Was ist die Definition von Bier oder der Bier-„Familie“ von Getränken?

Ich wurde von jemandem auf einer anderen SE-Site (ohne Bezug) aufgegriffen, als ich den Satz "Einige Biere, wie Met ... (blablabla)" verwendete - Anscheinend ist ein Met kein Bier. Ich bin gut damit in dem pedantischen Sinne, dass es richtig ist, aber ich wollte nicht ganz so spezifisch sein und nur andeuten, dass ich nicht über Spirituosen usw. spreche. Es brachte mich zum Nachdenken über die Definition dessen, was könnte, oder nicht als Bier bezeichnet werden kann, und ob ein Bier überhaupt ein eigentliches Getränk ist oder nur der Name der Gruppe von Getränken, die wir Bier nennen, die aber in Wirklichkeit spezifischere Namen und Definitionen haben.

Der Schlüsselsatz für mich, um es aus einer einfachen taxonomischen Sicht zu verstehen, ist, dass alkoholische Getränke im Wesentlichen entweder Biere, Weine oder Spirituosen sind . Das ist mein Ausgangspunkt, der bestenfalls rudimentär und schlimmstenfalls falsch sein kann

Unter Verwendung dieser Definition muss ein Met eindeutig ein Bier in der grundlegendsten Definition sein; Es ist sicherlich kein Sieg oder Geist? Offensichtlich gibt es unter Bier dann Ales, Lagerbiere, Apfelweine, Perrys, Mets, Stouts, Bitters und wahrscheinlich eine Million andere und wahrscheinlich weitere Unterebenen (trockener Apfelwein, süßer Apfelwein, prickelnder Apfelwein ...), aber es gibt eine zweite Ebene "Bier" auch auf diesem Niveau?

Wirklich, gibt es tatsächlich ein einzelnes spezifisches Getränk, das ein Bier ist, das nicht weiter als beispielsweise ein IPA oder ein Stout definiert ist?

Antworten (4)

Meiner Meinung nach würde ich Apfelwein, Birnenwein und Met eher wie Wein als wie Bier klassifizieren - sie werden durch Fermentieren von Obst oder Honig hergestellt, ohne dass die Grundzutaten wesentlich verändert werden. Bier wird aus gemälztem Getreide hergestellt, das zunächst eingemaischt werden muss, um Stärke in vergärbaren Zucker umzuwandeln. Bier muss 4 wesentliche Zutaten enthalten: Malzextrakt (aus dem Getreide), Hopfen, Wasser und Hefe. Es kann auch andere enthalten, aber wenn einer dieser vier fehlt, ist es kein Bier.

Ich denke, dass Ihre Prämisse, "dass alkoholische Getränke im Wesentlichen entweder Biere, Weine oder Spirituosen sind". ist falsch, weil es zu stark vereinfacht und einige Getränke ausschließt. Neben Met und Cider gibt es auch Alcho-Pop-Getränke auf Malzbasis (Mike's Hard Lemon, Twisted Tea usw.), die ich auch nicht als Bier bezeichnen würde - sie enthalten 3 der vier Zutaten, aber keinen Hopfen. Es gibt andere einheimische alkoholische Getränke auf der ganzen Welt, die in keine dieser Kategorien passen, wie japanischer Sake.

Es gibt viele Bierstile – das Wort „Bier“ bezieht sich also auf alle, und es gibt keinen Stil, der nur „Bier“ heißt. Hier ist ein Link, der viele Arten von Bier, Met und Apfelwein beschreibt. Beachten Sie, dass dies keine vollständige Liste ist; Brauer entwickeln ständig neue Stile, um begehrenswerte Produkte zu kreieren. Zum Beispiel kamen schwarze IPAs vor ein paar Jahren in Mode, jetzt sehe ich weiße IPAs.

