Drei Anfängerfragen:
Zweck Antihaft ist ein bisschen irreführend, sie sind tatsächlich deutlich weniger haftend. Sie können und sollten Öl in Antihaftpfannen genauso verwenden wie in einer Edelstahlpfanne. Bestimmte Dinge lassen sich in einer beschichteten Pfanne viel einfacher gut machen, Eier wären die Nummer 1 auf dieser Liste. Ich benutze sie die ganze Zeit. Was sie nicht sindgut für alles, womit Sie eine Pfannensoße zubereiten möchten. Pfannensaucen brauchen dieses braune, karamellisierte "Zeug", das nach dem Anbraten von etwas, normalerweise einem Protein, am Boden der Pfanne haftet. Dieses "Zeug" wird Fond genannt, und wenn Sie eine Flüssigkeit in eine heiße Pfanne mit Fond geben, löst sich der Fond aus der Pfanne und aromatisiert die Flüssigkeit. Das nennt man „Ablöschen“ und ist die Basis für allerlei schöne Saucen. Antihaft wird dafür nicht funktionieren. Antihaftbeschichtete Pfannen werden Ihnen wenig oder gar nicht gefallen. Dieser Nachteil von Antihaft ist auch sein Vorteil. Kein Fond bedeutet einfachere Reinigung.
Reinigung Ich bin sicher, dass die Essigmethode funktioniert, und ich nehme an, dass es Zeiten gibt, in denen sie angebracht ist, da viele Leute sie anwenden. In meinen Jahrzehnten, in denen ich regelmäßig Antihaftpfannen verwende, häufig mit Öl, habe ich es nie für notwendig gehalten. Ich wasche meine Pfannen einfach in heißem Seifenwasser (Geschirrspülmittel, ich mag Dawn ) und einem scheuernden Schwamm , spüle sie aus und lasse sie in einem Abtropfgestell trocknen. Einige Pfannen mit Antihaftbeschichtung sind als spülmaschinenfest gekennzeichnet, also nehme ich an, dass diese Pfannen in Ordnung sind, um sie in die Spülmaschine zu stellen. Ich mache das aber nie, Töpfe und Pfannen werden von Hand in der Spüle gewaschen. Verwenden Sie niemals Stahlwolle oder sehr scheuernde Reinigungsmittel auf Antihaftbeschichtungen; Die Pfannen werden zerkratzen und danach werden sie nie mehr dieselben sein. So zerkratzt können sie auch im Essen abplatzen, was natürlich nicht erwünscht ist.
Ich bin mir nicht sicher, was Sie genau nach der "Rückwand" fragen. Meinst du, wie reinigt man die Pfanne von außen? Die Außenseite wird genauso gewaschen wie die Innenseite. Grundsätzlich wasche ich eine beschichtete Pfanne genauso wie einen Essteller. Einer der Vorteile einer beschichteten Pfanne ist, dass sie im Allgemeinen nicht viel mehr als das zum Reinigen benötigt. Gelegentlich sind sie leichter zu reinigen, wenn man sie eine Weile einweichen lässt. Das ist in Ordnung. Sie müssen sich keine Sorgen um Rost oder ähnliches machen.
Erhitzen Es ist in Ordnung, Pfannen mit Antihaftbeschichtung zu erhitzen, bevor Sie etwas hineingeben. Erhitzen Sie sie einfach langsam über nichts Höherem als mittlerer Hitze und lassen Sie sie nicht zu lange auf der Hitze sitzen. Tun Sie es mit Vorsicht oder lassen Sie es - gehen Sie voran und geben Sie das Öl in die kalte Pfanne und erwärmen Sie sie zusammen. Es ist wahr, dass antihaftbeschichtete Pfannen ruiniert werden und möglicherweise unangenehme Dämpfe freisetzen, wenn sie überhitzt werden. Das passiert am häufigsten durch einen dummen Fehler, indem man es auf hohe Hitze stellt und es dann vergisst. Verwenden Sie keine Antihaft-Pfannen für Anwendungen mit extrem hoher Hitze wie Cajun-Schwärzung oder scharfes Anbraten von Steaks. Dafür ist Gusseisen da.
Well nonstick pans were created so that the likelihood of food sticking to the surface of the pan is reduced and the idea that they were designed to be used without oil is not true. You certainly can use it with oil.
Secondly, cleaning oily residue from the pan can be done as mentioned here. It is suggesting to do the following:
Drittens ist es in Bezug auf das Erhitzen von Pfannen mit Antihaftbeschichtung in Ordnung, solange Sie die Grenze von 243 °C (470 °F) nicht überschreiten, da dies dazu führt, dass die Teflonoberfläche schmilzt und giftige Chemikalien freigesetzt werden. Wenn Sie eine beschichtete Pfanne leer erhitzen, beginnen Sie mit einer niedrigen Temperatur, anstatt am Anfang ganz hoch zu gehen, was ein Risiko darstellen könnte. Die bisherigen Fakten wurden hier entnommen .