frage. Ich habe 30 Dollar für eine Bratpfanne ausgegeben, nur um zu sehen, dass dasselbe passiert. Wenn ich 200 Dollar für eine Bratpfanne ausgebe, wird das das Problem lösen (wird es nicht diese Verbeugungssache machen), oder werde ich in ein paar Monaten die gleichen Ergebnisse erzielen? Falls es relevant ist, ich lebe in den USA (North Carolina).
Kochgeschirr verzieht sich, weil es einen zu dünnen Boden hat. Wenn es auf eine hohe Temperatur erhitzt wurde, verzieht es sich beim Abkühlen. Die einzige Möglichkeit, dies zu vermeiden, besteht darin, sehr stabiles, strapazierfähiges Kochgeschirr zu kaufen. Sie müssen nach etwas mit einer sehr dicken und schweren Basis suchen, dann haben Sie kein Problem.
Und glaube nicht, dass es dich ins Armenhaus bringt. Ich habe vor 6 Jahren neue Pfannen gekauft, und sie sind immer noch in Ordnung. Das meiste, was ich bezahlt habe, waren 30 Dollar für meine 14-Zoll-Pfanne. Jede andere Pfanne habe ich im Angebot für 10-15 Dollar gekauft.
Was Töpfe betrifft, sollten Sie in der Lage sein, ein gutes Set von Lagostina (oder einer vergleichbaren Marke) zu bekommen, die sicherlich nicht professionell sind, aber sie werden den Job machen. Sie werden nicht zu viel Geld laufen lassen.
Lesen Sie einfach Ihren Beitrag noch einmal, ursprünglich das Bit am Ende übersehen. Sie müssen auf keinen Fall 200 Euro für eine Pfanne ausgeben. Machen Sie einfach Ihre Hausaufgaben über die Marke, die Sie kaufen. Wo lebst du (Land, meine ich. Ich versuche nicht, zu persönlich zu werden)? Ich kann Ihnen vielleicht einige Orte vorschlagen, wenn Sie in Nordamerika leben.
Stellen Sie sicher, dass Sie sie nicht waschen, bis die Pfanne abgekühlt ist – das kühlere Wasser kann zu Verwerfungen führen, wenn Sie meine Verlobte mögen, und nehmen Sie sie direkt von der Hitze in die Spüle, um sie einzuweichen.
Dies passiert am häufigsten bei dünneren Pfannen, die auf einem zu kleinen Brenner verwendet werden.
Was Sie effektiv tun, ist, die Mitte der Pfanne zu erhitzen, damit sie sich ausdehnt, aber die Außenkante hat sich noch nicht erhitzt. Da die Mitte nicht ausgehen kann, geht sie nach oben (oder unten).
Du solltest entweder sicherstellen, dass du einen ausreichend großen Brenner für die Pfanne verwendest, oder du kannst versuchen, die Pfanne bei niedriger oder mittlerer Hitze vorzuheizen. Es hilft auch nicht, dass ein Teil der Wärme an den Seiten der Pfanne nach oben geleitet wird und der äußere Rand kühler bleibt als die Mitte.
... es besteht auch die Möglichkeit, dass dies bei Edelstahlpfannen mit einer am Boden angebrachten Scheibe aus einem anderen Metall passiert, da sich die beiden Metalle unterschiedlich schnell ausdehnen ... aber in diesem Fall ist es ein Problem mit zu hoher Hitze über dem ganze Oberfläche. Dreilagige Pfannen (bei denen Edelstahl um beide Seiten des Thermokerns gewickelt ist) reduzieren das Problem, sind aber ziemlich teuer.
Ich habe eine große Pfanne mit tiefen Seiten, die sich so nach oben beugt. Ich achte sehr darauf, die Pfannen nicht zu erschüttern, aber diese hier ist sehr dünn. Die anderen Pfannen, die ich habe, mit dicken Böden, bewegen sich überhaupt nicht.
Ich habe mir angewöhnt, beim Kochen die Teekanne aufzusetzen. Das liegt zum Teil daran, dass ich normalerweise auch Kaffee mache und das heiße Wasser verwende, um die Tasse zu erwärmen, während der Kaffee brüht. Als Nebeneffekt muss ich kochendes Wasser verwenden, wenn ich etwas Wasser in eine heiße Pfanne geben möchte. Ich hoffe es hilft.
Aluminium verbiegt sich gerne, wie Sie es beschreiben. Wenn Sie keine guten harten Oberflächen in der Küche haben, nehmen Sie die Pfanne mit nach draußen und schlagen Sie sie ein paar Mal mit dem Boden auf den Bürgersteig. Das wird es wieder flach machen. Sorgfältig eingesetzte Hämmer oder Fäuste können die gleiche Arbeit im Inneren erledigen.
Du brauchst wahrscheinlich neue Pfannen. Um zu verhindern, dass sie sich wie Ihre alten verziehen, befolgen Sie diese einfachen Regeln:
Stellen Sie sicher, dass die Dicke 8 mm oder mehr beträgt; Die Krümmung tritt meiner Erfahrung nach bei Pfannen mit einer Dicke von weniger als 5 mm auf.
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