BJCP-Stilbeschreibungen

Ich habe diese Antwort positiv bewertet, weil ich ihr im Allgemeinen zustimme. Ich bin anderer Meinung, dass ein Getränk Hopfen enthalten muss, um Bier zu sein. Bier gibt es schon viel länger als Hopfen, und noch heute gibt es würzige Biere im Gruit-Stil, die ohne Zuhilfenahme von Hopfen hergestellt werden.
Mir ist klar, dass meine Tier-/Gemüse-/Mineral-Klassifizierung schlecht war, und ich nehme an, dass Met eher ein Wein ist, obwohl die Tatsache, dass sie regelmäßig Hopfen enthalten, die Dinge verwirrt. Es wäre interessant, ein Diagramm zu sehen, das dieses Zeug zeigt, ich habe ähnliches für Biere gesehen, aber nicht für den gesamten Stammbaum der alkoholischen Getränke. Vielen Dank!
In Met ist regelmäßig Hopfen enthalten? Das ist nicht meine Erfahrung, obwohl meine Met-Erfahrung selbstgebraut und nicht kommerziell ist und sich auf Mittelalter-/Renaissance-Studien konzentriert.
Ich denke, die Zugabe von Kräutern und Gewürzen wie Hopfen zu Met ist eher historisch als zeitgenössisch. Die Firma Dansk Mjod, die Met braut, den Sie oft in Badass-Steinflaschen sehen, würzt all ihre Mets und behauptet, dass sie alles auf historischen Rezepten aus dem 18. Jahrhundert basieren.
Ich habe die Möglichkeit verloren, meinen Kommentar zu bearbeiten, aber ich wollte hinzufügen, dass die zusätzlichen Konservierungsstoffe (wie Hopfen) in Anbetracht der langen Alterung, die alter Met durchgemacht hat, bevor wir die Sauerstoffversorgung und die Pitching-Raten und die weniger als sterile Lagerung verstanden haben, wahrscheinlich gut waren Idee. In Bezug auf die vorliegende Frage ziehe ich die Grenze zwischen Bier und Wein, wo eine Umwandlung stattfinden musste, um Zucker für die Gärung verfügbar zu machen. In Met nehmen Sie einfach Honig, filtern die Bienenstücke heraus, fügen Wasser hinzu und gären ... also Honigwein. Sake- und Gerstenbiere erfordern eine Maischeumwandlung, also Bier.

Bier bezieht sich im Allgemeinen auf das fermentierte Produkt aus gemälztem Getreide, Hefe, Wasser und Hopfen. Eine unglaubliche Vielfalt an Bieren wird nur aus diesen Hauptzutaten gewonnen, obwohl viele Brauer zusätzliche Zutaten hinzufügen, die als Zusatzstoffe bezeichnet werden (Obst, Gewürze, Kräuter usw.).

Met ist das Produkt aus fermentiertem Honig, manchmal auch "Honigwein" genannt, und ist in Bezug auf Körper, Alkohol, Bitterkeit, Grundzucker und typisches Aufbrausen eher mit der Weinfamilie (einschließlich Apfelwein und Fruchtweinen) vergleichbar als Bier.

Es ist ganz einfach. Bier wird aus Stärke (sprich: dem Alkohol) hergestellt und Weine werden aus Fruchtzucker (Fruktose und Glukose) hergestellt.

Ist es nicht komplexer als das? Gin kann aus Stärke hergestellt werden, ist aber kein Bier. Ist es nicht eine Mischung aus Schlüsselzutaten und dem Prozess, durch den das Endergebnis erreicht wird (gebraut/destilliert usw.)?
Bier wird nicht aus Stärke hergestellt – die Stärke wird entweder beim Maischen (oder Mälzen für Kristallmalze) abgebaut – also wird Bier aus meist einfachen reduzierenden Zuckern (hauptsächlich Maltose) fermentiert, nicht aus Stärke.

Ich denke, der Hauptunterschied ist, dass Bier gebraut wird – man muss das Getreide in Wasser ziehen. Sie tun dies nicht für Met oder Wein.

Was ist die Definition von Bier oder der Bier-„Familie“ von Getränken?
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