Ich habe auf Rezeptseiten gesehen, dass es ein BU:GU-Verhältnis für Ihre Rezepte berechnet. Könnte jemand erklären, was das ist?
Es ist ein grober Anhaltspunkt dafür, wie viel Bitterkeit und Süße im Bier enthalten sind.
BU steht für Bittereinheiten, meistens als IBU - Internationale Bittereinheit.
GU steht für Gravity Unit – die Zahl in Tausendstel nach der 1 der Stammwürze. Ein 1.040er Bier hat 40 GUs, während ein 1.105er Bier 105 GUs hat. Sie ist ein grober Anhaltspunkt dafür, wie viel Zucker und damit Süße im Bier steckt.
Das BU:GU-Verhältnis ist die IBUs dividiert durch die Gravitationseinheiten. Es stellt die Menge an Bitterkeit dar, die mit der Süße ausgeglichen ist. Höhere Werte bedeuten mehr Bitterkeit. Die Skala liegt bei etwa 0,25–0,35 für Weizen, 0,4–0,8 für die meisten Ales und 1,0+ für IPAs.
Wenn Sie beispielsweise ein IPA mit einem OG 1,060 gebraut und mit 60 IBUs Hopfen gehopft haben, wäre das BU:GU-Verhältnis 1,0. Während ein Weizen bei 1,045 OG mit 15 IBUs Hopfen ein BU:GU-Verhältnis von 0,33 hätte.
Die vorgeschlagenen BU:GU-Zahlen sind nicht pauschal, sondern dienen als Richtlinie. Zum Beispiel haben einige meiner englischen Bitter 1,0 für das BU:GU-Verhältnis erreicht, einfach weil sie eine geringe Schwerkraft haben. Die Zahlen sind nur eine Richtlinie, um in den Stadionbereich für den Stil einzusteigen.
Es ist das Verhältnis von Bittereinheiten zu Gravitationseinheiten. Höhere Zahlen weisen auf eine stärker wahrgenommene Bitterkeit hin. Ziel ist es, ein ausgewogenes Bier zu kreieren. Die hohe Abgangsdichte starker Biere gleicht die wahrgenommene Bitterkeit aus. Daher benötigen starke Biere mehr Hopfen, um den gleichen Grad an wahrgenommener Bitterkeit zu erreichen wie schwächere Biere.
Sie berechnen die BE:GU, indem Sie die gesamten IBUs für das Rezept nehmen und durch die Schwerpunkte dividieren. Schwerkraftpunkte werden wie folgt berechnet: (1 - SG) * 1000.
Angenommen, Sie brauen ein American Pale Ale mit einer Anfangsdichte von 1,055 und 40 IBUs:
BU:GU = 40 / ((1 - 1.055) * 1000)
= 40 / 55
~= 0.73
Ich weiß nicht, ob es eine definitive Anleitung zu den BU:GU-Verhältnissen für verschiedene Stile gibt, aber der verrückte Alchemist hat ein nettes Werkzeug , das eine Anleitung bietet.
mdma
Fischzyklus